鯊魚(yú)皮是由各種鯊魚(yú)皮加工而成,有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
鯊魚(yú)皮作為食物食用時(shí),對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)功效,尤其是胃病、肺病患者,食用后可起到輔助治療的作用。
另外,鯊魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分,有著很好的護(hù)膚作用,是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。
更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),鯊魚(yú)皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用,于癌癥患者有益。
鯊魚(yú)皮如今也是餐桌上常見(jiàn)的佳肴之一,地位僅次于魚(yú)肚。很多人認(rèn)為鯊魚(yú)皮不少吃,是因?yàn)轷忯~(yú)皮上有一種細(xì)鱗,不容易去除,也正是這種細(xì)鱗影響到了鯊魚(yú)皮的口感。
其實(shí)鯊魚(yú)皮本身是一種十分名貴的海味,它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素,具有殺蟲(chóng)解毒、滋養(yǎng)身體的作用。
將買(mǎi)回來(lái)的新鮮小鯊魚(yú),先用開(kāi)水燙一下,然后逆著魚(yú)鱗生長(zhǎng)的方向刮,差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。
鯊魚(yú)皮柔軟嫩滑、糯而不膩的口感,以及其滋陰養(yǎng)顏的功效,使其成為了女性朋友們的最?lèi)?ài)。但是鯊魚(yú)皮弄不好的話也是很不好吃,怎么鯊魚(yú)皮怎么做才好吃呢?在這里,我們推薦鯊魚(yú)皮的一種做法——香辣鯊魚(yú)皮,有興趣的朋友們不妨跟著學(xué)一下。
香辣鯊魚(yú)皮
材料:鯊魚(yú)皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油。
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒;紅椒、蒜苗切碎備用。
2、鯊魚(yú)皮冷水下鍋,加白醋5克、花雕酒大火燒開(kāi),取出控水,切長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片。
3、鍋內(nèi)放入花生油,燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒。
4、最后放入鯊魚(yú)皮和高湯,小火燒開(kāi),后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味,濕淀粉勾芡,再淋上紅油、香油即可出鍋。
用手輕輕觸摸鯊魚(yú)皮,我們會(huì)感受到鯊魚(yú)皮表層有細(xì)小的顆粒物,就像砂粒一樣,但其實(shí)這種砂粒并不是我們平常所說(shuō)的沙子,而是一種骨質(zhì)的細(xì)鱗,很多人覺(jué)得鯊魚(yú)皮不好吃也是因?yàn)樗拇嬖凇D敲歹忯~(yú)皮上的這種“沙”能吃嗎?
其實(shí),鯊魚(yú)皮上的這種“沙”,吃也可以不吃也可以,對(duì)人體沒(méi)有什么影響,重點(diǎn)在于鯊魚(yú)皮的口感。如果不去“沙”口感相對(duì)來(lái)說(shuō)就不大好了。
要去除這種“沙”也很容易,用開(kāi)水燙一燙,然后逆著它生長(zhǎng)的方向用小刀刮,就可以去除干凈了。
鯊魚(yú)皮中含有豐富的膠原蛋白,是女性的滋補(bǔ)佳品,具有滋陰養(yǎng)顏的功效,那么孕婦作為女性群體中的一員,是不是也可以吃鯊魚(yú)皮呢?
專(zhuān)家告訴我們,孕婦可以吃鯊魚(yú)皮,但是要適量,不要吃太多,畢竟鯊魚(yú)皮中的營(yíng)養(yǎng)并不全面,主要是膠原蛋白和脂肪,孕婦在懷孕期間應(yīng)該多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物,以促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。