米醋，按照制作工藝來說屬于釀造醋。釀造醋是直接用各種酒類、糖類，使之進行酒精發酵，或使淀粉質原料糖化之后，再通過微生物發酵而制成。釀造醋的種類極為豐富，可因原料及制法不同而不同。

其中谷物醋有米、麥、麥芽、高梁、小米、玉米、豌豆、意米酯等：果實醋有葡萄、蘋果、山橙、啤酒醋等，米醋是以糯米、米糠等谷物釀成的含有醋酸醋性調味品。

而我國也是世界上用谷物釀醋最早的國家，春秋戰國時已有專門釀酣的作坊，多年的歷史也使得醋在我國具有非常廣泛的用法。

米醋的功效可謂是方方面面的，又能用又能吃，從吃來說，我們平常涼拌菜時可以用米醋來調味，吃餃子和海鮮也可以用米醋來蘸著吃，要補腎或者軟化血管，我們可以用米醋來泡黑豆，每天服用，要想治療肺結核緩解哮喘，可以服用米醋泡雞蛋等等。

從用來說，更是從頭到腳都能用，有頭屑困擾的人，可以用米醋兌水沖洗頭皮，能夠有效去屑，手腳冰涼血液循環不好的人，每天熱水泡腳時可以加一勺米醋，能夠促進血液循環。

米醋作為一種調料，其的首要功效當然是增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在冬天的時候，可以把米醋放在容器里，置于暖氣或火爐上加熱熏屋，能夠有效防治感冒。由于米醋中所含有機酸能夠促進人體內糖的代謝并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解，所以食用米醋可以消除疲勞。高血壓高血脂患者日常生活中可以多吃米醋，因為米醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用，能防止心血管疾病的發生。

愛美的女士也要多吃米醋，米醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質的代謝，減肥效果很好。同時，米醋可以維持體內酸堿平衡：能增強肝臟機能，促進新陳代謝。調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定。

另外，在我國民間常用米醋治療腮腺炎、灰指甲和毒蟲叮咬，也能夠到很好的效果。

如果想自己拿米醋泡黑豆，在平時的時候可以吃一吃，養生又美體，不妨來看一下這個的做法哦，非常簡單易學：

1.黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟；

2.一定要將炒到豆子裂開花，這樣在泡的時候才能浸入更深；

3.找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中；

4.倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，大概淹沒超出1厘米左右，因為醋泡一段時間會發脹；然后將罐子密封好。

5.一個星期后打開罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃了

米醋是一種非常常見的調味品，在超市，商場，市場都有賣的。不過需要注意的是，米醋不是白醋。米醋是用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴時加入，調色、調味。又稱“玫瑰米醋”，盛產于浙江一帶，故又稱“浙醋”。

米醋略帶甜味，適用于蘸食或炒菜，平時在食用的時候，既有開胃的效果，對身體也好。而米醋的價格也不貴，一瓶一般也就幾塊錢。