相信大家都很熟悉雞蛋和鴨蛋這些常見(jiàn)蛋類(lèi)的保存方法,那么鴿子蛋的保存方法是不是和雞蛋一樣呢?現(xiàn)在看下鴿子蛋是如何保存的。
鴿子蛋的保持期只有30天的,買(mǎi)來(lái)的鴿子蛋不要水洗,鴿子蛋遇水會(huì)壞,放在冰箱要保持干燥,不要放在袋子里。袋子在冰箱時(shí)間久會(huì)有水氣。在室內(nèi)常溫23攝氏度,保鮮期為15天;放置冰箱內(nèi)4-8攝氏度,保鮮期三個(gè)月。
用冰箱確實(shí)可以保存鴿子蛋的活力,但需要控制好冰箱的溫度,一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個(gè)月左右,不過(guò)溫度也不能過(guò)低,當(dāng)溫度低于0度時(shí),可能會(huì)使鴿蛋凝固,破壞鴿蛋的活性。溫度過(guò)高,會(huì)大大降低其保存期。同時(shí)建議每天翻動(dòng)一次鴿蛋,防止蛋膜和蛋殼粘貼,這樣也更能夠延長(zhǎng)其保存期。冰箱保存鴿蛋,效果很好。
鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分,易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品,也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ),是滋陰補(bǔ)腎之佳品,更是被稱(chēng)為“動(dòng)物人參”,據(jù)測(cè)定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng),尤為突出的是它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋有很多種做法,常見(jiàn)的鴿子蛋做法有鴿子蛋湯、燒烤鴿子蛋、還有腌制鴿子蛋,但是這么多種做法中到底哪一種好吃呢?接下來(lái)介紹的這道白果鴿子甜湯可謂是既有營(yíng)養(yǎng)有好吃,在壽宴或者婚宴上還經(jīng)??梢钥吹竭@道甜湯。
1、白果用錘子對(duì)準(zhǔn)中縫敲裂外殼,用手掰掉,再用鋒利的小刀從果肉中縫一刀切開(kāi),去掉中芯,浸泡在水中約30分鐘
2、取一鍋加水將果肉煮約20分鐘,去出外衣跟中芯的苦澀味,后撈起。同樣的方法將鴿子蛋煮熟,撈起去殼
3、鍋中倒油,倒入處理好的白果炒10分鐘(增加韌性,口感會(huì)更好)放置過(guò)夜
4、第2天鍋中倒入適量的水,倒入白果,煮約30分鐘,再加煮熟的鴿子,也可以加點(diǎn)鮮橙皮(得先將內(nèi)膜處理干凈),味道會(huì)更
任何蛋生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒(méi)有煮熟的高,煮熟的更容易被人體吸收利用,而且可以防寄生蟲(chóng)病。
生鴿子蛋中很可能帶有沙門(mén)氏菌,吃生鴿子蛋很容易感染,導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等,嚴(yán)重著甚至死亡。不過(guò)這中沙門(mén)氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生鴿子蛋中含有卵抑制劑,會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收。它的蛋清中含有一種叫“生物素結(jié)合蛋白”,會(huì)阻止B族維生素中的生物素吸收,長(zhǎng)期以往會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏,可見(jiàn)皮膚干燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹,嚴(yán)重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周?chē)?。此外,還可能伴有食欲減退、惡心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血癥等等。其實(shí)“生物素結(jié)合蛋白”這中物質(zhì)只要加熱就會(huì)被分解。所以只要把鴿子蛋煮熟就可以避免這些問(wèn)題的發(fā)生。而且生物素缺乏的癥狀多發(fā)生在缺乏10周后才會(huì)出現(xiàn)。所以吃生鴿子蛋并不是很有營(yíng)養(yǎng),反而還對(duì)身體有害。
熱性食物別同食是飲食的規(guī)律,鴿子蛋湯的熱性較強(qiáng),易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛(ài)出汗的人最好不吃。鴿子蛋不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
吃鴿子蛋最好不要生吃,因?yàn)樯曾澴拥坝泻芏嗟募?xì)菌,已經(jīng)在孵化過(guò)程中的鴿子蛋也千萬(wàn)不可以吃。場(chǎng)上還有一些不良商販用鵪鶉蛋漂白之后冒充高價(jià)鴿蛋出售,大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意辨別。
好吃又營(yíng)養(yǎng)的鴿子蛋有著豐富的蛋白質(zhì),所以女性來(lái)說(shuō),一定要多吃鴿子蛋,用它來(lái)為自己的身體進(jìn)補(bǔ)滋養(yǎng)也是不錯(cuò)的,但是食用過(guò)程中應(yīng)該注意,不能與相克的食物一起食用否則會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果,更不要生吃鴿子蛋,細(xì)菌有很多。特別是有孕在身的準(zhǔn)媽媽?zhuān)谌粘5娘嬍成钪?,都?yīng)該注意這些問(wèn)題。