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燒針亮魚

【導讀】針亮魚也叫針魚或者馬步魚,可能不少人聽都沒聽過,但是生活在遼寧、山東的沿海地區的人,卻對這種美味的魚類趨之若鶩。針亮魚在很早就被人發現成為食材,而燒針亮魚更是這些地區的一種常見菜肴,經常出現在生活在沿海的人家的餐桌上。

針亮魚主要生活在淺海河口處或者一些淡水江河,我國只產于黃海和渤海,在遼寧、山東等地人們會食用這種魚類,燒針亮魚是一道比較普遍的家常菜,想學會怎么做?快來看看它的詳細步驟吧。

準備材料:針亮魚、姜片、蒜片、白糖、紅葡萄酒、兩滴香醋、生抽

做法:

1、將針亮魚洗凈,切成段;

2、在鍋中放油,燒熱后加入姜片、蒜片和白糖爆香;

3、將針亮魚放入鍋中,記得翻身讓它煎透;

4、倒適量紅葡萄酒在鍋中,剛好沒過魚身,加入兩滴香醋、生抽調味,加些香蔥,中火燒20分鐘;

出鍋前收汁,可以加入一些淀粉勾芡,即可出鍋。

針亮魚是海水淡水混合的海雜魚種,它在淡水中繁殖,在海水中生長,生長周期是比較短的,因此時代更新很快,所以常年都能保持較大的漁獲量。在我國的渤海黃海一帶都產有針亮魚,尤以膠東半島煙臺、威海等地的品質最好。

針亮魚的營養價值還是很高的,它的肌肉中含有豐富的蛋白質和脂肪,而針亮魚中的脂肪酸,具有降糖、護心和防癌的作用,對人體,尤其是老人,有著很好的保健作用。

針亮魚中還含有充足的B族維生素,B族維生素對身體健康十分重要,可以幫助維持正常的身體發育,還能增進視力。

在傳統中醫里面,針亮魚鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效,主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱(結核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。

針亮魚的生長周期是比較短的,因此產量比較大,常年都能保持較大的漁獲量,所以它的價格也相對來說比較穩定,一般在20-30元一斤。

當然在針亮魚的主要產地遼寧、山東一帶,由于產量較高,一般可以保持在15元一公斤左右,如果遇到產量大增的時候還會降價。

針亮魚雖然是屬于海魚,但是價格并不是很貴,而且海魚通常營養價值豐富,經常吃一些是很不錯的。

孕婦是可以吃燒針亮魚的,針亮魚中含有豐富的蛋白質和脂肪,這些成分是可以給孕媽媽補充能量的,同時針亮魚中的微量元素比較豐富,比如鉀和硒可以緩解肌體疲勞,而鈣質和鋅可以幫助孕媽媽補鈣,預防骨質疏松,減少抽筋等不適癥狀。

而針亮魚對于胎兒也是有益處的,針亮魚中富含B族維生素,可以促進胎兒視力的發育,胎兒還能從中補充鈣質,促進骨骼和牙齒發育,而豐富的蛋白質和脂肪則有利于胎兒的皮膚發育,讓寶寶出生就能有更光滑的皮膚。

但是準媽媽要注意,針亮魚中的膽固醇含量也是比較高的,攝入過多膽固醇對身體不利,孕期的準媽媽也要特別注意!

六個月之前寶寶的腸胃還沒有發育成熟,屬于比較脆弱的,此時不能添加輔食,主要還是以母乳喂養為主。等寶寶到了可以添加輔食的時候,也需要以清淡、柔軟為主。

這個時候是可以吃燒針亮魚的,但是在給寶寶烹制這道菜肴時,記得要少放一些食鹽,不要放辣椒。烹制出的針亮魚應該細膩柔軟,而且食鹽和辣椒都要少放,這樣才不會刺激到寶寶脆弱的腸胃,引起腸道不適。

針亮魚的B族維生素是可以促進寶寶的視力發育的,而其中富含鈣質,又能促進寶寶骨骼和牙齒的發育,還是比較適合寶寶吃的。如果是比較瘦弱、營養不良的寶寶也很適合吃針亮魚,因為針亮魚中的蛋白質和脂肪含量都比較豐富,可以增強寶寶的體質,體質強了,抵抗力自然也會上升了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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