青豆也叫青大豆，清新的顏色和清甜的口感都是它誘惑人的招數，讓人欲罷不能。閑暇時用來解饞，更是滿口留下清新的香氣。接下來我們要說的，就是青豆的做法，想知道青豆怎么做好吃的話，就不要錯過啦！

雪菜炒青豆

1、將買來的雪菜洗凈、切末；青豆洗凈，瀝干水分。

2、將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，再加入雪菜炒勻。如果怕青豆不夠軟可以加一點點水燜至水分收干，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。

3、出鍋前嘗一下咸淡，根據個人口味可以稍加一點醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。

PS：雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一種，炒的時候不加鹽是因為雪菜本身就含有很多的鹽分。

辣椒炒青豆

1、青紅辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，瀝干水分。

2、鍋加熱，放少許油，下入蒜丁爆香。喜歡吃辣一點的可以同時把辣椒也炒一下。

3、下入青豆翻炒，炒至八九分時加入鹽，出鍋前加味精即可。

青豆胡蘿卜炒雞丁

1、雞胸肉切丁，加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻；胡蘿卜切丁，與青豆一起焯熟。

2、鍋燒熱，加油，爆蒜末、姜片，加入雞丁炒至顏色開始變白，下入青豆、胡蘿卜翻炒，適當調味后出鍋。

青豆是我們經常吃的一種豆，因為顏色是青綠色，并且形狀與豌豆很相似，所以常常有人誤以為青豆就是豌豆。其實，青豆并不是豌豆，它屬于豌豆的一種，但是它與豌豆又有著本質上的區別。

青豆是大豆的嫩果實，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色。

豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據表皮分為皺皮和圓粒，干后變為黃色。其莢果為長橢圓形或扁形，同樣可作為蔬菜食用。

很多都都可以做豆漿，如黃豆、紅豆、黑豆，那么青豆是不是也可以做豆漿呢？答案是可以。青豆做出來的豆漿味道很爽口，并且我們能夠聞到青豆的那股天然清香氣息。

青豆不僅能做豆漿，而且青豆做的豆漿營養也是十分豐富的，它含有豐富的蛋白質和鈣質，并含有多種抗癌成分，比青豆更容易被人體消化和吸收。

也有人說青豆打出來的豆漿香味和口感都不如黃豆漿，個人覺得，青豆打出來的豆漿味道還是蠻不錯的，而且顏色很好看，有興趣的朋友們可以試一試哦！

不過要注意的是，痛風病人和胃酸過多的人不宜喝青豆漿，容易加重病情。

青豆長得那叫一個小清新，炒可做菜，煮可做湯，還可做成小零食解饞，可以說，我們的生活還真的離不開青豆。那么青豆有沒有什么營養呢？吃青豆有什么好處？我們一起來了解下。

說到青豆的營養，一個字贊！青豆不僅含有豐富的蛋白質、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，還含有豐富的B族維生素以及鋅、鎂、鉀等多種礦物元素，在促進人體生長發育和維持人體健康方面起到了不可磨滅的作用。

另外，青豆中還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，對預防心血管疾病有著很好的作用。同時，青豆中還富含多種抗癌成分，能有效抑制癌癥的發生。

不過在這里要提醒大家的是，青豆雖然營養豐富，但是不宜吃得太多，因為豆類食物沒那么容易消化。

青豆發芽是一種常見現象，在將青豆買回家后，如果沒有及時吃完，加上環境因素的影響，它就會發芽了，那么青豆發芽了能吃嗎？

其實發芽了的青豆就是青豆芽，有的人還會專門買青豆芽回家炒著吃，所以青豆發芽了是可以吃的。就好像黃豆和蕎麥，平時可以吃，在一定條件下發芽之后依然可以吃。

所以當看到青豆發芽了千萬不要大驚小怪，可以把它當做是生活中的小驚喜，放入鍋中用油炒一炒，吃起來還會很香呢！