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雞血怎么做成糊

【導讀】新鮮雞血鮮紅欲滴、腥味濃厚,太紅太暴力;雞血豆腐,卻又暗紅無華,稍遜風騷。那么,一不做二不休,把雞血做成糊如何?這時,問題又來了:雞血怎么做成糊?下面,萬能的媽網百科即傾囊為大家解決這一疑難,都來瞄瞄吧。

雞血怎么做成糊?在此,媽網百科為大家推薦雞血糊涂這道東北家常菜。伴以蒜蓉烹煮成糊的雞血,混合著蒜香,令人飄飄欲仙。下面就跟著媽網百科學習下雞血糊涂的做法吧。

材料:雞血、淀粉、鹽、蒜蓉

做法:

1、在新鮮的雞血中加入適量清水,淀粉,鹽和蒜蓉,攪拌均勻。

2、鍋里加少量油,蔥香爆鍋后,立即把混合好的雞血倒入熱鍋內。

3、要不停翻攪鍋內的雞血,別讓它糊鍋了,隨著加熱和攪拌,雞血糊會越變越稠,越來越有彈性。

4、翻炒五分鐘后,就可以出鍋了。

5、還可以把雞腸切成碎塊,加入雞血中一起炒,這樣炒出的雞血糊口感中還有雞腸的爽脆,更好吃了。

你太優雅,不肯放下身段食雞血?那么,換一種方式,讓你愛上雞血。下面媽網百科為大家介紹雞血怎么做好吃,走過路過不要錯過。

一、酸辣雞血

材料:雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

做法:

1、將雞血洗凈,切成厚片,入沸水鍋中氽后撈出待用。

2、鍋內注油燒熱,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高湯、香料熬汁,濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁,放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味,撒上蔥花,淋香油即成。

二、雞血湯

原料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

1、雞肉切絲;

2、豆腐和雞血切成小條;

3、海米用沸水泡發好;

4、菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內漂涼,撈出擠干;

5、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;

6、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內;

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

別看雞血一臉挫樣,其實它的營養價值可是杠杠的。下面就跟隨媽網百科了解下雞血的營養價值吧。

1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于雞血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、雞血具有利腸通便的作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,可避免積累性中毒,因此它是人體污物的“清道夫”。

3、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。

4、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。

5、近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等癥具有一定的療效。

食用禁忌,顧名思義就是飲食中不能輕易侵犯的事項。那么,食用雞血時,不能碰哪些雷點?下面一起來了解下雞血的食用禁忌吧。

1、食用禁忌:食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪;食用雞血時,不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。

2、宜忌人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

3、懷孕可以吃雞血嗎?可以。孕期容易貧血,而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始,就要注意多吃雞血等富鐵食物。

又紅又暴力,這雞血真是沒眼看了。那么,加工成血豆腐如何?這時,問題又來了:雞血怎么凝結成塊?萬能的媽網百科告訴大家:加點鹽吧。

往雞血里加鹽,即相當于加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質,容易與血液里的血小板發生反應,加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器里,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻后,雞血就凝固了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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