小鍋米線味美，制作方法也十分簡單。

制作原料：

主料：

米線1碗

輔料：

雞腿2只、豬肉50g、娃娃菜50g、生菜35g、酸黃瓜1根、酸腌菜1大茶匙、蒜苔1把、豬大骨頭1大塊

調料：

食鹽2g、醬油1小茶匙、雞精1g、蔥1根、花椒6粒、豆瓣醬1茶匙、植物油適量、鮮花椒3粒、芝麻油1小茶匙、香菜1根

制作方法：

1、豬大骨洗凈備用；準備泡椒黃瓜和酸腌菜備用。

2、將豬大骨放入鍋內，加入足量的水；加蓋熬煮2個小時以上，取大骨湯備用。

3、雞腿洗凈剁小塊備用。

4、炒鍋放火上，放入適量食用油，下花椒和青花椒爆香。

5、放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒。

6、翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁。

7、加入適量的水，加鍋蓋后燜煮，至湯汁變濃入味后，關火，加入雞精調味備用。

8、豬肉洗凈剁碎末備用，香菜和蒜苔洗凈切碎備用。

9、酸黃瓜切片備用，取小鍋燒熱，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

10、煮開湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟。撈出放在步驟9的小鍋中。

11、倒入剛煮好的大骨湯。

12、另取一鍋加入清水燒開，煮軟提前泡好的米線。

13、將煮好的米線放入已倒入煮湯的砂鍋內，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。

14、放入切碎的蒜苔和香菜，最后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。

一般來說，質量好的米線所具有的營養價值比普通的米線所具有的營養價值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，對于人體來說能夠提供一定量的營養元素，推動機能的正常運作。由于米線易于消化的特點，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。特別值得一提的是，米線在泡制過程中的營養極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調料的搭配來增加營養，適當的調料不僅同時能同時增加米線的美味，還可以增添米線為人體帶來的營養。曾經市面上流傳著一句話“吃一碗米線等于吃五個塑料袋。”，其實這句話純屬謠言。一般來說，正規廠家生產的米線對人體無害，而一些不法商販為了牟取暴利，減少制作成本，制作米線時加入明礬，才會影響人體的健康。小鍋米線中搭配了各種營養豐富的蔬菜與肉類，能夠在一定程度上有效地改善了食欲。

小鍋米線做法簡單，味道鮮美。老少咸宜。下面我們就來了解小鍋米線的制作技巧！

1、地道的小鍋米線是用小銅鍋烹煮的，如果家里沒有小銅鍋，可以用小煮鍋或奶鍋代替。

2、想要小鍋米線更鮮香，最好用排骨高湯來煮。假如沒有現成的排骨高湯，可以用2根新鮮排骨加入冷水和老姜熬制而成。也可以用水代替，但小鍋米線的味道會大打折扣。

3、小鍋米線好不好吃重點在于米線的質量如何，醬油的味道鮮不鮮，還有酸腌菜的味正不正宗。要選擇好的酸腌菜才能成就一鍋美味的小鍋米線。

4、米線是用優質大米經發酵、磨漿、蒸粉、擠壓等工序制成線狀，應先放入涼水中浸泡再烹食的。

學會了這些技巧，小鍋米線的質量可謂直線上升。

小鍋米線要做得好吃，其食材的挑選是關鍵的一步，下面我們就來了解一下小鍋米線的食材挑選！

米線選購

那么該如何鑒別米線的好壞呢？以下將介紹3點，有利于媽媽們挑選好的米線。

1、看顏色。優質的米線色澤潔白，帶有光澤，而劣質的米線色澤灰暗，無光澤。

2、看外觀。優質的米線外形均勻平直、無結疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質的米線有很多碎條，甚至有霉斑。

3、聞味道。優質的米線沒有任何異味，而的米線卻有霉味或者酸味。

4、看口感。劣質的米線嘗起來口感有沙土存在，而且煮熟后易斷、易糊湯。

有了好的米線，做一好的小鍋米線，簡直就是信手拈來。

酸腌菜的選購

1、選購顏色呈黃綠色，菜體柔軟的酸腌菜，這樣的酸腌菜質量較好。

2、對于劣質酸腌菜不要購買，酸腌菜有酸敗或霉味等異味。

有了優質的酸腌菜，要做一鍋小鍋米線又怎么會難呢。

小鍋米線具有豐富的營養元素，能夠給人體帶來足夠的營養元素。那么哪些人適宜吃，哪些人不適宜食用呢？

1、健康體質平和質可以食用。

2、濕熱體質，痰濕體質應忌口。

3、患有潰瘍的患者應忌口。

4、腸胃易不適者應少食。

小鍋米線不同于麻辣米線那么容易上火。其中含有的花椒，適當食用花椒熬煮的食品，能夠促進脂肪的燃燒，防止脂肪的堆積。