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鴨腸怎么做才脆

【導讀】在日常生活中,人們對鴨的印象就是鴨脖子、鴨腿,更多的吃多肉的部分,但其實鴨腸的營養價值也不錯哦,鴨腸就是鴨的腸子,如果你掌握烹飪技巧的話,鴨腸可是能成為美食一道呢!媽媽網百科今天就教大家鴨腸怎么做才脆,教你鴨腸清洗五大方法,敬請關注哦!

上館子的時候,總愛點上一道鴨腸,特別在福建的餐館,鴨腸做得味道可是好極了!吃起來脆脆的,非常爽口。但是自己動作烹調的話,鴨腸怎么做才脆呢?

鴨腸怎么做才脆?教你做一道脆脆的炒鴨腸!

準備材料:鴨腸1公斤,青椒絲120克,青蒜段6克。調料香油6克,紅辣椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克。

做法:

1、將鴨腸徹底處理干凈,放在開水里面燙到稍微卷起來并且顏色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水里面。

2、然后等鴨腸泡涼之后,撈出來切成7-8厘米的段,再一次放在煮開的水里面燙一下,瀝干水分待用。

3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗里面,加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋,攪拌均勻調成醬汁備用。

4、準備炒鍋,開大火燒熱鍋后,立馬倒入姜蔥油,燒到冒煙,就倒入調好的醬汁,加入鴨腸翻炒10秒鐘。

5、加入紅辣椒油,攪拌均勻,然后加入少許香油就OK了。

媽網百科大舌頭:

這樣反復焯水泡涼的方法,可以讓鴨腸做起來更脆口哦,吃起來也不會太老。最重要的是這樣的鴨腸更健康,更加富有營養哦!

鴨腸看起來不起眼,但會吃的人總有各種法子將鴨腸做得非常美味。例如爆炒鴨腸、雜菜炒鴨腸等。不過好吃歸好吃,如果是垃圾食品,還不如不吃呢!那么鴨腸有營養價值嗎?

鴨腸是有營養價值的,它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素,這些營養物質是否讓人出乎意料了呢!特別是維生素A和蛋白質含量很豐富哦。

而且,鴨腸可以增強人體的免疫力,是構成白血球和抗體的主要成分,而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝,對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。

總聽別人說豬大腸好吃,鴨腸味道也不錯?自己倒是一臉的惡心相,總覺得難以接受,特別是有股濃濃的怪味,難道是shi?OMG!好吧,本人不逗大家了,趕緊上秘訣——鴨腸如何清洗干凈!

方法一:將鴨腸初步洗干凈后切開,往里面塞入食鹽、食醋、生粉,來來回回搓幾次,2-3分鐘之后用清水沖洗干凈就可以了。

方法二:將鴨腸的表面洗干凈,放在干凈的盆里面,把食鹽撒在上面,用手抓均勻,然后放在煮開的水里面燙一下就可以了。

方法三:使用食用堿。將鴨腸里面的白色油脂都清理干凈,沖干凈后加入適量的食用堿,來來回回地幫腸子做按摩,然后在流動水下搓洗干凈,重復2-3次。

方法四:用兩根方頭的筷子,將鴨腸緊緊地夾住,然后從另一邊快速抽出來,這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉了,反復幾次后,鴨腸里面的雜物可以清干凈。

方法五:準備一大盆水,將鴨腸里面翻出來,清洗里面,去掉那些白色的油脂,放在流動水下面清洗多幾次,然后擠干水分,倒入食用醋浸泡片刻,接著加入粗鹽,反復搓洗,用清水沖洗,反復4-5次。

一只鴨子只有一根腸子,雖然價格不貴,但是想要吃到好吃的鴨腸,那也必須學會挑選鴨腸。鴨腸一般是1-2米長,最好挑選摸起來厚厚的為宜哦。

好的鴨腸,顏色一般都是乳白色的,而且摸起來一手都是粘液,抓起來聞一下,有點異味但不會臭臭的。用力拔一下,好的鴨腸具有韌性,而且不會帶有糞便和臟東西。

在選購的時候,如果發現大白天的,鴨腸的顏色都暗暗的,甚至呈現淡綠色或灰綠色,看起來軟塌塌的一團,沒有韌性,而且粘液少,不用靠近聞都已經一大股味道,那么這種就是質量不好的鴨腸,大家就不要挑選了。

鴨腸和雞腸都是家禽的腸子,那么吃起來的口感以及營養價值都有哪些不一樣呢?很多人喜歡吃雞腸,但對鴨腸卻不怎么愛。總覺得鴨腸吃起來不健康,那么事實是這樣嗎?

鴨腸和雞腸的區別有哪些?

1、厚度。雞腸摸起來是薄薄的,而鴨腸比較厚。

2、顏色。相對于鴨場來說,雞腸的顏色更淺一點。

3、口味。單單是煮的話,雞腸吃起來會有點苦味,而鴨腸就比較脆甜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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