炸草魚(yú)塊可是一道超家常的美味!相信很多寶媽都能信手拈來(lái)。不過(guò)各家都有獨(dú)門(mén)的廚藝,所以做法就不盡相同了,炸草魚(yú)塊要怎么做才美味呢?下面媽網(wǎng)百科與大伙分享幾道炸草魚(yú)的家常做法!
做法一
材料:草魚(yú)一條,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
做法:
1、草魚(yú)宰殺清洗干凈,去頭尾,順魚(yú)背劈成兩半,切塊。
2、將切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋,油溫升至6成時(shí),將魚(yú)塊表面裹一層干淀粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。
4、如果喜歡酥脆的感覺(jué),可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。
做法二
材料:草魚(yú),花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個(gè),小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個(gè)。
做法:
1、草魚(yú)一條,請(qǐng)店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚(yú)塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分;
2、將魚(yú)塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時(shí);
3、將腌制好的魚(yú)塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮;
4、不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時(shí)放入魚(yú)塊炸制;
5、魚(yú)肉發(fā)緊變白即換中小火炸制;
6、將魚(yú)塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;
7、將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁;
8、將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個(gè),小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個(gè)準(zhǔn)備好,洗凈放入調(diào)料盒;
9、鍋內(nèi)放少許油,加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開(kāi)水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調(diào)料盒,大火煮開(kāi);
10、轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上;
11、煮好后,倒入比較大的容器中,待涼;
12、最后將魚(yú)塊放入鹵汁中腌制1個(gè)小時(shí),取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點(diǎn)蜂蜜。
草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,既補(bǔ)蛋白又補(bǔ)腦。對(duì)于上班燒腦族、學(xué)生黨或者是坐月子期間的新手媽媽們來(lái)說(shuō)都是不可多得的滋補(bǔ)品。草魚(yú)清燉味道比較清淡,用來(lái)香炸,可能口感會(huì)更加誘人,那么炸草魚(yú)塊怎么炸好吃呢?下面我們一起來(lái)了解!
第一,炸草魚(yú)一定要把草魚(yú)腌制一番,否則魚(yú)腥氣太重。并且厚度要一致。太厚炸不透,太薄魚(yú)塊有可能不成型。
第二,炸魚(yú)的鍋?zhàn)詈眠x不沾鍋。即使油放的少也不會(huì)粘。否則魚(yú)塊很有可能會(huì)粘在鍋底,那時(shí)候就郁悶了。
第三,炸的時(shí)候魚(yú)不要輕易翻動(dòng)。否則魚(yú)塊很容易散。
第四,如果沒(méi)有那么多調(diào)料,可以在超市里直接買(mǎi)五香粉,用開(kāi)水化開(kāi),加糖和少許老抽,把炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)翻兩下,使魚(yú)塊都沾上五香粉也可以。味道會(huì)更香!
炸草魚(yú)塊是一道家常美味。草魚(yú)的肉質(zhì)嫩滑,價(jià)格也實(shí)惠,因此被稱之為平民的滋補(bǔ)品。那么炸草魚(yú)塊有什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面我們不妨來(lái)了解炸草魚(yú)塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
炸草魚(yú)塊要炸多長(zhǎng)時(shí)間?炸草魚(yú)塊最難的一步就是火候的掌握了,對(duì)于新手來(lái)說(shuō),若是沒(méi)有嫻熟的廚藝,很容易就燒焦了,那么炸草魚(yú)應(yīng)該怎么炸呢?
首先,將炒鍋置旺火上燒熱,下菜油燒至七成熱,大約175℃,然后再將草魚(yú)粘上干淀粉,掛上蛋糊,放入油鍋,即將鍋移至中火上炸約2分鐘,至魚(yú)色澤金黃,即用漏勺撈起瀝油 油溫一定要高,才能放進(jìn)魚(yú)塊,這樣淀粉不會(huì)脫落。魚(yú)表面迅速受熱才能達(dá)到外脆里嫩!
相信很多新手媽媽都有這樣的經(jīng)歷,炸魚(yú)沒(méi)經(jīng)驗(yàn),魚(yú)肉很容易就粘鍋了。炸出來(lái)的魚(yú)不僅賣(mài)相稍差,口感也遜色不少,那么炸草魚(yú)塊要怎么炸才不粘鍋呢?下面媽網(wǎng)百科為各位小伙伴支招,只要掌握以下4個(gè)技巧,炸草魚(yú)塊so easy!
技巧1:魚(yú)身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚(yú)都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。
技巧2:鍋燒熱倒油,油熱差不多時(shí)放少量白糖,等白糖色成微黃時(shí),將魚(yú)放進(jìn),這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。
技巧3:用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層,然后放油,油熱后放魚(yú),這樣也不粘鍋。
技巧4:魚(yú)身裹蛋汁或白面,中火下鍋也可。