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虱目魚

【導(dǎo)讀】虱目魚營養(yǎng)價(jià)值較高,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,受到很多美食愛好者的喜愛,每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克,加上里面有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷,胺基酸對(duì)人體的肝臟有很好的保護(hù)作用,同時(shí)對(duì)小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。想知道虱目魚的更多功效與做法嗎?圍觀媽網(wǎng)百科準(zhǔn)沒錯(cuò)!

提到虱目魚丸,大家想到的肯定就是虱目魚了,虱目魚丸即是用虱目魚洗凈、去皮、攪泥后做成的丸子。這種魚丸子的味道非常的鮮嫩可口,很多人都喜歡吃虱目魚丸。下面,就讓我們來具體的了解一下什么是虱目魚丸吧!

虱目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類,分布在太平洋和印度洋地區(qū)。產(chǎn)品魚適合加工成罐頭。       虱目魚是臺(tái)灣的海特產(chǎn),每年春暖花開季節(jié),虱目魚便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖,盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時(shí),虱目魚完成了傳宗接代,留下大量的魚苗后,又返回外洋。虱目魚的名稱在臺(tái)灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據(jù)說這與大約300年前,鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅(qū)逐出臺(tái)灣,并在臺(tái)南國圣港鹿耳門(即安平)建造魚塘,放養(yǎng)虱目魚有關(guān)系。

虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高,EPA及DHA是養(yǎng)生保健的重點(diǎn),可以降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì),預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。

虱目魚丸可以熬成鮮美高湯,在很多帶湯的面食中都會(huì)加入幾粒虱目魚丸,內(nèi)含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷,胺基酸對(duì)人體的肝臟有很好的保護(hù)作用,膠質(zhì)、鈣、磷對(duì)小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。

虱目魚粥主要就是用虱目魚為原材料烹飪出來的粥,這種粥的味道非常的美味,而且其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。下面,我們就來具體的了解一下關(guān)于虱目魚粥是什么的問題!

虱目魚是臺(tái)灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開季節(jié),虱目魚便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖,盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時(shí),虱目魚完成了傳宗接代,留下大量的魚苗后,又返回外洋。虱目魚的名稱在臺(tái)灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。虱目魚營養(yǎng)價(jià)值較高,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,因而虱目魚粥也受到很多美食愛好者的喜愛。虱目魚的營養(yǎng)成分有三高三低6大特點(diǎn),即:高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。

作為地道的臺(tái)南小吃的虱目魚粥即是用虱目魚肉熬成的粥,臺(tái)式的做法一般是將米飯煮熟后再熬粥,虱目魚肉要切成片。虱目魚粥滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、口感甚佳,健脾安神的令人垂涎的現(xiàn)代湯品,廣受歡迎,尤其適合老人、腸胃不好的人食用。

虱目魚全身上下魚頭、魚眼、魚骨、魚肉、魚油、魚皮都有著極高的營養(yǎng)成分,而虱目魚粥則是剔除了魚頭、魚油、魚肚、魚刺,僅用了魚肉來熬粥,魚肉富含蛋白質(zhì)與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素,微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效,因此熬出來的虱目魚粥食用起來既清香、細(xì)軟又不失營養(yǎng)。尤其適合孕婦食用,對(duì)孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA。

虱目魚Chanos(Forskal)屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類,分布在太平洋和印度洋地區(qū)。產(chǎn)品魚適合加工成罐頭,七十年代我國臺(tái)灣省從印尼引進(jìn),1998年廣東省汕頭等地區(qū)試養(yǎng)成功,適合我國南部沿海地區(qū)推廣養(yǎng)殖。虱目魚肚湯,是臺(tái)灣大街小巷最常見的料理之一,新鮮的魚肚加上些許姜絲、米酒熬煮的魚肚湯,陣陣迷人的香味,清甜的湯頭與軟嫩的魚肚,讓人胃口大開,不需要多余的調(diào)味,就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人,也可以在品嘗魚肚時(shí),沾上些許的芥末醬油,微微嗆辣的口感,搭配上富含油脂的魚肚,絕對(duì)讓您一試上癮!

一、材料

虱目魚肚500克、豆腐1塊,姜4片。

A料:米酒1大匙。

B料:鹽1小匙。

二、制作:

1.虱目魚肚洗凈,切塊,豆腐洗凈,瀝干,切塊,姜洗凈,支皮切絲。

2.鍋中倒6杯水燒開,放入虱目魚肚,豆腐、姜絲和A料煮熟,加B料調(diào)勻即可。

三、材料

豆腐1塊,姜絲3公克,水600c.c,虱目魚肚1個(gè),九層塔少許,鹽1/2小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少許

四、做法

1.豆腐切丁備用。

2.取一湯鍋,將姜絲、水放入鍋中煮開后,再放入虱目魚肚及豆腐丁,以中火煮10分鐘。

3.起鍋前加入所有的調(diào)味料、九層塔即可。

虱目魚肚少刺、鮮甜可口肉質(zhì)甘甜鮮美。適合干煎或煮魚湯,不需過多調(diào)味,即可享受簡單的美味。下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看虱目魚肚的做法吧。

煎虱目魚肚

主料:虱目魚

輔料沙拉油100毫升、鹽適量、胡椒粉適量、檸檬汁適量。

做法:

1、先魚肚洗凈,以紙巾吸干水份,均勻抹上鹽,備用。

2、然后熱鍋,倒入100毫升左右的沙拉油燒至冒白煙時(shí),放入腌制好的虱目魚肚,改以中小火煎至兩面呈金黃色且熟透,撈出盛盤。

3、吃的時(shí)候要沾上胡椒粉,再加一些檸檬汁灑在上面。

小貼士

1、虱目魚是臺(tái)灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開季節(jié),虱目魚便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖,盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時(shí),虱目魚完成了傳宗接代,留下大量的魚苗后,又返回外洋。虱目魚的名稱在臺(tái)灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。

2、虱目魚最好吃的部分就是中間軟軟的魚肚,雖然顏色有點(diǎn)黑,但口感和營養(yǎng)都是最佳的。蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量及高,而脂肪含量又很低,所以非常利于吸收,吃多也不會(huì)胖

虱目魚怎么做好吃,虱目魚營養(yǎng)價(jià)值較高,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,受到很多美食愛好者的喜愛,每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。那么虱目魚的做法有哪些?下面一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)習(xí)一下虱目魚的做法吧。

金針虱目魚湯

主料:虱目魚100克,

輔料金針菇10克、大蔥10克、鹽4克、姜10克、白酒5克。

做法:

1、先將虱目魚斜切成塊。

2、金針泡軟待用。

3、將虱目魚和金針放在燉盅內(nèi),加調(diào)味料(鹽4克、姜絲10克、白酒5克、水5大杯)后放入蒸鍋中,待水燒開后以大火蒸30分鐘左右,取出后撒上蔥花即可。

小貼士:虱目魚和金針加調(diào)味料調(diào)拌好后也可以用電鍋(外鍋加水1杯)蒸熟。

芹菜虱目魚粥

主料:米飯(蒸)200克、虱目魚200克,輔料芹菜50克,

調(diào)味姜3克、鹽2克、料酒5克、胡椒粉1克、大蔥4克、香菜3克、香油適量。

做法:

1、虱目魚肉洗凈,切成條狀。

2、芹菜洗凈切末;姜切絲備用。

3、取鍋?zhàn)⑷脒m量冷水,煮滾后加入虱目魚條,煮至半熟時(shí)去骨刺,加入米飯拌勻,再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉,煮至粥熟。

4、將米飯粥盛入碗中,加入芹菜末、蔥(切末)、香菜(切末),淋入香油,即可食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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