豬腳無論是做成豬腳姜、鹵豬腳或者而是燉豬腳，調(diào)料都是不可缺少的，如果在做豬腳姜的時候，調(diào)料最好選用以下這些：料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，做出美味的豬腳姜，草果能發(fā)揮用處；而要做出美味的豬腳，生姜、生抽、老抽、糖等是一定需要的，尤其是醋，能極大的提升豬腳的口感和香氣；美味的鹵豬腳，其調(diào)料一般是花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角，加入八角或者茴香，令豬腳香氣四溢，而且更加入味。

調(diào)料不僅沒有干擾豬腳的味道，而且還成為了做出美味豬腳不可缺少的元素。除了調(diào)料，怎么令豬腳入味也是十分重要的一步，可以用壓力鍋?zhàn)鲐i腳，這樣做出來的豬腳很容易爛，在溫度和醬汁的影響下，豬腳肉慢慢被醬汁滲入，被染上醬汁的顏色，這其實(shí)也是豬腳已經(jīng)十分入味的象征。

做出美味的豬腳，還需要控制火候，先大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法，但是也要因菜式而異，控制火候不是一天兩天能做到的，需要慢慢的積累。只要做到選對調(diào)料、選對鍋，做出美味的豬腳不是夢。