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臺灣鹵肉面

【導讀】臺灣鹵肉面食一道美味又健康的面食。它的做法略為復雜,但是口感好,香味濃郁。含有豐富的蛋白質。以及人體所需的各種氨基酸,有利于被人體吸收,營養價值高。

臺灣鹵肉面是什么?其實臺灣鹵肉面是臺灣的特色面食,一直都是受到大眾的喜愛。它的做法略為復雜,但是口感好,香味濃郁。另外臺灣鹵肉面富含膠原蛋白和彈性蛋白,所以成為女士美容的佳品。所以臺灣鹵肉面食一道美味又健康的面食。

臺灣鹵肉面的做法,其實較為復雜。我們現在一起來看一下臺灣鹵肉面的做法:

1、首先用姜末爆鍋,下肉餡炒至變色,再加入辣椒末、醬油、黃醬、料酒、溫水,炒至水分蒸發大概2/3,停火淋入紅油即可。

3、五花肉切丁用醬油、白糖、料酒、鹽腌制30分鐘,蛋煮至蛋白凝固剝去外皮,溫油鍋下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表變色。

4、加入溫水、調味再加入蛋,煮至肉爛即可,將剩下的湯汁加點水燒開,放到一邊備用。

5、面條煮熟稍過涼水,撈出放入碗中,上面放上已經做好了的鹵肉丁、將做好的鹵蛋切成兩半放入碗內、再放入剛做好的辣肉臊,最后將剛才燒開的湯汁沿著碗壁澆入鹵湯,即可。

臺灣鹵肉面的做法,我們都知道了。那么臺灣鹵肉面的營養價值,你知道嗎?我們現在就來看一下它的營養價值:

1、鹵肉富含膠原蛋白和彈性蛋白,有利于養顏,所以成為女士美容的佳品。

2、含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

3、鹵肉含有豐富的蛋白質。以及人體所需的各種氨基酸,有利于被人體吸收,營養價值高。

我們都知道臺灣鹵肉面中它的調料也是很重要的一部分。那么臺灣鹵肉面調料的做法,你知道嗎?我們現在來看一下:

1、準備材料:醋、糖、油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽。

2、首先熱鍋放油,翻炒肉丁變色,放入醋、糖、油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽調料,

3、添水大火煮沸,再轉小火40分鐘。關火靜置隔夜即可入味。

除了調料之外,鹵肉在臺灣鹵肉面中也挺重要的。那么鹵肉怎么做?我們現在來看一下:

1、首先把肉洗凈,切成火柴盒大小,放到熱鍋里煸到沒有水分,出油了最好。

2、先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽,再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。

3、往鍋里扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料,出了香味兒,烹點兒酒,加水沒過肉就可以了。

4、開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,一個小時左右,鍋里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好,如果是甜咸合適,就收收湯裝盤了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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