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砂鍋米線的做法

【導(dǎo)讀】砂鍋米線的做法有哪幾種?砂鍋米線是大家最常見的一種米線的做法,大多數(shù)人喜歡它滾燙地被端到自己眼前的時(shí)候,喜歡這種熱氣騰騰的感覺。所以,很多時(shí)候,我們比較喜歡用砂鍋來保持米線的熱度。想起這種感覺,大家是不是已經(jīng)動(dòng)心了,想快點(diǎn)來學(xué)習(xí)這種砂鍋米線的做法。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

砂鍋米線的做法有很多,配料不同,口味也就不同,那么,這種砂鍋米線與其他米線的不同之處在哪里呢?那就是它所用的砂鍋,是直接將原料放在里邊直接上火燉的,增加了味道的滲透。下面我們來看看其具體的做法吧。

砂鍋米線的做法

原料:鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根(還

可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等);

配料:鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜

蒜少許、香菜;

廚具:砂鍋;

制作方法:

1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈,水豆腐切

塊、火腿腸切圓片備用;

2) 往砂鍋中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞

精,蓋好砂鍋;

3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鮮米粉;

4) 等水再次煮開,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等,熬制片刻,依個(gè)人

口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干,用湯匙攪拌均勻,入味后撒入

少許香菜即可起鍋;

到此,一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!

特點(diǎn):砂鍋米線簡單易行、營養(yǎng)豐富、并可據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整。

越來越多的人進(jìn)入減肥的行列,大家為自己的身材真的是煞費(fèi)苦心!所以眾多美女帥哥在吃飯的時(shí)候特別注意食物的熱量,那么,下面我們就來看看我們常吃的砂鍋米線會(huì)不會(huì)導(dǎo)致我們變胖呢?

其實(shí)砂鍋米線本身熱量并不高,因?yàn)樗菍⒚拙€進(jìn)行單純的煮,單純煮的米線是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的。但是如果是用葷湯做的,熱量就高了,減少用葷湯煮米線,就不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。另外,做米線要用明礬,吃多了就會(huì)增加得老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn);而且越勁道的米線,里面可能含有明膠,對(duì)人體的危害也很大。

另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成,方便攜帶和貯存,正宗的米線爽滑回甜,伴有大米的清香。通常來說,一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量,熱量是較低的。米線含碳水化合物,低脂或無脂,含少量蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高,容易有飽腹感,吃它減肥也可以可取的,吃的時(shí)候也可以搭配一些低卡的食物,可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說,減少搭配肉湯,否則熱量就高了,因此,如果擔(dān)心吃米線會(huì)發(fā)胖,就盡量不要用肉湯烹煮。

砂鍋米線的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)較米線本身來講是沒有什么區(qū)別的,因?yàn)橹皇亲屗嗉尤肓艘恍┹o料的味道而已。眾所周知,米線是由大米磨成粉而制成,其質(zhì)地柔韌,富有彈性,適合做主食,也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

米線營養(yǎng)價(jià)值較高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn),能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。

但需要注意的一點(diǎn)是,腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨(dú)食用米線容易造成營養(yǎng)缺乏,因此食用米線時(shí)最好配以豐富的輔料,如云南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材,正好可以彌補(bǔ)了米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素,這種食物搭配營養(yǎng)更加全面,有利于人體的健康。但是,在砂鍋米線中,砂鍋米線的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不止是米線的營養(yǎng),還有一些添加的輔助食品的營養(yǎng)。

比如加入蘑菇:

1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體砂鍋米線抵御各種疾病的免疫力;

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

3、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;

5、蘑菇含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓有明顯效果。

比如加入豆腐皮

1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)價(jià)值較高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

3、并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

所以,砂鍋米線的營養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)不同的配料而產(chǎn)生的,加入你喜歡的營養(yǎng)價(jià)值高的配料,自然會(huì)有比較高的營養(yǎng)價(jià)值。

砂鍋米線的湯料是如何配的呢?大家經(jīng)常會(huì)被餐館里的砂鍋米線的湯料香味吸引的垂涎三尺,那么,它的湯料到底是如何配的呢?

砂鍋米線的湯料中的油可在紅油醬,雞油,豬油,鴨油任選一樣,切碎熬開,豆腐干,加入米線香料,麻椒粉,郫縣豆瓣,冰糖,火鍋底料,姜蔥蒜末放油炸香,(蔥姜蒜多放比 例為2-1-3),三料盒調(diào)料,太太樂雞精,味精,高湯精,鮮味寶,米線湯精,鹽,麻椒粉,花椒粉。而米線配料可選用豆皮,油菜,海帶,鵪鶉蛋,火腿芝麻花生碎,辣椒油的調(diào)制也很重要,其方法為中粗辣椒粉,鹽,味精,芝麻,豆油燒燒熱澆入即可。

做過砂鍋米線的朋友們,如果覺得自己之前做的都不太正宗,就快來看看這些烹飪技巧吧,讓你的砂鍋米線更加正宗入味。

砂鍋米線的主要食材是米線,可依據(jù)個(gè)人口味隨意添加豬肉、蘑菇、青菜、海帶、豆皮等其他配料,主要烹飪工藝是煮。制作簡單,營養(yǎng)豐富。米線入口軟爽滑,配料有暈有素營養(yǎng)豐富,湯汁濃郁齒齒留香。主要應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

1、干米線用溫水泡大約3小時(shí),泡軟撈出瀝干水份備用。

2、白菜攔腰斬?cái)鄠溆谩?/p>

3、加入的蒜苗切碎備用,海帶、木耳、豆腐皮切絲、火腿腸切片備用。

4、羊肉切片備用,可選擇切好的羊肉卷。

5、火鍋底料切碎備用。

6、泡菜切成碎備用。

7、砂鍋里放入適量清水煮沸。

8、鍋中調(diào)入花椒粉、鹽、胡椒粉、魔廚高湯、適量醋攪拌煮沸,關(guān)火。

注意上面幾點(diǎn),嘗試一下看看你的砂鍋米線是不是更加正宗了呢!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 砂鍋米線的做法
  • 砂鍋米線的熱量
  • 砂鍋米線的營養(yǎng)價(jià)值
  • 砂鍋米線的湯料配方
  • 砂鍋米線的烹飪技巧
  • 相關(guān)百科
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