現(xiàn)在小編要給大家安利一道川菜——鴨血豆腐。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩多樣，鮮甜可口。

材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。

做法：

1、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細(xì)末，豆瓣剁細(xì)碎，香蔥切成蔥花。

2、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來(lái)瀝干水分待用。

3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調(diào)入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會(huì)。

4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開(kāi)水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。

在我國(guó)，民間流傳著這樣的說(shuō)法：“吃啥補(bǔ)啥”。是否真的是這樣呢？吃鴨血能補(bǔ)血嗎？答案是肯定的。

中醫(yī)認(rèn)為，鴨血性味咸涼，能活血、補(bǔ)血，還有清熱解毒的作用。可以用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱。而且鴨血的含鐵量很高，對(duì)身體也是大有裨益的。

但是，只有新鮮的血才是對(duì)身體好的。大家一定不要買(mǎi)有獨(dú)立包裝的動(dòng)物血，那些一般都是加了添加劑的。一般在菜市場(chǎng)上，就會(huì)有剛宰殺的鴨所流出來(lái)的新鮮的鴨血。當(dāng)日新鮮的鴨血，混入少量食用鹽就可以凝固，煮熟后非常的滑嫩爽口。

對(duì)于貧血的朋友，也不能只靠鴨血或者別的動(dòng)物血來(lái)補(bǔ)血。除了多吃含鐵的食物，還要多吃蔬菜、水果，來(lái)補(bǔ)充維生素C，可以促進(jìn)鐵的吸收。

既然鴨血能補(bǔ)血，對(duì)身體有益，那鴨血吃太多會(huì)胖嗎？答案是否定的。

首先，鴨血它本身具有清腸的作用。鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。因此，多吃鴨血不僅不會(huì)變胖，而且會(huì)凈化腸道。

其次，發(fā)胖的原因是這樣的：在新陳代謝過(guò)程中，人體會(huì)把外界環(huán)境中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)并儲(chǔ)存，這叫做合成代謝；同時(shí)，生物體又把自身的一部分物質(zhì)加以分解，釋放出其中的能量，并把代謝的最終產(chǎn)物排出體外，這叫做分解代謝。如果合成代謝大于分解代謝，人的體重就會(huì)升高，也就是我們常說(shuō)的變胖。吃什么都沒(méi)有關(guān)系，最重要的是什么時(shí)候吃。比如在晚上七點(diǎn)以后，就最好讓嘴巴和胃停下來(lái)休息一下。加上平時(shí)多鍛煉，多吃鴨血是不會(huì)讓你發(fā)胖的。

從上面我們了解到，鴨血是一種非常補(bǔ)血的食品。那么除了補(bǔ)血，它還有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來(lái)就由小編帶你了解一下。

1、鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。

3、養(yǎng)肝。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

4、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃，能夠起到補(bǔ)血的功效。

5、鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

雖然補(bǔ)血又清腸的鴨血廣受歡迎，但是也有一些需要注意的地方。它有沒(méi)有和什么食物相克呢？是否所有的人都能吃鴨血呢？接下來(lái)就由小編來(lái)解答。

健康的鴨血是可以放心食用的，大部分食物跟鴨血都沒(méi)有沖突。但要注意兩點(diǎn)：

1、鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃，會(huì)有危險(xiǎn)。

2、鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃，會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō)，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時(shí)可以問(wèn)問(wèn)醫(yī)生，吃藥的時(shí)候要注意哪些食物不能吃，這樣對(duì)自己的身體也是有好處的。

雖然鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，鴨血中大量的鐵會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色。還有腹瀉患者也不宜吃鴨血，鴨血有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，比較適合大便干結(jié)的人食用。