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香椿苗做法

【導讀】香椿苗即香椿樹種子所發的苗芽,類似豆芽的發制方法。由于采摘香椿樹的嫩芽是有季節限制的,因此人們將香椿樹的種子放在溫暖潮濕的環境里,使其自然發芽,從而成為香椿苗。與香椿芽相比,香椿苗香味更加濃郁,口感也好,最重要的是一年四季都能享用。

香椿苗的做法很多,比較經典的吃法是涼拌香椿苗。涼拌香椿苗做法比較簡單,味道也好,我們來看看吧。

材料:香椿苗,橄欖油,白糖,白醋,鹽,生抽

做法:第一步:首先把香椿苗洗凈焯水,然后用涼水過涼,瀝干水分待用。

第二步:把各種配料根據自己的口味拌好。

第三步:把將拌好的配料倒入準備好的香椿苗中拌勻,再淋入適量橄欖油即可。

香椿苗就是香椿樹的種子發出的苗芽,營養價值自然與其相同。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫學認為,香椿味苦、性平、無毒,具有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒等功效,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法。而且現代醫學以及臨床經驗也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效。

香椿芽的價格并不是一個固定的數字,情況不同,價格不同。若是論斤買的話,每斤大概20元左右。不過小苗的價格各地的差異比較大,從幾角錢到一塊多不等。不過具體價格關鍵是要看香椿苗的規格品種以及購買數量的多少。挑選香椿苗的時候不一定要選擇很高的苗子,關鍵是要壯一點的。因為壯香椿苗的產量高,生長迅速,抗病蟲害的能力也強。

因為香椿苗既可以栽培也可以使用,所以往往很多人關心香椿苗要到哪里買。一般若是需要大批的香椿苗的話,去產地收購就行,價格在一元錢左右,具體價格要看香椿苗的規格以及購買的數量。不過若只是想買幾株種植可以選擇自己發苗。發香椿苗和發豆芽的方法差不多,不過要用一塊紗布或是無紡布,讓香椿的種子扎根,要不然還得去種皮,比較麻煩。還有一種方法是從香椿樹上發小苗。

香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。香椿苗的營養價值比較高,所以一般人群均可食用。

但是,又因為香椿苗是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥,所以尤其適合有這些疾病的患者食用。還有,因為香椿為發物,多食容易誘使痼疾復發,所以慢性疾病患者應該少食或者不食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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