榨菜肉絲是四川的一道名菜，又是一道家常菜，既不像鮑參翅肚那樣奢侈，也沒(méi)有野生松茸那么罕見(jiàn)而珍貴。不過(guò)作為平明老百姓家家戶戶都喜歡吃的這道榨菜肉絲，你們?cè)煸趺醋隽藛幔?/p>

【榨菜肉絲的做法】

主料：榨菜1個(gè)，豬肉100克

輔料：香菜(梗)30克

調(diào)料：色拉油適量，蔥5克，姜5克，干辣椒3個(gè)，生抽適量，香油少許，花椒粉適量

做法：

1、干紅辣椒用小剪刀煎成絲條狀；香菜梗切成小段備用。

2、榨菜先切成薄片，然后再切成細(xì)絲，用碗裝起來(lái)，加入冷水浸泡5分鐘，撈起來(lái)

3、準(zhǔn)備一鍋熱水，將榨菜放入焯一會(huì)就撈出，放在流動(dòng)水下沖干凈，控干多余的水分。

4、瘦肉切成細(xì)絲狀。如果肉覺(jué)得不好切的話，可以提前放入冰箱冷凍后拿出來(lái)，那樣更好切哦！

5、準(zhǔn)備炒鍋，放入適量的油，燒熱后就先放入肉絲，炒到顏色變白之后，就倒入姜蔥末和干辣椒，翻炒出香味。

6、加入生抽翻炒均勻，接下來(lái)倒入榨菜絲炒透，加入花椒粉和食鹽調(diào)味（這下一定要試一下口味哦，榨菜經(jīng)水泡和焯，本來(lái)的咸味已經(jīng)幾乎沒(méi)有了）。

7、味道調(diào)好之后，就可以放入香菜梗，滴入幾滴香油，炒均勻就可以關(guān)火了。

不要以為川菜吃起來(lái)都是辣到不行，其實(shí)這道榨菜肉絲吃起來(lái)反倒還會(huì)有點(diǎn)清淡呢，就算加入了干辣椒，但辣味并不會(huì)那么難以讓人接受。下面我們就來(lái)看看榨菜肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

榨菜肉絲雖然使用腌制的咸菜做成的，不過(guò)榨菜經(jīng)過(guò)水泡和水焯之后，咸味是大大地降低了。榨菜肉絲具有健脾開(kāi)胃、調(diào)理中風(fēng)、貧血、便秘的作用，而且對(duì)于女性也有一定的滋陰調(diào)理效果。

榨菜中主要有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等，經(jīng)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，榨菜可以健脾開(kāi)胃，具有補(bǔ)氣促精的作用，可以增加食欲，有開(kāi)胃功效。

榨菜肉絲雖然是飯桌上的?？?，但是人們也要注意榨菜肉絲是有一定熱量的哦，特別是正在減肥的寶媽?zhuān)氤砸活D榨菜肉絲，又擔(dān)心熱量爆棚，那么下面我們就來(lái)了解一下榨菜肉絲的熱量有多少吧！

榨菜肉絲的熱量：174 大卡（100克）

榨菜肉絲屬于四川菜的一種，是健脾開(kāi)胃的菜肴，其熱量屬于適中。根據(jù)每100克榨菜肉絲中的174大卡熱量，占據(jù)了普通成年人保持健康，每天所需要攝取總熱量的10%。

榨菜肉絲雖然常見(jiàn)，也可以自己經(jīng)常做來(lái)吃，不過(guò)榨菜肉絲能天天吃嗎？不要以為榨菜肉絲取材容易，就天天每頓飯都吃榨菜肉絲，就算你不膩，身體也吃不消??！

Q：榨菜肉絲能天天吃嗎？

A：不能。

盡管榨菜里面有著很多種維生素和微量元素，而且谷氨酸與鈉離子可以生成谷氨酸鈉，吃起來(lái)總很香。不過(guò)榨菜始終是用腌制過(guò)的榨菜烹調(diào)而成的，并不適合食用過(guò)多。

如果發(fā)覺(jué)自己胃口不好，食欲不振的話，可以用榨菜肉絲搭配一點(diǎn)稀飯食用，這樣可以開(kāi)胃消食，不過(guò)不宜天天吃哦！

孕婦的胃口最挑了，誰(shuí)家里有孕婦誰(shuí)知道！一些孕婦的嘴巴挑剔起來(lái)，還專(zhuān)挑燒烤來(lái)吃，那樣真的好嗎？就連榨菜肉絲這樣的家常菜，孕婦也要斟酌一下到底能否食用。

Q：孕婦能吃榨菜肉絲嗎？

A：盡量不要吃。

在懷孕的時(shí)候，盡量避免咸度太大的食物，如榨菜肉絲，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜咸味非常濃重，里面含有的亞硝酸鹽也比較多，孕婦并不適合吃榨菜肉絲，避免影響胎兒健康。

如果實(shí)在沒(méi)有胃口，很像吃榨菜的話，家里人可以將榨菜切片、切條，經(jīng)過(guò)泡水和焯水后食用適量，同樣也不可過(guò)多。