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毛蛋是什么

【導(dǎo)讀】世界之大,無(wú)奇不有。說(shuō)到“重口味”美食,不得不提及毛蛋,這一道江南十大怪菜之首!什么是毛蛋呢?毛蛋就是雞、鴨、鵝等家禽孵化成活體胚胎的蛋,毛蛋聽(tīng)著讓人覺(jué)得毛骨悚然,有些人可能吃不慣,但對(duì)饕客來(lái)說(shuō),卻大呼過(guò)癮,那么毛蛋怎么做?毛蛋吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有影響呢?下面我們一起來(lái)了解!

雞蛋我們常吃,但說(shuō)起毛蛋,很多人可能就一頭霧水了,什么是毛蛋呢?毛蛋指的一般就是毛雞蛋,毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋,即在雞孵化時(shí)有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特,也算是一道不錯(cuò)的美食。

別看這毛雞蛋聽(tīng)起來(lái)驚悚,但對(duì)于喜歡吃的人來(lái)說(shuō),是一道不可多得的美食,但是由于毛雞蛋里激素的含量較高,所以,不宜常食或多食。

毛雞蛋雖然外形看起來(lái)有點(diǎn)“重口味”,接受不了的人嫌棄它聞起來(lái)一股臭雞蛋味,但也有不少人好這一口,覺(jué)得吃起來(lái)味道非常香,令人欲罷不能,那么毛雞蛋要怎么做好吃呢?下面我們一起來(lái)了解!

做法一

五香毛蛋

材料:毛雞蛋、香料

做法:

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

2、煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi),加水加入香料之后,再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

5、放點(diǎn)姜片和干辣椒。

6、在鍋里煮開(kāi)之后,小火燉半小時(shí)就差不多了。

做法二

尖椒毛蛋

材料:尖椒、毛蛋、生抽

做法:

1、蔥姜蒜爆香;

2、放入量多的尖椒味道好;

3、毛雞蛋入鍋大火;

4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 可適量加水;

5、加雞精、淀粉翻炒。

6、入鹽出鍋

不少人喜歡毛蛋獨(dú)特的口味,更認(rèn)為毛蛋是一種天然的滋補(bǔ)物品,但其實(shí)毛蛋其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,下面我們就來(lái)了解一下毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

毛蛋就是尚未孵化成熟的小雞,一般兩種,即死胎毛蛋和活胎毛蛋。在這個(gè)過(guò)程中,雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)和脂肪已經(jīng)全部消耗掉了,大部分的營(yíng)養(yǎng)成分也流失了,顯然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能和雞蛋相比較的。

同時(shí)未孵化成熟的毛蛋里含有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等多種病菌,所以,毛雞蛋不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,而且如果在食用前加熱不徹底,或者食用者抵抗力較差,在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。因此毛蛋不宜多吃!

毛蛋,又叫活珠子,在一些燒烤攤上比較常見(jiàn),毛蛋其實(shí)就是雞蛋在孵化過(guò)程中沒(méi)有孵化成功的死胎,毛蛋吃起來(lái)別有風(fēng)味,愛(ài)吃的人喜歡它的濃郁的香味,但不愛(ài)吃的人就嫌棄毛蛋的味道像臭雞蛋,吃多了會(huì)對(duì)身體不好,那么吃毛蛋對(duì)身體有害嗎?

其實(shí)從健康的角度上來(lái)看,毛蛋并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),反倒是有不少的細(xì)菌滋生,雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,但是,在孵化過(guò)程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了,即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無(wú)法與鮮蛋相比較。

若是小雞的胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng),還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類(lèi)等有毒物質(zhì),吃了反而會(huì)引起腹瀉或者食物中毒。

一般燒烤攤都能見(jiàn)到毛蛋的身影,毛蛋看著挺嚇人,但也有人覺(jué)得吃起來(lái)味道很香,令人有點(diǎn)欲罷不能,不少人都喜歡吃,那么毛蛋能經(jīng)常吃嗎?

由于毛雞蛋里激素的含量較高,因此不宜常食或多食。

毛蛋含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外,不要食用孵化過(guò)程中剔除的死胎蛋,而且,也忌食用不新鮮的毛雞蛋,因?yàn)槭秤煤笠装l(fā)生中毒,引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其對(duì)于兒童、青少年來(lái)說(shuō),如果經(jīng)常吃毛蛋,有可能會(huì)影響到身體發(fā)育。如果是胃腸道功能較弱的,食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒!

毛蛋是一種孵化蛋,雖然外形看起來(lái)嚇人,但吃起來(lái)卻很香,通常用來(lái)燒烤,毛蛋的價(jià)格也很便宜,所以很多人都“好”這一口,那么毛蛋要怎么挑選呢?

1、看外觀(guān)

一般沾泥的比較新鮮,但其中不乏人為“制造”新鮮。

2、晃動(dòng)

還可以通過(guò)晃動(dòng)來(lái)看。好蛋搖晃時(shí),沒(méi)有聲音,整體感強(qiáng),反之就是壞蛋。

3、強(qiáng)光照射

用強(qiáng)光照射蛋體,好蛋的蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,里面的空室小。而壞蛋在照射下,蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上,里面有血圈、黑點(diǎn)等,空室較大。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 毛蛋是什么
  • 毛蛋的做法
  • 毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 吃毛蛋對(duì)身體有害嗎
  • 毛蛋能經(jīng)常吃嗎
  • 毛蛋要怎么挑選
  • 相關(guān)百科
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