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豬耳朵豆角怎么做

【導讀】豬耳朵豆角是豆角的一種分類,因為形似豬耳朵而得名。很多人不喜歡豬耳朵豆角的味道,其實,只要做法正確,豬耳朵豆角也是非常好吃的。下面就給您介紹一下,豬耳朵豆角怎么做。

豬耳朵豆角怎么做呢?豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了,無論是素炒豬耳朵豆角,還是用它來炒牛肉、豬肉,或者夾上肉餡進行炸制,都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。

豬耳朵豆角炒牛肉的做法

原料:豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿卜、雞蛋、濕淀粉、醬油、雞精、十三香酒

步驟

①豬耳朵豆角洗凈切絲,用開水焯3~5分鐘后,用冷水浸泡5分鐘;

②胡蘿卜切片備用;

③牛肉切片,放入適量的濕淀粉用手抓勻,靜置10分鐘;

④鍋中放入植物油,燒熱后依次下入蔥段、蒜片、姜絲、大料、花椒,炒出香味后放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟;

⑤下入胡蘿卜片炒兩分鐘,再下入焯好的豬耳朵豆角絲,倒入醬油翻炒均勻;

⑥依次放入鹽、雞精調味,再炒5分鐘即可出鍋。

豬耳朵豆角在東北是非常常見的,在一些地區,還有不少人家親自種植豬耳朵豆角來食用。到底豬耳朵豆角是什么,不知道您了解嗎?

其實,豬耳朵豆角是豆角的一種,大的叫豬耳朵,小點的則叫貓耳朵,也被稱作梅豆、氣豆等等,在我國古代的書籍中,還有南扁豆、羊眼豆、茶豆等許多不同的別名。是一種可以食用的草本植物。

豬耳朵豆角屬于蔓生植物,它的葉子很小,而且呈菱形,中間寬兩端窄,花朵則是白色或紫紅色的。豬耳朵豆角很扁,呈鐮刀形或半橢圓形,長5到7厘米,里面還有3到5粒種子。

在食用時,豬耳朵豆角不同于其他普通的豆角,是需要先放在水里焯一下才可以繼續烹飪的。如果不事先過水,炒出來的豬耳朵豆角會有一股腥味。

腌菜是許多人都愛吃的,酸中帶咸而且十分爽脆的口感正是原因所在。豬耳朵豆角其實也是可以用來制作腌菜的。怎樣腌豬耳朵豆角呢?下面給您做個介紹。

需要準備的原料包括:豬耳朵豆角、尖椒、鹽。

豬耳朵豆角洗凈,和尖椒一起放進開水里燙,待水涼了以后撈出豆角和辣椒,瀝干水分,然后把豆角切成小段、辣椒切成絲,放在容器里。放入適量的鹽拌勻后,放進冰箱里冷藏即可。

想要吃的時候,只要撈出一些豆角和辣椒,在燒熱油的鍋里翻炒幾下,就可以吃到酸酸脆脆的腌豬耳朵豆角了。

豬耳朵豆角的生長周期比較短,一般只在每年夏天的時候才會收獲。因此,對于喜歡吃豬耳朵豆角的朋友們來說,豬耳朵豆角如何儲存就變得十分重要了。

首先,要挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,上鍋略蒸一下,然后用剪子剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,直到曬透為止。

然后把曬好的干豆角拌入少量食鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃的時候只要用開水洗凈,再用溫水浸泡1—2小時,撈出,控干水分,再進行下一步的烹飪就可以了。

除此之外,還可以把新鮮的豆角用清水洗凈,放入開水中焯一遍,撈起來控干水份,冷卻后裝入保鮮袋、擠掉空氣、扎好,放入冰箱冷凍室。這樣保存的時間很久,而且吃的時候仍很新鮮。想吃的時候只須取出來稍緩一會兒即可下鍋。

豬耳朵豆角作為豆角的一類,是我們常吃的蔬菜之一。豬耳朵豆角的做法有很多種,那么吃豬耳朵豆角有什么好處,豬耳朵豆角的營養價值有哪些呢?

首先,豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。還可以起到調理消化系統,消除胸膈脹滿的作用。可用于防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

患有皮膚瘙癢、急性腸炎者非常適合食用豬耳朵豆角。同時,也適宜食欲不振者食用。而經常腹脹的人最好不要食用豬耳朵豆角。

在選購豬耳朵豆角時應注意,質量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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