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鳥貝的營養(yǎng)價值

【導讀】鳥貝是一種營養(yǎng)成分非常豐富的貝類,鳥貝的營養(yǎng)價值很高,適量食用能有健腦明目、潤腸和胃、抗癌等功效。這主要是因為鳥貝中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷等對人體益處多多的營養(yǎng)元素。邊吃美食邊補益,一舉兩得!

鳥貝可以作為補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料,而且鳥貝肉含有多種氨基酸,適量食用對人體益處多多。鳥貝的營養(yǎng)價值非常高,而且相對全面,在貝類之中算是性價比很高的一種。鳥貝到底能為人體補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?

1、鳥貝肉中富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用,而且蛋白質(zhì)的補充也有利于生長發(fā)育。

2、鳥貝富含鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本元素,適當補充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性,鈣元素會參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫,維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥貝富含磷,磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一,適當補充能促進成長及身體組織器官的修復(fù),能為人體供給能量與活力。

4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E,對于女性來說能有效抗衰老,防止皮膚色素沉著。

5、鳥貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補血,而且吸收效果很好,因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

適量食用鳥貝有一定的保健作用,而且它的適宜人群也很廣,所以不少人都愛吃我鳥貝,邊吃邊補。鳥貝的食療功效非常全面,具體如下:

1、健脾和胃:鳥貝非常適合脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃,治療胃寒癥。

2、健腦明目:鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源,多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。鳥貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用,鈣能增加眼球壁的彈力,更能有效防治近視。

3、通血、補血:鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好,鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì),貧血者尤其需要補充。

4、養(yǎng)顏護膚:食用鳥貝具有抗衰老的功效,能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。

5、潤腸通便:貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥,有便秘困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。

6、抑癌抗瘤:食用鳥貝肉還能有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率,延緩和抑制癌細胞生長、擴散,使癌細胞退化、萎縮。有潤肺、益精補陰之功效,為其他貝類所不及。

作為一種大眾的海鮮貝類,鳥貝的做法也很多,主要以清淡口味的為主,清蒸、白灼、鹽水、溫拌等等都是不錯的選擇。當然如果你喜歡重口味,也能辣炒鳥貝,口感鮮嫩,有嚼勁。但是不管怎么烹制,大家一定要注意的而是,買回的鳥貝必須要先去肚內(nèi)贓物、洗凈才能使用,另外則是一定要煮熟食用。下面一起來看看鳥貝的做法大全!

紫甘藍拌鳥貝

材料:紫甘藍150g,鳥貝500g,芥末油適量,鹽適量,醋適量,蔥姜蒜適量,味極鮮適量

1、鳥貝去殼,將貝肉洗凈剪開去內(nèi)臟。

2、用開水稍燙一下鳥貝,紫甘藍切絲洗凈。

3、將控干水的紫甘藍加燙好的鳥貝、蔥絲姜末、蒜末。

4、加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻即可。

鹽水鳥貝

材料:大鳥貝2只,辣椒油適量,鹽適量,生抽適量,糖適量,醋適量,香菜適量,蔥適量

1、買來的鳥貝放入清水中,讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸,把清理干凈的鳥貝放入水中。

3、中火煮至鳥貝開口,再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥貝放入盤中,稍微放涼,然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個料汁,蘸著鳥貝的肉來吃。

溫拌鳥貝

材料:鳥貝1500g,姜適量,海鮮醬油,芥末適量,青辣椒適量,紅辣椒適量,蔥適量

1、鳥貝買回來泡一會,換幾次水,然后處理好內(nèi)臟,洗凈備用;姜切末;青椒、紅椒、蔥切絲。

2、鍋中水燒開之后放入鳥貝,焯五六成熟撈出。

3、碗中放入姜末,倒入海鮮醬油然后調(diào)入芥末,放入切好的青椒、紅椒、蔥。

4、將煮好的鳥貝倒入上面調(diào)好的醬汁,攪拌均勻即可。

蔥油鳥貝

材料:鳥貝一斤,糖,鹽,料酒,醬油,花椒,大料,蔥姜

1、鳥貝去臟洗凈,用開水焯熟瀝干水份。

2、糖、少許鹽(可不放)、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用。

3、油至八分熱時放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的蔥絲姜絲擺入在鳥貝上,然后將熱油倒至蔥絲姜絲上,然后倒入調(diào)好的汁拌均即可。

芹菜帶子鳥貝湯

材料:芹菜400克、鳥貝200克、帶子200克、橄欖1勺、骨湯800克、蔥末香菜末、鹽、胡椒粉、橄欖油

1、鳥貝取肉,加入鹽、胡椒粉略腌。

2、鍋中加入橄欖油,燒熱,加入帶子、鳥貝煎制金黃,備用。

3、橄欖切圈備用;芹菜切塊,加入骨湯,大火煮開,轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。

4、倒入料理機打成均勻的糊狀,加鹽、胡椒粉調(diào)味,盛出。

5、加入煎好的帶子、鳥貝,加入橄欖、蔥末、香菜末即可。

鳥貝雖營養(yǎng)美味,但畢竟它還是一種性質(zhì)偏寒的海產(chǎn),并非人人都適宜食用,有些特殊體質(zhì)的朋友吃了可能會對身體造成不良影響。到底哪些人不宜吃鳥貝?不慎吃了會有什么后果呢?在動手之前先來了解一下吧!

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒,除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外,一般人食用時也需要注意盡量不要與寒性食物同吃,比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥貝后引起的過敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

貝類的食品和其他食品不大一樣,新鮮度很容易下降,所以如何妥善保鮮也是一門學問。新鮮鳥貝如何保存?如果大家一次吃不完,在保存的時候就需要下點功夫了,但也并非人人都適宜食用,保存以前還要做一些適當?shù)那疤幚砉ぷ?。生鮮的貝類最好不要買回家之后立刻放入冰箱,必須先做適當?shù)那疤幚?,才可放入冰箱中貯存。如果是冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冰箱冷藏。

新鮮鳥貝最好的保存方法其實是將其養(yǎng)在水中,在水里加入一定的鹽,如果是海鹽就更好了,可以模擬它本身的生存環(huán)境。一般來說,海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右,夏天需要加適量的冰降溫。

如果要放入冰箱的話,大家要先將鳥貝放入鹽水中浸泡2~3個小時,使其吐沙干凈,搓洗數(shù)遍后,再用水清洗。洗凈瀝干后放入保鮮袋中封好(袋角剪一小口,透氣),放入冰箱冷藏室中保持鮮度,使其冬眠,烹調(diào)前取出浸泡清水,貝類即會蘇醒。此法可使貝類保存4~5天的鮮度,不過這么做它的肉質(zhì)會縮小,所以大家最好還是盡快食用哦。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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