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淡菜干怎么吃

【導(dǎo)讀】淡菜干是咸菜?很多人都醬紫認(rèn)為。其實(shí)淡菜干是海產(chǎn)品的一種,叫做海蚌、青口或者海虹,淡菜干可是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒的食物哦。淡菜干的顏色呈淺黃色,或者一些會(huì)有金黃色,甚至黃紅色,這些都是正常的。但在吃淡菜干的時(shí)候需要注意有些部位是不能吃的哦!媽網(wǎng)百科今天教你淡菜干怎么吃和怎么洗,告訴你淡菜干和蠔豉的區(qū)別。

淡菜干也就是淡菜煮熟后去殼,經(jīng)過(guò)曬干制作而成的,在煮的時(shí)候沒(méi)有加鹽,所以就叫做淡菜干,淡菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,而且口感也是極好的,所以深受男女老少的喜愛(ài)。下面我們來(lái)看看淡菜干怎么吃吧。

材料:淡菜干1kg,雙重奶油150ml(Double Cream),黑胡椒,海鹽適量,西芹1枝,紅蔥5枚,番紅花一小簇,大蒜2-3瓣(切成蒜泥),月桂葉1片,荷蘭芹適量,雞蛋黃2枚,檸檬1個(gè),白葡萄酒300ml,黃油75g,高湯250ml

做法:

1、淡菜干用熱水浸泡,蓋上蓋子泡2小時(shí)就OK了;或者加入黃酒浸泡1小時(shí),再上蒸籠蒸片刻后待用。

2、準(zhǔn)備煮鍋,倒入適量的白葡萄酒、2枚切粒后的紅蔥,放入發(fā)好的淡菜蓋上蓋子煮10分鐘。

3、煮完淡菜后,將淡菜撈起來(lái),剩下的酒汁要過(guò)濾后裝好,加入番紅花攪拌均后待用。

4、準(zhǔn)備煮鍋,倒入西芹和剩余的3枚紅蔥切成粒,放入50克黃油以中火融化,翻炒5分鐘直到黃油軟化,加入一半蒜泥繼續(xù)炒2分鐘。

5、將之前過(guò)濾好的酒汁倒入鍋中,煮開(kāi)后加入高湯、月桂葉,調(diào)成小火稍微沸騰5-10分鐘,加入食鹽和黑胡椒調(diào)味。

6、往蛋黃中加入奶油,攪拌均勻后加入一大勺剛才煮開(kāi)的湯汁,一邊添加一邊攪拌。

7、將攪拌好的蛋黃奶油汁倒入湯鍋,一邊倒,一邊攪拌,避免直接碰到沸水就變成蛋花了。

8、加入小半個(gè)新鮮的檸檬汁,用小火繼續(xù)加熱到湯汁變得濃稠,快沸騰的時(shí)候就關(guān)火。

9、加入一大把切碎的荷蘭芹和剩余的一半蒜泥,還有剩下的黃油,試味,增加檸檬汁,攪拌均勻后加入淡菜,重新加熱30-60秒就可以出鍋了。

淡菜干是由淡菜煮熟后去殼曬干而成的,整個(gè)過(guò)程中無(wú)法將泥沙全部取出干凈,自然在淡菜干中也會(huì)有一些泥沙存在,避免影響口感和吃淡菜干的好心情,百科小編還是建議大家學(xué)會(huì)淡菜干怎么泡發(fā)與洗凈。

淡菜干的泡發(fā)方法有妙招!

第一種方法是,先準(zhǔn)備一碗熱水,將淡菜干全部倒入碗里面,蓋上蓋子,泡個(gè)2小時(shí)候就可以了。

另一種方法就是,在碗里面放入淡菜干,倒入黃酒浸泡1小時(shí),上籠屜蒸片刻也行。

最后還可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分鐘,然后后面就很容易清洗干凈了。

浸泡完之后,每一個(gè)淡菜干都用牙刷在水中或者流動(dòng)水下洗刷刷,這樣就很容易沒(méi)沙子了哦。

淡菜干和菜其實(shí)沒(méi)有半毛錢關(guān)系,淡菜是海產(chǎn)品的一種,很多人都喜歡吃淡菜,特別是用來(lái)煮湯,簡(jiǎn)直是越大越好。那么喜歡吃淡菜的你又是否知道淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

淡菜干是一種常見(jiàn)的海味食品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。據(jù)悉,每100克淡菜里面就富含蛋白質(zhì)高達(dá)59.1克,脂肪7.6克,糖類13克,鈣也高達(dá)277毫克,其次含有鈣、磷、鐵等微量元素。

此外,淡菜干含有著多種維生素,因?yàn)榈瞬蝗菀妆4妫灾谱鞒傻烁桑诺臅r(shí)間可以更長(zhǎng)一些。大家再選購(gòu)淡菜的時(shí)候要挑個(gè)頭均勻的,不大也不小,顏色深黃色的最好。

淡菜干是海產(chǎn)品的一種,那么會(huì)否很貴?人們?cè)谔暨x淡菜干的時(shí)候應(yīng)注意哪些方面?死后的淡菜做成淡菜干和好的淡菜干有什么區(qū)別?寶媽們的這些問(wèn)題,都可以在下面找到答案哦!

淡菜干多少錢一斤?

在網(wǎng)上看來(lái),目前淡菜干的價(jià)格一般是60塊500克左右,隨著不同質(zhì)量與不同產(chǎn)地,價(jià)格也有所波動(dòng)。

淡菜干怎么挑選?

好的淡菜干外形完成,沒(méi)有破爛的地方,而且肥厚適中,體型勻稱,個(gè)頭飽滿,并且沒(méi)有雜質(zhì)。單看顏色的話,好的淡菜干成黃紅色,色澤紅亮,可以看到很新鮮樣子。

靠近聞一下淡菜干,味道清香,有淡菜獨(dú)有的香味,不存在異味,吃的時(shí)候肉質(zhì)鮮嫩,沒(méi)有沙子,是自然的鮮甜味道。

很多小伙伴都覺(jué)得淡菜干就是蠔豉,甚至有人不知道淡菜干是什么,淡菜干和蠔豉雖然表面看起來(lái)很像,讓人難以區(qū)分,但有寶媽表示蠔豉比淡菜干好吃很多,到底是否真有其事呢?下面趕緊來(lái)看!

淡菜干和蠔豉的區(qū)別

淡菜干是貽貝的肉經(jīng)過(guò)燒煮和暴曬成干而成的,屬于海味的一種,在煮曬的時(shí)候不加鹽所以有淡菜干的叫法。淡菜里面富含蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等物質(zhì),而且還有B族維生素,有溫腎固精的作用。

而蠔豉也叫做蠣干,也是一種海味,不過(guò)蠔豉是牡蠣肉的干制品,在廣東地區(qū)非常常見(jiàn)。牡蠣做成的蠔豉口感比淡菜干要好很多,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富,其含有蛋白質(zhì)高達(dá)45%-57%,此外還有豐富的維生素,有“海牛奶”的美稱。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 淡菜干怎么吃
  • 淡菜干怎么泡發(fā)
  • 淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 淡菜干多少錢一斤
  • 淡菜干和蠔豉的區(qū)別
  • 相關(guān)百科
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