皮蛋瘦肉粥是人們在日常生活中非常受歡迎的食品，因為皮蛋瘦肉粥不僅美味，而且營養(yǎng)價值很高！皮蛋瘦肉粥是一種簡單易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補充一些纖維素，它還有預防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值還有很多，現(xiàn)在媽媽網就為大家詳細介紹一下皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值具體有哪些。

1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常豐富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白質、7.4脂肪、77.9膳食纖維、13.3千卡的能量、維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質。這些營養(yǎng)物質可以給我們人體提供熱量和維持大腦必須的能源，可以調節(jié)脂肪代謝。

2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋經過腌制有了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補血養(yǎng)肺。

3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常豐富蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質蛋白質。因此皮蛋瘦肉粥含有很豐富的優(yōu)質蛋白質。

皮蛋瘦肉粥不僅好喝，而且有很多功效。皮蛋瘦肉粥簡單易做而且健康美味，因此深受廣東家庭的喜愛，可是愛上皮蛋瘦肉粥的朋友，你又知道皮蛋瘦肉粥有什么功效嗎？多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補充一些纖維素，它還有預防便秘的功效。事不宜遲，現(xiàn)在馬上為大家介紹一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。

1、蛋瘦肉粥有補充能量、安神除煩、緩解腦部因葡萄糖供養(yǎng)不足而引起的疲勞、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、沮喪、極度口渴等癥狀的功效。

2、皮蛋瘦肉粥含有豐富的礦物質，特別是鐵和鈣的含量都是比較多的。因此皮蛋瘦肉粥有預防貧血、一定程度上促進骨骼發(fā)育的功效。

3、皮蛋瘦肉粥有調理腸胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進血液循環(huán)，而且能夠加速腸胃蠕動，能預防糖尿病和高血壓。

4、皮蛋瘦肉粥又補血養(yǎng)血的功效。皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補給血紅素和促進鐵吸收。

5、 皮蛋瘦肉粥有促進消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質，能夠增進食欲，同時松花蛋屬堿性，能中和多余胃酸。

為了更好地烹飪皮蛋瘦肉粥，我們必須先準備好以下材料。

主要材料：3個皮蛋，適量大米（事先洗干凈并提前泡好大米），2斤新鮮的豬肉（最好是瘦的，有一點點肥肉也沒關系，可以自己切掉），數(shù)根香蔥

配料：適量鹽，適量料酒，適量生粉，適量香油

以下是皮蛋瘦肉粥的具體做法。

1準備好所需要材料，皮蛋去皮然后切丁，豬肉也要切丁，香蔥切末備用。

2將大米淘洗干凈（如時間充足請將淘洗過的大米用水浸泡1小時，煮出的粥會更香糯）。

3淘洗好的米放入電飯煲內，注入清水。

4按下“煮飯”的功能鍵，大約煮一個小時，等到煮沸后，再，按下“煮粥”的功能鍵，大約煮一個小時。

5肉丁在放入粥里面前，最好先加入鹽、料酒和生粉腌著，以便肉丁更入味。

6等電飯煲內的粥熬煮到濃稠時（一個小時左右），將肉丁打散放入電飯煲內，煮至肉變成白色，再放入皮蛋繼續(xù)煮，煮15分鐘左右就可以關掉電源。吃前淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

皮蛋瘦肉粥雖然營養(yǎng)價值高，功效多，可是皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌。現(xiàn)在我們一起去了解下皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。

1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因為皮蛋瘦肉粥中的不宜與馬肉、蜂蜜同食，不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

2皮蛋瘦肉粥中含有豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因為皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

4、皮蛋瘦肉粥與甲魚不適宜同食。因為皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚同時食用。

愛吃皮蛋瘦肉粥的朋友們知道皮蛋和瘦肉的的挑選方法嗎？如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉，就快點來跟媽媽網學習啦！下面給大家介紹一下皮蛋和瘦肉的挑選方法吧！

以下是皮蛋的選購方法：

1.把皮蛋殼外面的泥塊剝去，看看蛋殼表面是否出現(xiàn)黑點。這黑點代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬不可以買。因為皮蛋有裂痕了，說明有細菌已經侵入皮蛋內了。

2.在我們買皮蛋時，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會散發(fā)出臭味的話，那說明皮蛋已經是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬不可以買。

以下是瘦肉的選購方法：

1、新鮮和健康的瘦肉，顏色一般是呈鮮紅色的。如果是呈現(xiàn)暗紅色的話，就是屬于比較次的瘦肉了。瘦肉要有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點，這樣的瘦肉就是比較好的。

2、拿瘦肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的瘦肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，這種瘦肉一般是不好的肉，大家記得一定不要買了。