經常進出廚房可能都清楚茄子是比較吸油的哦，但是油放得太多會膩膩的呢，所以比較好的方法就是翻炒一會兒然后倒入水將茄子燜熟。新鮮的毛豆比較嫩哦，所以比較容易快煮熟，可以先將毛豆倒入水中煮幾分鐘，之后再將半生不熟的毛豆和茄子一起燒一會，食材就算熟透了哦。

青茄子和紫色茄子都ok哦，都是那么軟綿。在做之前可以先剝掉毛豆豆殼哦，做涼拌或者是五香毛豆的時候會保留豆殼，一般都是用毛豆仁燒菜的呢。下面貼出毛豆燒茄子的做法，一起來看看吧！

【毛豆燒茄子】

食材：毛豆、茄子、醬油、白糖、蒜頭。

步驟：

1、茄子洗干凈，切塊哦，切薄一些，放在一邊晾干水分哦。

2、毛豆剝去豆殼，如果徒手很難剝的話可以將毛豆稍微煮一下，順利剝掉豆殼。

3、蒜頭去皮哦，洗凈拍扁哦。

4、鍋中倒入適量的油，茄子放進去翻炒，油要適當放多一點呢，倒入醬油，放入毛豆翻炒一會兒，加入適量的清水煮茄子哦。

5、大概煮5-6分鐘后湯汁會差不多蒸發掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想撈汁吃飯的話可以保留一些湯汁哦。

6、差不多要起鍋的時候，放入蒜頭繼續翻炒一下就可以出鍋了。

夏天，是毛豆和茄子的大好日子哦，所以它們倆走到一起是有原因的。可能大家都清楚不論是毛豆還是茄子，營養都是比較豐富的呢。大家在做毛豆燒茄子的時候千萬不要去掉茄子的皮哦，皮層里有大量維生素W和維生素P呢，維生素P能改善微細血管脆性，增強細胞之間的粘著力以及防止出血，有沒有漲姿勢呢！

一起細數毛豆和茄子的營養吧！

【茄子的營養】

茄子中含有8種氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有豐富的維生素E以及維生素P，維生素E具有抗氧化的效果哦，想要hold住美肌，可以適當吃點茄子呢！

吃茄子還能降低膽固醇哦！茄子還含有草甙、葫蘆巴甙、水蘇堿及膽堿等，這些物質能起到降低膽固醇的作用，三高的筒子可以經常吃茄子呢。

茄子也是值得期待的，它含有的龍葵堿能抗癌呢，能抑制消化系統腫瘤的增殖，減少癌癥尤其是直腸癌的發病率。

【毛豆的營養】

毛豆中含有較多膳食纖維，經常頓廁所N久不出來的筒子吃點毛豆上廁所一氣呵成！不過腸胃不好的筒子建議不要吃多，毛豆其實是大豆的小時候，吃了會令人脹氣呢，消化好的筒子自然無需擔心。

毛豆含有不飽和脂肪酸較多，KO心血管疾病！毛豆的熱量是蠻高的，含有一定的脂肪，但是多以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸和亞麻酸對人體十分友好呢，能降低血脂、血糖！

身為大豆的童年，毛豆也是含有卵磷脂哦，吃了能提高記憶力，可以給家里的小寶多吃一些哦，不過不要吃多。

相信大家是不會將毛豆燒茄子炒得半生不熟的？要記住毛豆是不能生吃的呢，其含有一種有毒的蛋白質，會令血液凝集哦，嚴重的會導致人體中毒導致死亡。茄子雖然不熟吃了沒什么問題，可是不好吃呀！寶媽們千萬不要偷懶記得無論是毛豆還是茄子都煮熟透了。

煮毛豆的時候可能大家都想令煮出來的毛豆不變色，依然碧綠如出水芙蓉的，所以一般在煮毛豆的時候大家不會蓋上蓋子，這也無可厚非，但是一定要煮熟毛豆哦。在做毛豆燒茄子的時候，可以先將毛豆放入水里煮一下，煮得差不多的時候再和茄子一起燒將毛豆煮熟透。

其實新鮮的毛豆比較嫩哦，所以比較容易煮熟，在吃毛豆的時候還能起到很大的響聲，那么就要繼續煮一下哦，務必將毛豆煮熟透。除了毛豆，其實蠶豆也是需要煮熟才能吃的呢，馬鈴薯也要煮熟吃。

最后媽網百科嘮叨一句哈，想要令毛豆燒茄子更加香的話，可以在將要起鍋的時候倒入蒜頭一起煮幾分鐘，加入白糖后味道也是ok的，如果加了醬油的話可以考慮不用加鹽呢。

并不是所有人吃毛豆燒茄子都會過敏的！不過茄子確實含有誘發過敏的成分呢，吃了之后可能會適人體神經不安定，如果你吃魚蝦蟹都會過敏的話，那吃茄子的時候要謹慎了。另外，經期是不能吃毛豆燒茄子的呢，主要是茄子比較寒涼，不適合經期吃。

不但是茄子，其實毛豆也可能會導致人體過敏哦。寶媽們給寶寶吃毛豆燒茄子的時候要謹慎一點，如果寶寶有哮喘或者是蕁麻疹的話，那娃兒是屬于過敏體質呢，毛豆和茄子都不能吃。怎么判斷自己是否是過敏體質呢？一般對海鮮、花粉或者是牛奶過敏的筒子，在吃毛豆和茄子的時候要特別小心，最好不要吃茄子。

吃了毛豆燒茄子過敏的話，要馬上到醫院檢查哦，否則有可能會全身長滿了小紅點呢。在給小寶寶喂毛豆燒茄子的時候尤其是小心謹慎呢。最后，媽網百科嘮叨一句哈，除了是過敏體質不要吃毛豆燒茄子外，腸胃不好的筒子也不要吃呢，毛豆和茄子吃了都有可能會脹氣哦，挺著個大肚子就不好了。

毛豆燒茄子可不是你想吃就能吃！過敏體質的人不能吃，脾胃虛弱的人不能吃。可能大家都清楚吃毛豆是會長肉肉的哦，毛豆含有的卡路里比較高，雖然茄子的熱量比較低，但是毛豆的熱量高哦，還是不能吃多哦，一不小心吃多了的話記住要做點運動消耗掉哦！

其實吃毛豆燒茄子也是有講究的呢，有些食物是不能和毛豆、茄子同臺吃飯的呢，一起來八卦一下。

毛豆不能和魚一起吃。一起吃的話會降低營養元素的吸收呢。

毛豆不能和羊肝同吃。羊肝和毛豆含有的成分會相互“打架”哦，傷害的還是咱們可愛的維生素C。

茄子不能和墨魚同吃。一起吃的話肚子會痛呢，真的傷不起！

茄子不能和螃蟹一起吃。茄子和螃蟹都是寒涼的食物哦，都是寒涼的食物自然是不可以的。