作為法國名菜的鵝肝，它與魚子醬、松露并稱為世界三大美味，不僅滋味鮮嫩，營養(yǎng)價值可是一級棒！那么這樣一個高端大氣上檔次的食物，究竟需要多少錢呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家扒一扒這方面的知識。

鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時候想要都有的。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在36-39元之間，到酒店吃就更加貴了呢！

在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行"填鴨式"喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克，這樣的鵝肝才是味道上乘的！

萬萬沒想到，法國鵝肝的營養(yǎng)價值居然那么高！說到鵝肝，大家是不是想到在西餐廳里面，紅酒配上牛排，再加上鮮嫩的鵝肝，音樂聲響起，美妙不可言語！這樣高逼格的食物不僅霸氣外露，它的營養(yǎng)價值也是杠杠的！不信，那就跟著媽網(wǎng)百科來具體了解一番吧！

鵝肝是動物肝臟的一種，動物肝臟典型的營養(yǎng)成分：

1、好贊！維生素A含量超越與類食物呢！鵝肝維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。

2、眼睛不好使？來點鵝肝幫助你！能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3、毒素太多？滿滿都是毒氣？別害怕，經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、年輕肌膚不復(fù)存在，來點鵝肝抗衰老吧！肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

5、臉色不好怎么破？莫心急，法國鵝肝幫助保持紅潤皮膚好贊！動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。

Out了！法國鵝肝這樣吃才好！法國鵝肝在美食學(xué)上有著不少的記載，可以說是一道歷史悠久的傳統(tǒng)佳肴。那么如果你非常幸運得到了一塊正宗的法國鵝肝，那么你會選擇什么樣的方式進(jìn)食呢？你腦海里面是否開始各種鍋碗瓢盆大戰(zhàn)情景？不要折騰，媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下法國鵝肝的食用方法，想一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內(nèi)容呢！

法國鵝肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。另一種經(jīng)過"加工處理"的吃法也很受到歡迎，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調(diào)味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地cognac、蘋果白蘭地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鵝肝可以用在熱食或冷食上，在熱食方面，可搭配前菜，或制成Sauce與牛排調(diào)味，如知名的美味"羅西尼鵝肝醬牛排"，當(dāng)然用做湯料也是不錯的選擇。還有就是拌面包，由于鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節(jié)日（例如圣誕或新年）才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或?qū)ⅨZ肝醬弄上面包上食用。

法國鵝肝相當(dāng)名貴，它口味香濃，是國際餐桌上備受矚目的一道名菜，更是與魚子醬、松露同被歐洲人譽(yù)為"世界三大珍饈"。那么問題來了，既然鵝肝那么名貴，是不是意味著每個人都能進(jìn)食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識。

鵝肝一般人都能進(jìn)食，但是這里說的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝，因為鵝肝是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝只會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，加重肝損傷的程度。同樣的急慢性膽囊炎、膽石癥患者忌食，過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性。

媽網(wǎng)百科碎碎念：食用法國鵝肝前必須徹底用水反復(fù)浸泡3～4小時，消除毒素，記住加熱要充分，不可吃半生的、帶血的的鵝肝哦！

作為集萬千寵愛與一身的女神，是不是時刻都在叮囑自己不能亂吃東西呢？女神不好當(dāng)，吃貨女神更加難勝任！向來都是美食與s型身材不可兼得，因此吃貨們總需要在吃與不吃中徘徊不已，兩難抉擇還真的好揪心。就拿法國鵝肝來說，好不容易男神終于約去西餐廳，但是飯菜一上，居然看到了法國鵝肝，女神們還能淡定嗎？其實吃美食沒問題，但是想要控制好身型，又品嘗到美食，大家可以事先做好功課，了解法國鵝肝的熱量，然后控制進(jìn)食的量就萬事大吉了！那么法國鵝肝的熱量高不高？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。

鵝肝的熱量以100克可食部分計是129大卡也就是539千焦。而每100克鵝肝的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以鵝肝的熱量不算很高，但也不低。過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性哦。

在這個以瘦為美的時代，如果你不想出去被別人說成擋住信號的胖紙，那么還是忍住口，淺嘗鵝肝就可以了，不可貪嘴哦。飲食有道，當(dāng)個有自制力的吃貨才能在吃的道路上走得瀟灑自在，才能保持住女神男神的光彩哦！