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炸里脊串

【導讀】嘿,聽說過炸里脊串嗎?這也是一道非常美味可口的家常菜呢!炸里脊串是一道河南的漢族傳統名菜,選用豬里脊肉經刀工處理、調料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成,這道菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡捷。如果你還閑在家里為不知道吃什么而發愁,就快點來試一下這道菜吧!今天,媽網百科帶你一起看看炸里脊串的做法哦。

主料: 豬里脊肉 150克 臘肉(生) 100克

輔料: 青椒 75克 洋蔥 100克

調料: 番茄醬 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 鹽 2克 辣醬油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各適量

串炸里脊的做法:

1、分別將豬里脊肉和煙熏肉切成長5厘米,寬3厘米的厚片,青椒,洋蔥切成同里脊肉片大小相仿的片,用牙簽將里脊肉片,青椒,煙熏肉片,洋蔥各取一片,按上述次序串起來,共串成20串。

2、燒熱鍋內放少量油,燒至油六成熱時,把肉串放入煎炸,使其均勻受熱,至肉片表面呈金黃時,倒出瀝去油,原鍋內留少量油,先放番茄醬煸炒,使其滲出紅油,再加三匙湯水、白糖、鹽、味精,胡椒粉、黃酒、肉串,用大火燒沸后,轉用中小火燒透入味,再用大火收濃鹵汁,即可取出裝盆。

注意一些烹飪的小技巧,可以這道菜做得更美、更香哦!

1、切肉時,在肉片正反兩面打幾刀,是為了使肉不變形;

2、將四種原料串起來時,應注意葷素料相間,而且不要擠得太緊,以免不入味。

3、油煎時宜用中火,防止煎焦,但必須煎黃,因此要使用六、七成熱的油溫,另外燜燒時不宜時間過長。

里脊為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

除此之外,豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,炸里脊串含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。炸里脊為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉也可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦:

味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

如果是就里脊本身而言,里脊對于孕婦來說是很好的營養補充。豬里脊是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。      但是如果是在街道上的炸里脊串就最好不要吃,因為那些東西都比較不衛生,容易導致腹瀉。如果是家里做的炸里脊串也不要吃太多,畢竟孕婦不適合吃太多油炸食品,油炸食品熱量高營養低,因此一般建議孕婦要少吃,盡量不吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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