松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時(shí)候，家里的爺爺奶奶總會(huì)給家里人腌制松花蛋，有時(shí)候家里有人出遠(yuǎn)門(mén)了，也不忘帶上幾個(gè)松花蛋，或者是給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親人捎幾個(gè)松花蛋，小小幾個(gè)松花蛋承載著滿滿的故鄉(xiāng)情啊！長(zhǎng)大后，或許親人已經(jīng)不在身邊，但是媽網(wǎng)百科能夠讓你憶起當(dāng)初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調(diào)料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數(shù)枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水?dāng)嚢璩上『?/p>

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節(jié)可以放在陽(yáng)光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時(shí)間3-5天）；

9、按時(shí)打開(kāi)容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來(lái)吃了哦。

松花蛋屬于我國(guó)人民的傳統(tǒng)食品，它的口感比較鮮滑爽口，風(fēng)味獨(dú)特，加上保質(zhì)期長(zhǎng)、便于攜帶等諸多優(yōu)點(diǎn)，因而倍受人們的青睞。松花蛋好吃有營(yíng)養(yǎng)是事實(shí)，但是偏偏松花蛋都有一個(gè)通病，那就是含鉛，如果過(guò)多進(jìn)食很有可能會(huì)鉛中毒。那么應(yīng)該怎么才能吃上無(wú)鉛的松花蛋呢？自制無(wú)鉛松花蛋的做法，馬上為大家奉上！

材料：鮮鴨蛋20個(gè)、生石灰粉50克、實(shí)用純堿50克、食用細(xì)鹽50克、糠殼適量（粗細(xì)均可）、涼白開(kāi)水適量

做法：

1、鮮鴨蛋洗干凈涼干。

2、生石灰過(guò)篩取50克。

3、實(shí)用堿、鹽、石灰粉稱(chēng)好放一起。

4、所有粉類(lèi)倒入干凈的鍋里中小火輕炒十來(lái)分鐘，可以聽(tīng)到辟辟的鹽炸聲。

待冷一點(diǎn)用容器裝好放一夜讓其產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

5、用涼白開(kāi)慢慢的將粉類(lèi)化成稀糊狀，能掛在蛋上不太流動(dòng)為止。不能太稀也不能太干。

6、掛好糊的鴨蛋在糠殼里輕輕的滾一下。

7、然后鴨蛋依個(gè)放在密封的容器里。

8、一個(gè)月后拿出來(lái)就可以吃了哦~

想要嘗一口新鮮的松花蛋并不難，我們也能通過(guò)自己的勞動(dòng)獲得最新鮮可口的松花蛋。自制松花蛋的做法并不難，但是在操作的過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，如果下面幾點(diǎn)都做好了，那么做出來(lái)的松花蛋就會(huì)更加美味哦！

1、雞蛋或者是鴨蛋不僅要新鮮無(wú)縫，而且最好是吃野食長(zhǎng)大的雞鴨蛋。

2、炒好的皮蛋粉如果不過(guò)夜也可以趁溫?zé)岚琛?/p>

3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下調(diào)稀了。

4、如果沒(méi)有康殼，鋸木灰也可以，都沒(méi)有也行。

5、此種皮蛋雖不含鉛，但堿的含量也不輕，所以喜歡的也不要貪多。

6、皮蛋腌好的時(shí)間與溫度還有腌料的多少有關(guān)。如果黃好了蛋清還是水最好等一段時(shí)間，實(shí)在不行也可以蒸一下，只要蛋新鮮的就能吃，只是味道就差很多。

媽網(wǎng)百科碎碎念：自制的松花蛋可以室溫保持兩三個(gè)月，但是需要注意的是，最好不要放冰箱里面保存，這樣會(huì)影響口感哦。另外松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同時(shí)進(jìn)食，大家在吃的需要需要留心這點(diǎn)細(xì)節(jié)問(wèn)題！

松花蛋也就是我們常說(shuō)的皮蛋，像我們?cè)谕饷娼?jīng)常會(huì)吃到的皮蛋瘦肉粥，就是使用松花蛋來(lái)制作的喲。想吃松花蛋，但是在外面買(mǎi)總是覺(jué)得不太放心，其實(shí)花錢(qián)買(mǎi)還不如買(mǎi)齊材料自己動(dòng)手制作呢！那么自制松花蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

問(wèn)：自制松花蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：自制松花蛋一般花費(fèi)的時(shí)間在一個(gè)月左右，但是也要根據(jù)腌制季節(jié)的不同來(lái)決定。夏季溫度高時(shí)，50天即可，秋冬季時(shí)間要長(zhǎng)一些。媽網(wǎng)百科特別提醒一下，腌制出來(lái)的松花蛋保存時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，在室溫里面可以保存兩三個(gè)月，這是因?yàn)樗苫ǖ袄锩嬗惺雏}，鹽有防腐的作用；另外一部分原因在于堿性物質(zhì)殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質(zhì)腐敗的細(xì)菌。所以也不用擔(dān)心剛腌制出來(lái)的松花蛋會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)哦。

松花蛋口感鮮滑爽口，吃進(jìn)嘴巴味道是一級(jí)棒的喲。喜歡吃松花蛋的人其實(shí)沒(méi)必要在外面購(gòu)買(mǎi)松花蛋，想要吃到新鮮安全的松花蛋，我們自己動(dòng)手也能制作出來(lái)哦。自制的松花蛋一般都會(huì)比外面夠買(mǎi)的松花蛋要安全，那么這樣是不是就意味著可以大吃特吃了呢？其實(shí)非也，自制松花蛋也是不可以多吃的，想知道個(gè)中的緣由，那么接下來(lái)的內(nèi)容就不要錯(cuò)過(guò)了哦。

松花蛋是鹽制食品，里面含有鉛，不可多吃，最多一天最多就吃?xún)蓚€(gè)，適量適度才能確保吃得健康又安全。另外平時(shí)愛(ài)吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過(guò)頭了只會(huì)適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。

媽網(wǎng)百科碎碎念：腌制后的松花蛋容易在表面滋生非常多的細(xì)菌，每個(gè)剝開(kāi)的松花蛋都要盡快食用，否則容易因?yàn)榧?xì)菌增多而引起食物中毒的現(xiàn)象呢。