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鵝蛋怎么保存

【導讀】鵝蛋,顧名思義乃家禽鵝生下之卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油。雖屬常見禽蛋之一,但應用范圍并不如雞蛋、鴨蛋廣泛。提起雞蛋,大家都能侃侃而談。那么鵝蛋的情況又是怎樣的呢?大家了解鵝蛋嗎?下面首先來看看鵝蛋怎么保存吧!

不少人購買禽蛋時,都習慣一整扎地買回家??上н@么做可是有風險的:萬一鵝蛋不小心買多了,吃不完怎么辦?不怕,下面一起來看看鵝蛋怎么保存吧!

1、冷藏法:將檢驗合格的鮮蛋,保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內,在這樣的溫度下,胚胎停止發育,蛋內的微生物和酶的活動受到抑制,保鮮的目的自然就達成了。

2、石灰水貯藏法:取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌,經2天的靜置沉淀后,取上面的清液倒入缸內,然后將挑選好的蛋放人缸內浸泡,蓋上缸蓋,周圍溫度保持在25℃以下,最好是10℃一15℃,采用此法一般可保存3-4個月。

此法的原理為:生石灰(氧化鈣)遇水后生成氫氧化鈣,氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合,生成不溶性的碳酸鈣附著在蛋殼上,將蛋殼上的氣孔阻塞,使蛋的呼吸作用減弱,阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入,從而達到保存的目的。

3、簡易貯藏法:在容器中添加填充物,如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等,進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法:清水5千克、食鹽35克,經煮沸攪拌,取出晾涼,將蛋放入容器內,再將配好的鹽水灌入,直至鹽水高出蛋面3-4厘米。

新鮮鵝蛋必須烹飪后食用。那么,烹飪方法又有哪些呢?下面一起來看看鵝蛋的吃法吧!

一、香菇鵝蛋甜湯

材料:鵝蛋、泡發香菇、枸杞子、溫水、冰糖

1、將鵝蛋打入碗中,放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末

2、沿碗邊慢慢倒入溫水,湯水盡量寬裕點,免得水份被吸干

3、蓋上保鮮膜,上面用牙簽戳幾個小洞,放入蒸鍋冷水起鍋

4、加蓋蒸約15分鐘直至蛋凝結即可

二、冰糖燉鵝蛋

材料:鵝蛋、冰糖、干香菇、溫水

1. 香菇泡發,冰糖碾碎。

2. 鵝蛋整個打入碗中,放進冰糖和泡發的香菇,沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水,水量須沒過鵝蛋2-3公分(鵝蛋大,水量少的話,蛋會把水吸干且蛋黃易變老),蒸碗覆上保鮮膜,把蒸碗放進蒸鍋,蒸鍋內注入冷水,閉蓋,蒸10分鐘左右。

三、鵝蛋燒

材料:鵝蛋、蔥花、鹽

1、蛋打散,加入蔥花和少許鹽,拌均勻

2、鍋底刷薄薄一層油,舀入2勺蛋液,輕晃鍋子,使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火,煎至蛋液半凝固(先倒蛋液,等蛋液均勻鋪滿了,再開火加熱,否則蛋液一沾熱鍋就凝固了,不易流動)。

3、將第一張蛋餅卷起后,推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液至鍋子的空白處。

4、煎至半凝固時,從第一張卷好的蛋餅處開始卷起。

5、重復以上步驟,直至蛋液用完。將卷好的蛋餅,繼續煎2-3分鐘,至表面略有焦黃即可。

鵝蛋營養豐富,是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。下面一起來看看鵝蛋的營養價值吧!

1、鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易于人體消化吸收;

2、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;

3、 鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

4、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

5、鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

聊完了營養價值,自然就要說到鵝蛋的功效與作用。常食用鵝蛋可補中益氣、清腦益智,鵝蛋清還能用作外藥,治燙火傷,皮肉潰爛疼痛等癥。下面一起來詳細了解一下吧!

1、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說,鵝蛋是最好的食療用品。其做法是:鵝蛋一只,打入碗內加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天。

2、補中益氣。鵝蛋甘溫,可補中益氣,故可在寒冷的節氣里多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。

3、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸,營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

4、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂,易于人體消化,對人腦及神經組織的發育有著重大作用。

吃鵝蛋能預防新生兒黃疸嗎?這個問題引起了很多準媽媽的關注與討論。有人在網上傳言說懷孕晚期吃鵝蛋可以排胎毒,將來孩子出生就不會得濕疹,而且還能快速去除黃疸。有些準媽媽還不知傳言真假就熱衷地吃起了鵝蛋。對此,有關專家表示:吃鵝蛋預防黃疸這種說法沒有任何科學依據,鵝蛋并沒有去除濕毒的作用。

實際上,新生兒出生兩至三天后大多都會出現黃疸,一般在出生后兩至三周左右就會慢慢消退。因此,吃鵝蛋預防新生兒黃疸的說法是缺乏科學依據的,廣大媽媽們切忌盲目跟風。那么孕媽應該怎樣預防新生兒黃疸呢?下面一起來看看吧!

1、婦女如曾生過有胎黃的嬰兒,再妊娠時應作預防,按時服用中藥。

2、胎黃常因孕母遭受濕熱侵襲而累及胎兒,故妊娠期間,孕母應注意飲食有節,不過食生冷,不過饑過飽,并忌酒和辛熱之品,以防損傷脾胃。

3、嬰兒出生后就密切觀察其鞏膜黃疸情況,發現黃疸應盡早治療,并觀察黃疸色澤變化以了解黃疸的進退。

4、注意觀察胎黃嬰兒的全身癥候,有無精神萎靡、嗜睡、吮乳困難、驚惕不安、兩目斜視、四肢強直或抽搐等癥,以便對重癥患兒及早發現及時處理。

5、密切觀察心率、心音、貧血程度及肝臟大小變化,早期預防和治療心力衰竭。

6、注意保護嬰兒皮膚、臍部及臀部清潔,防止破損感染。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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