紅鯧魚又叫淡水白鯧，故是淡水魚而非海魚。雖然其外形很像鯧魚，但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。

紅鯧魚的幼體也很漂亮，通常只有米粒大小的紅鯧魚幼體，其背鰭已經(jīng)顯現(xiàn)出黑色，一群群的一起在魚缸里游來游去很是引人注目。

它與鯧魚最大的區(qū)別就是生活在淡水之中，與傳說中的食人魚是近親；而鯧魚多生活在海洋的中下層，二者皆為食用與觀賞兼?zhèn)涞聂~類。

說起食用，紅鯧魚也有著不遜于鯧魚的肉質(zhì)，用來紅燒、燉湯、蔥油都是很不錯(cuò)的，是用來招待賓客的上等菜肴。需要注意的是，紅鯧魚味道很鮮，烹飪的時(shí)候最好以清淡為主。

紅鯧魚既是淡水魚，且以植物為食物，故其市場價(jià)格相對來說比較便宜，多在5-6元一斤，一條兩斤多點(diǎn)兒的紅鯧魚，也就18元左右。價(jià)格與一般的淡水魚類持平。

相較鯧魚，紅鯧魚的價(jià)格是便宜得不能再便宜了，鯧魚平均一斤要40-50元左右，是以，想嘗嘗鯧魚肉質(zhì)，又覺得鯧魚價(jià)格偏高的話，不妨退而求其次的選擇紅鯧魚。紅鯧魚的營養(yǎng)雖然不及鯧魚，但也是淡水魚類中營養(yǎng)較為豐富的。

紅鯧魚為淡水魚類，其營養(yǎng)自然是比不上海產(chǎn)的鯧魚了，但是紅鯧魚魚肉中同樣含有不飽和脂肪酸W-3系列，這種物質(zhì)在經(jīng)過醫(yī)學(xué)臨床證明發(fā)現(xiàn)，能夠用于減少心血管疾病的發(fā)生。

并且，紅鯧魚中的膽固醇含量很低，比其他各種動(dòng)物性食物（鯧魚除外）都要低得多，很適合中老年人食用。另外，紅鯧魚中含有少量的微量元素和維生素，具有益氣養(yǎng)血、舒筋利骨的功效，還可用于治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木等癥。

紅鯧魚因?yàn)楸旧砭途哂泻茏愕孽r味，所以在烹飪的時(shí)候我們更建議以清淡為主。常見的紅鯧魚做法有清蒸、燉湯、紅燒，如果覺得這些菜式都很普通，還可以嘗試煎焗紅鯧魚。

在做清蒸紅鯧魚的時(shí)候，只需要將紅鯧魚處理干凈，放一些基本的調(diào)料，如料酒、蔥、姜，后入蒸鍋中蒸即可。

在做家燉紅鯧魚的時(shí)候，需要先將處理好的紅鯧魚放入油鍋中煎一煎，然后再與清水及各種調(diào)味料一種燉至入味。

而如果是做紅燒紅鯧魚，同樣需要先將紅鯧魚入油鍋中煎，后放適量清水、料酒、姜片等煮至入味即可。

至于煎焗紅鯧魚，則是先將紅鯧魚處理好，然后用鹽腌一腌，再加入酒與醬油煎即可。

紅鯧魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用。尤其是它可以用來預(yù)防心血管疾病，更適合中老年人食用。

由于紅鯧魚具有輔助治療消化不良的作用，所以有消化系統(tǒng)疾病的人群也可適當(dāng)吃紅鯧魚。

另外，陽虛體質(zhì)和貧血的人也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃紅鯧魚，可有效改善不良體質(zhì)。

需要注意的是，皮膚性疾病和久病體虛的人群是不宜食用紅鯧魚的，可能會(huì)引發(fā)一些痼疾，慢性疾病患者亦是如此。如果是對水產(chǎn)品過敏的，更不能吃紅鯧魚，否則會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。