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刀鯧魚

【導讀】刀鯧魚是一種海生可食用魚,故刀鯧魚可以吃。不過千萬不要把它與鯧魚混淆哦!刀鯧魚與鯧魚是完全不同的兩種海魚,盡管它們在肉質上十分的相近。不過刀鯧魚的營養較少,雖然可“補氣,益血,充精”,但其營養價值與鯧魚完全沒有可比性,所以它的價格也比鯧魚便宜多得多。

很多人都說刀鯧魚沒營養,但其實還是有的,只是含量比較少。這樣說出來大家可能都不大相信,下面我們就刀鯧魚的營養成分進行分析。

平均每100克的刀鯧魚含水分76.3克,蛋白質16.5克,脂肪7.3克,鈣210毫克,磷50毫克,鐵5.6毫克,煙酸3毫克等。

從這些數據上來看,刀鯧魚中的營養不見得很豐富,但也不賴。其中的蛋白質雖然含量不高,但算得上是優質蛋白,比起許多動物蛋白要好得多;其中的鈣質,在促進人體骨骼生長發育方面的作用更是不容忽視。

不過需要注意的是,刀鯧魚中的不飽和脂肪酸雖然含量豐富,但是由于刀鯧魚自身的膽固醇含量高,所以無法起到降低膽固醇的作用,保健價值不高。

刀鯧魚是一種海生可食用魚,故刀鯧魚可以吃。不過千萬不要把它與鯧魚混淆哦!刀鯧魚與鯧魚是完全不同的兩種海魚,盡管它們在肉質上十分的相近。

刀鯧魚,又名眼眶魚、皮刀魚,屬于眼眶魚科,喜歡追逐發光的獵物,是一種食肉的魚類,多生活在較深的水域,體背深藍色,腹部銀白且有淡黃色。

不過刀鯧魚的營養較少,雖然可“補氣,益血,充精”,但其營養價值與鯧魚完全沒有可比性,所以它的價格也比鯧魚便宜多得多。

刀鯧魚是一種產量較大的食用魚,肉較少,但是質嫩味美,與鯧魚相近。那么刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢?下面我們以清蒸和紅燒為例看看刀鯧魚的做法。

清蒸刀鯧魚

材料:刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜

做法:1、蔥切塊,姜切片,魚去鰓去內臟洗凈。

2、在魚身兩側切十字刀,放入湯盤內,并在魚身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。

3、將魚盤放入蒸鍋內,用旺火蒸熟爛,取出,去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調味,燒開,澆在魚身上即可。

紅燒刀鯧魚

材料:刀鯧魚、香菇、筍、干辣椒、大料、姜片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒

做法:1、刀鯧魚洗凈瀝干;香菇泡軟洗凈去蒂,對切兩半;筍洗凈,切丁;干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片。

2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將刀鯧魚放入炸至兩面金黃,撈出控油備用。

3、鍋中留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋,出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開。

4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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