大頭蝦是海蝦嗎
大頭蝦是海蝦嗎？大頭蝦不是海蝦。
既然大頭蝦不是海蝦，那么大頭蝦是什么蝦呢？大頭蝦是海蝦，而且是眾多河蝦里面最貴的蝦。大頭蝦在南亞國家盛產(chǎn)，越南、泰國、寮國、緬甸都有，只是越南南部的出產(chǎn)最味美，因?yàn)槟抢锸卿毓优c南中國海的咸淡水交界，微生物特別豐富，大頭蝦的食物營養(yǎng)充足，“體質(zhì)”當(dāng)然最佳。
漲知識(shí)時(shí)刻：海蝦和河蝦的辨別方法
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。海蝦包括對(duì)蝦、九節(jié)蝦、基圍蝦等，個(gè)頭較大，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬。由于生長在海水環(huán)境，其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，且通常受污染較小。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也更高。
大頭蝦因其美味，因此讓不少人吃起來的時(shí)候根本就停不下來。但是有人愛其美味，有人更愛其所能帶給我們的好處。那么大頭蝦有什么功效呢？
功效1、緩解神經(jīng)衰弱，保持精力集中
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
功效2、預(yù)防動(dòng)脈硬化，保障身體健康
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
功效3、有利于病后恢復(fù)，病后飲食好選擇
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
功效4、增強(qiáng)人體免疫力，治療腎虛
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
功效5、消除“時(shí)差癥”，緩解身體不適
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
功效6、通乳汁，利于產(chǎn)婦哺乳
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
有些人會(huì)說，談到錢就傷感情，但是若不談錢就不傷感情嗎？就像結(jié)婚一樣，不談到錢，又怎么會(huì)談到買車買房的事情呢？姑且不論買房買車娶老婆，沒錢連自己基本的生存都解決不了。由此，可見錢對(duì)人們生活的重要性。那么說到錢，不得不談的就是食物的價(jià)格，因?yàn)檫@就是一件與錢掛鉤的事情，是一件與我們每天生活息息相關(guān)的事情。那么，作為人們愛不釋口的大頭蝦多少錢一斤呢？
若要談一種大頭蝦的價(jià)格，其實(shí)沒有明確的規(guī)定。因?yàn)榇箢^蝦的價(jià)格會(huì)受到地域、商家、規(guī)格等等因素的影響。
根據(jù)資料顯示，大頭蝦的價(jià)格一般都是幾十塊錢左右。有人說一斤大頭蝦的價(jià)格是30-40元；有人說一斤大頭蝦的價(jià)格是50元；還有人說一斤大頭蝦的價(jià)格是60-70塊。
因此，在購買大頭蝦的時(shí)候，千萬不要購買太過于低廉的，因?yàn)闊o奸不商，沒有不貪圖利益的商家，價(jià)格低廉的大頭蝦極可能是死蝦。
很多人在探索大頭蝦怎么做好吃的時(shí)候，嘗嘗會(huì)忽略了其根本，就一味地追求廚藝的精湛。其實(shí)要想大頭蝦好吃，“鮮”字很重要，這就要求我們首先要挑選新鮮的大頭蝦。
1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
挑選好優(yōu)質(zhì)的大頭蝦后，才能挑剔廚藝，下面為大家展現(xiàn)一種美味的蒜香大頭蝦的做法，美味的大頭蝦就是這樣做出來的。
材料：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生姜和蔥。
步驟：
1、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。
2、將生姜，蔥洗凈準(zhǔn)備好。
3、處理好的蝦洗凈，瀝干，加姜片，蔥段，料酒，雞精，鹽腌制半小時(shí)。
4、蒜頭去皮，剁碎。
5、油燒五成熱，把腌好的蝦撈出控干放油鍋里面炸透。撈出瀝干油分。
6、留一點(diǎn)炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發(fā)黃的時(shí)候加入炸好的蝦。
7、加點(diǎn)鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。
大頭蝦的頭可以吃嗎？其實(shí)大頭蝦的頭盡量不要吃。
或許很多人都會(huì)說蝦頭是寶，因?yàn)樵诔晕r的時(shí)候，千萬不能因?yàn)槲r頭難吃，就浪費(fèi)掉了。但是，事實(shí)上并非如此。蝦頭其實(shí)不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢？
因?yàn)槌源箢^蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。
因此吃大頭蝦可以會(huì)引起食物中毒。主要是因?yàn)槲r的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執(zhí)地堅(jiān)持著老一輩人的“不能浪費(fèi)糧食”的思想，該舍棄的時(shí)候就要當(dāng)機(jī)立斷。
大頭蝦，是蝦的其中一種。其含有豐富的蛋白質(zhì)，其美味十分鮮美。但若在食用的時(shí)候或者搭配烹飪的時(shí)候，觸碰了其禁忌，那你將會(huì)為此付出代價(jià)。那么大頭蝦不能和什么一起吃呢？如下：
1、不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)榇箢^蝦中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
2、不要和水果混著吃。因?yàn)榇箢^蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會(huì)使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時(shí)。
3、不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會(huì)消化不良。