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鱘魚怎么殺

【導讀】鱘魚肉厚但骨軟,全身可食,肉質鮮美。鱘魚肌間無刺,因此也特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨,食用的口感極好。而鱘魚也不僅好吃,還有很好的營養價值呢。鱘魚全身都是寶,不同的鱘魚部位食用,都有不同的食用功效的。

相比起其他日常只是去鱗再剖開的魚類,鱘魚的殺法就顯得有點不一樣啦。具體就體現在怎么去除鱘魚的魚鱗,下面的小技巧對于鱘魚的宰殺以及去鱗很有用呢。

首先,要把買回來鱘魚先敲暈,然后洗一下魚身。接著準備一盆開水,先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中,燙一下,燙四到五秒左右,這里要小心一下,可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓,就會發現硬的鱗片可以搓下來,對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙的太久,會把魚皮燙破的。再用刀刮去它的全部鱗甲,再開內臟,清理一下。這樣鱘魚就殺完啦。

鱘魚的做法很多,可以清蒸可以紅燒也可以做成湯。而清蒸鱘魚可以最大程度的保留鱘魚的鮮味以及營養價值,美味又健康哦。

清蒸鱘魚

主料:鱘魚1條、鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。

做法:

1、鱘魚殺好洗干凈,表面用熱水和刷子刷一下粘液以及魚鱗等,將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌制一下去掉腥味,大約腌制15-20分鐘。

2、等到蒸鍋水煮開后,放入魚,然后大火蒸7-8分鐘,注意時間最多不能超過15分鐘哦。不然蒸過頭了魚的肉質會太老了不好吃了。

3、魚蒸好后,沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油,表面撒上一些蔥絲。最后炒鍋倒入油。小火燒至油冒青煙,熱油潑在魚身以及蔥絲上。清蒸鱘魚就簡簡單單地做好啦。

鱘魚的營養十分豐富,食用對于人體都有很好的食用功效。而由鱘魚做成的菜肴都十分好吃又健康,而要怎么挑選新鮮的鱘魚呢,一起來看看吧。

一條新鮮,肉質鮮嫩的鱘魚應該是魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋;魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮;魚肚潔白無瑕;魚肉組織緊密,肉質堅實有彈性的。所以,在挑選的時候,就要從以上幾個方面入手,看魚眼,光潔明亮的最好,而魚眼灰暗無光就不太新鮮了;看魚鰭,如果魚鰭表皮色澤減退,有破裂現象的就不新鮮,最好不要選了。鱘魚的肚皮也是越白越好的,肉質的判斷則可以用手按壓判斷,按下魚肉,如果彈性明顯的就是好的鱘魚啦。

鱘魚肉厚但骨軟,全身可食,肉質鮮美。鱘魚肌間無刺,因此也特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨,食用的口感極好。而鱘魚也不僅好吃,還有很好的營養價值呢。

鱘魚含有很高的蛋白質,而蛋白質是人體一些活性物質,如酶、激素、抗體的重要組成成分,可以很好地維持人體的體液酸堿平衡以及正常滲透壓。同時,鱘魚富含人體必需的八種氨基酸,而這八種人體必需氨基酸可以很好讓人體新陳代謝呢。

鱘魚脂肪還含有12.5%的DHA和EPA。這些成分可以促進大腦的發育,提高大腦的功效哦。

鱘魚營養很豐富哦,它的肉中蛋白質占16.8%,鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。食用鱘魚,對人體有很好功效的哦。

鱘魚全身都是寶,不同的鱘魚部位食用,都有不同的食用功效的。食用鱘肉,對腰痛、胃病和脫發等有顯著療效;而鱘的軟骨有抗癌作用;鱘的鰓可以清熱解毒;鱘油對于燙傷有特殊的療效;鱘肝主治瘡疥,而鱘鼻則可以補虛下氣;鱘魚的魚鰾對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱有治療的功效;鱘魚子更具有美容、健身的作用,能驅殺人體寄生蟲。所以,食用鱘魚對于人體是十分有好處的哦。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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