貢菜的做法
貢菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感爽脆，深受人們的喜愛(ài)。貢菜的做法很多，但最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最能體現(xiàn)貢菜原始風(fēng)味的當(dāng)屬下面要為您介紹的素炒貢菜了。
素炒貢菜的做法
原料：貢菜、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油
步驟：
①貢菜洗凈切條備用，蔥姜切末，蒜拍成蒜蓉，青紅辣椒切絲；
②鍋中放油燒熱，倒入姜末、蒜蓉、辣椒絲翻炒；
③加入切好的貢菜一起翻炒；
④加適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后加入適量的鹽調(diào)味；
⑤炒好的菜盛入盤中，撒上蔥末，即可食用。
貢菜自清朝乾隆時(shí)期開(kāi)始，成為了向朝廷進(jìn)貢的菜品，也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢？貢菜又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法？下面小編就為您一一地介紹。
貢菜是萵苣屬一年生草本植物，色澤鮮綠，味道極似海蜇，口感頗佳，咬起來(lái)還會(huì)發(fā)出清脆的聲音，故而被周恩來(lái)總理形象地稱之為“響菜”。可以說(shuō)，貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。
除了安徽的義門盛產(chǎn)貢菜之外，江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干，與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內(nèi)含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、抗衰老、防癌有一定的食療價(jià)值。
貢菜的做法多種多樣，可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味均可，較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。
貢菜的做法很多，炒、拌、燴等等做法都適用于烹制貢菜。但是，貢菜怎么做好吃呢？下面小編就為您介紹一種非常美味的做法——貢菜拌黃瓜。這可以說(shuō)是一道既清涼，又美味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的素菜，做法更是簡(jiǎn)單。
貢菜拌黃瓜的做法
原料：貢菜。黃瓜、糖、醋、麻油、蒜
步驟：
①黃瓜洗凈，切片備用；
②新鮮貢菜洗凈切段；
③黃瓜和貢菜一起裝盤，淋上適量的糖、醋和麻油，喜歡辣味的朋友還可以放一些蒜蓉，就可以食用了。
貢菜有著極其悠久的食用歷史，甚至成為貢品，不僅是因?yàn)樗诟泻谩㈩伾每矗匾模怯捎谪暡说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體健康有著極大的好處。貢菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
在我國(guó)古代藥學(xué)名著《本草綱目》中即有記載，貢菜具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能，常食能延年益壽。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)證實(shí)，貢菜中含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素等多種微量元素及碳水化合物，有著“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”的美稱。
貢菜具有降血壓、通經(jīng)脈、活血健腦、開(kāi)胸利氣、壯筋骨、抗衰老、清熱解毒、預(yù)防高血壓和冠心病等功效，可以說(shuō)是美容抗癌之佳品。
任何食物都有一定的食用禁忌，貢菜也不例外。注意了貢菜什么人不適宜食用，避免食用禁忌，才能真正地吃出健康。
在食用貢菜時(shí)只有一點(diǎn)是您需要特別注意的，那就是，孕婦要謹(jǐn)慎食用貢菜。因?yàn)橐徊糠重暡耸请缰贫傻模渲锌赡芎衼喯跛猁}，孕婦如果食用的話，對(duì)自己的身體和胎兒的發(fā)育都有一定的影響。
除此之外，貢菜并沒(méi)有什么特殊的食用禁忌，一般的蔬菜或者是肉類都是可以和貢菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。
另外，在挑選貢菜時(shí)，要注意挑選那些顏色翠綠、沒(méi)有黃葉的。如果是那種塑料包裝的貢菜，最好是購(gòu)買真空包裝的，如果沒(méi)有真空包裝，就要選擇那些包裝袋內(nèi)沒(méi)有多余水分的。而且，葉大莖短的貢菜口味也要相對(duì)更好一些。
在烹飪貢菜時(shí)，最好不要用刀切，直接用手將貢菜掰開(kāi)，烹飪出的味道會(huì)更佳。