魚翅的功效與作用

魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，用鯊魚的鰭加工而成。魚翅與熊掌、燕窩等被譽為山珍海味，這主要是因為魚翅較為稀少，其實它的營養價值并不大。魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它的其他營養物質也和普通海魚并無區別。魚翅的主要成分是蛋白質、有脂肪、糖類及其他礦物質，因而它能被食用。