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咸魚蒸五花肉

【導(dǎo)讀】“只要和最愛的人在一起,咸魚白菜也很美味”,咸魚歷來都被認作是最低廉的食材,甚至是生活水平低下的代表,但拋開附加在它身上的“刻板印象”,它就是一種非常好的食材。咸魚口感比較干硬,配上五花肉的肥美,一道咸魚蒸五花肉,咸中帶鮮,肥瘦相宜,是很好的一道下飯菜。

咸魚是一種經(jīng)過食鹽腌制并曬干的食材,味道鮮咸,風味獨特,海魚、河魚、江魚都可以用來制作咸魚。咸魚由于味道鮮咸,所以非常開胃下飯,在以前經(jīng)濟不發(fā)達的年底,咸魚幾乎是普通百姓日常餐飲的必備。而隨著經(jīng)濟的發(fā)展,新鮮食材越來越多,好多人都開始淡忘了咸魚。不過,咸魚蒸五花肉這道菜卻是非常美味,咸魚的鮮咸融入到五花肉之中,美味至極。咸魚蒸五花肉這道菜制作非常簡單,食材也很容易買到,絕對是一道非常好的下飯菜。

主料:五花肉、咸魚。

輔料:姜、油、鹽、豆豉。

做法:1、把五花肉切成薄片,咸魚切成小塊,姜切成絲或者片待用。2、把五花肉、咸魚放入大碗內(nèi),加入油、鹽(少許即可,因為咸魚本身有咸味)、姜、豆豉,然后攪拌均勻。3、然后把攪拌均勻的食材放入碟子中,鍋里加水,放上蒸架,把碟子放在上面,蓋好鍋蓋,大火蒸至鍋中的水沸騰之后,就可以轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)蒸15分鐘即可。

五花肉又稱肋條肉,位于豬的腹部,因肥瘦相間,所以叫做五花肉。

五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸,還還有豐富的鐵質(zhì)和促進鐵吸收的半胱氨酸,所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和,有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的作用,能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥,而且能夠滋陰養(yǎng)肝,起到美容養(yǎng)顏,光滑皮膚的作用。

咸魚的營養(yǎng)價值不高,因為它已經(jīng)經(jīng)過腌制,營養(yǎng)成分喪失,不過它的味道很好,很香,所以它主要是起到調(diào)味、開胃的的作用。五花肉營養(yǎng)豐富,咸魚蒸五花肉這道菜正好是很好的互補。

咸魚的鹽分比較高,因此高血壓、肥胖癥的患者要少吃。此外,咸魚是經(jīng)過腌制的,里面會含有亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì),不能經(jīng)常食用。所以咸魚蒸五花肉這道菜也不能經(jīng)常吃。

五花肉營養(yǎng)價值豐富,能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥。另外,它有很好的補鐵和美容功效,所以特別適合女性朋友食用。雖然五花肉非常好吃美味,但是不能多吃,因為這肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪,多吃了會長胖,肥胖、血脂較高者不宜多食。對于血糖高的朋友也應(yīng)該少吃,尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。另外,濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊的朋友也最好少吃五花肉。

寶寶能吃咸魚蒸五花肉,但是一定要在寶寶六個月之后,而且一定要少吃,因為咸魚是經(jīng)過腌制的,里面會含有亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì),不能經(jīng)常食用。尤其對于0-10歲的兒童來說,如果經(jīng)常食用咸魚的話,以后患上癌癥的幾率是不常吃咸魚的人的30-40倍。

因此,寶寶最好是少吃或者不吃咸魚蒸五花肉,可以用香芋、竹筍等新鮮營養(yǎng)的食材來代替咸魚來與五花肉一起烹制。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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