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粉蒸五花肉

【導讀】甜糯而清香,酥嫩而爽口,有肥有瘦,紅白相間,米粉油潤,五花肉的香味濃郁,此等佳肴真是人人喜愛。粉蒸五花肉,這樣一款流行于中國南方的傳統名菜,給每位品嘗的食客帶來前無僅有的味覺享受。

粉蒸五花肉,又名面面肉,是廣泛流行于中國南方地區的傳統名菜之一。這道菜的主料是帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。

粉蒸五花肉,糯而清香,酥而爽口,肥而不膩,醬香突出。根據不同的烹飪手法,這道菜可以偏辣,也可以偏甜,還可以加些藕片、南瓜和紅薯作為配菜。

主料:五花肉1塊。

輔料:土豆1個,全料蒸肉粉1袋。

調料:料酒適量,生抽適量,老抽適量,胡椒粉少許,高湯適量,小蔥5克。

制作步驟:1. 先將五花肉整理好,大塊兒的五花肉放入冰箱冷凍至稍厚時再拿出來,這樣更容易切出漂亮的肉片。2. 切好的五花肉片后,用料酒、老抽、生抽和少許胡椒粉拌勻后腌制五花肉片3—4個小時。3. 腌好肉片后,加蒸肉米粉,并澆一大勺高湯,再次拌勻。4. 土豆去皮洗凈,切成厚片。5. 蒸籠底部墊上蒸籠紙,先鋪上一層土豆,再放之前處理好的五花肉。6. 將蒸籠放入鍋中蒸,大火燒至水開后,轉到中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可上桌。

美味的粉蒸五花肉在烹飪時,有以下幾點需要巧手媽媽們注意。

首先,如果你喜歡吃清淡口味的菜,那么鋪在蒸籠底部的土豆片則不需添加任何調料。如果你比較喜歡重口味的食物,可以在土豆片上加一些鹽。

其次,一定要保證每一片五花肉都裹上了蒸肉米粉。這樣才味道鮮美!

最后,粉蒸五花肉在挑選五花肉時,盡量挑選層次豐富、肥瘦相間的上好五花肉。另外,五花肉肉片一定要切的薄一些才行。

五花肉作為粉蒸五花肉的主料,其含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸,可以為人體提供血紅素和促進人體吸收的半胱氨酸,可以有效地改善人體缺鐵性貧血的癥狀。

五花肉還具有補腎養血,滋陰潤燥的功效,不過五花肉中所含的膽固醇相對較多,所以建議肥胖人群和血脂較高的人群少量食用。

蒸肉米粉也有很高的營養功效。它是補充營養素的基礎食物,可以提供豐富的B族維生素,且能補中益氣,健脾養胃,還有通血脈,聰耳明目的功效。

作為輔料的土豆亦有諸多好處,如抗衰老。土豆中含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,這些都能有效的預防衰老。

土豆還有助于減肥,很多人擔心吃土豆會發胖,其實不然。吃土豆根本不需要擔心脂肪過剩,因為土豆中只含有0.1%的脂肪。堅持每天都吃土豆,可以減少脂肪的攝入,可以讓身體把多余的脂肪漸漸代謝掉。土豆還有呵護肌膚,保養容顏的功效。

粉蒸五花肉具有豐富的蛋白質,有很高的營養功效,所以媽媽們不必擔心,粉蒸五花肉是非常適合孕婦食用的,其不僅沒有不好的影響,還是對媽媽們身體有利的食物。這是一道營養又美味的佳肴哦!   不過媽媽們也要注意,哪怕是非常喜歡吃這道菜,也一定要注意適時適量的食用,以免身體不適。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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