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毛豆和黃豆的區別

【導讀】提到營養的美食,自然要提到美味又好吃的豆制品,毛豆和黃豆就是其中非常常見的豆類。毛豆和黃豆經常被人弄混,其實毛豆和黃豆的區別確實不大。媽網百科將詳細介紹毛豆和黃豆的區別,以及毛豆和黃豆的營養。對毛豆和黃豆傻傻分不清的你,這個時候不圍觀還等什么?

豆漿油條是中國的傳統早餐,而豆漿就是黃豆制成的。很多人對于黃豆非常熟悉,而在提到黃豆的時候,往往都會說到毛豆,毛豆不是翠綠的那種嗎?這兩者究竟有什么聯系呢。一起來看看毛豆和黃豆的區別吧!

毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

而黃豆就是我們所說的大豆,大豆年輕的時候就是毛豆, 因為它的豆莢上長有很多細毛,等成熟變黃以后就變成大豆了。

而黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。

大豆的營養價值是非常高的,很多人都喜歡早餐喝黃豆榨成的豆漿,不僅營養還非常美味。而毛豆在日常生活當中也是經常出現在餐桌上,到底營養幾何?我們看過毛豆和黃豆的營養就知曉!

毛豆的營養:毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易于被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

黃豆的營養:黃豆一般被稱為大豆,大豆含的營養素比較全面,豆類的脂肪含且因種類不同相差很大,大豆含18%左右,故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。

在日常生活當中,黃豆習慣被稱為大豆,而大豆是豆類中營養價值最高的品種,在百種天然的食品中,它名列榜首。而大家都知道了黃豆是由毛豆演變而成的,那么毛豆怎么做成黃豆呢?

在毛豆,也就是鮮食嫩莢的蔬菜的漫長的生長過程中,夏初就可以吃,但豆莢尚未飽和,可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮,作為菜肴,而這個階段的菜又大豆,就是毛豆。在毛豆成熟后,人們會將毛豆砍掉,這個時候還比較嫩的毛豆依舊可以做菜吃。不過這個時候變成黃色的大豆就不叫毛豆了,而叫黃豆。而老成的毛豆就會全部堆在地上,讓太陽暴曬。

在太陽暴曬的過程中,已經由翠綠變為黃色的毛豆,里面的大豆會漸漸蹦出。臨近傍晚,農民伯伯們就會用扁擔類的木頭農具敲打毛豆,豆莢里的大豆便會全部蹦跶掉在地上。而這些豆子無一例外全都是成熟的黃色。干黃豆就這樣產生了。

毛豆和黃豆的區別說到底,就是大豆存在的形式差異,而毛豆一般都是出現在餐桌上。說到毛豆怎么做比較好吃,就不得不提鹽水煮毛豆了。鹽水煮毛豆是毛豆的不二選擇。

鹽水煮毛豆

食材:毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。

做法:

1、先準備好上述食材;

2、毛豆放在堿水里泡半小時,然后用清水洗凈,剪掉兩端的尖尖口待用;

3、取一個煮鍋,里面放水,加鹽,放入所有沖洗過的調料,然后滴幾滴油,開火煮;

4、待5分鐘后放入毛豆,大火燒開后,蓋蓋小火煮10分鐘;

5、然后關火,泡著放涼,收入冰箱,幾個小時入味后,端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

媽網百科叨叨叨:清洗毛豆的時候,毛豆一定要剪一下兩端,這樣入味會特別快。

黃豆和毛豆雖然是同一種植物,但是因為黃豆經過暴曬等過程,所以黃豆比毛豆保存時間要長。而日常生活中我們所吃過的黃豆也非常多,畢竟有豆漿在。那么日常飲食中黃豆怎么做比較好吃呢?

白蘿卜絲炒黃豆

食材:黃豆、白蘿卜、香蔥、蒜苗、蔥花、姜末、鹽。

做法:

1、在泡發的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味;

2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎,白蘿卜洗凈,切絲;

3、鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜,然后蔥姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒;

4、蒜苗炒香,放入白蘿卜絲,進行炒制;

5、加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋,蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和;

6、然后黃豆放鍋內,進行翻炒,放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透;

7、將湯汁收完,關火,撒上少許香蔥即可出鍋!

媽網百科叨叨叨:如果用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發開,這樣更有利于吸收,它的營養價值能充分的發揮出來。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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