馬齒莧的吃法有很多，比較常見的就是涼拌、炒著吃、煮湯，不少人還很喜歡將馬齒莧做成餡料用于餃子、餡餅中。作為野生蔬菜，它的食用方法可以說與一般的蔬菜無異。

接下來就列舉一些馬齒莧的吃法：

一、馬齒莧炒蛋

材料：馬齒莧、雞蛋、鹽

做法：1、馬齒莧摘嫩葉去桿，放開水中快速焯一下。

2、雞蛋中加鹽，攪拌均勻。

3、熱鍋中倒油，燒熱，放入雞蛋，煎熟。

4、放入馬齒莧，快熟翻炒幾下即可盛出。

二、馬齒莧拌豆芽

材料：馬齒莧、黃豆芽、醬油、醋、白糖、香油、味精

做法：1、將馬齒莧、黃豆芽分別擇洗干凈，瀝干水分；

2、鍋中水燒開，分別放入馬齒莧和豆芽，煮至斷生，撈出瀝干。

3、將醬油、醋、白糖、香油、味精等調味品澆食物上，拌勻即可食用。

馬齒莧中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素A、B、C和鈣、鐵、磷等多種礦物質，同時還含有草酸、樹脂、黃酮類和大量鉀鹽。經常吃馬齒莧不僅可以滿足身體的營養需求，還能起到普通蔬菜沒有的保健功效。

馬齒莧具有利水祛濕、散血消腫、殺蟲滅菌的作用。經研究證明，馬齒莧的提取液對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有明顯的抑制作用，稱其為“天然抗生素”也不為過。

馬齒莧還具有防治心臟病、降低血壓、消除塵毒、防治潰瘍的作用，對子宮、平滑肌等有明顯的收縮作用。

可以說，經常吃馬齒莧對人體是十分有益的，不過需要注意每次開始吃的時候要少量，待適應之后再加量食用。

雖然說經常食用馬齒莧對人體有好處，但是有一些人群是不宜食用馬齒莧的，如不小心食用，則會引發一些不好的身體反應，甚至影響到身體健康。

下面我們就來看看哪些人不宜食用馬齒莧：

1、脾胃虛弱、容易腹瀉的人群不宜食用。因為馬齒莧性寒，這類人群食用后容易加重不適癥。

2、孕婦不宜食用。孕婦如誤吃馬齒莧，容易發生流產的危險。

3、正在吃中藥的人， 需要格外注意藥房中是否有鱉甲，因馬齒莧與鱉甲是不宜一同食用的，會影響到療效。

一般來說，經期可以吃馬齒莧，但最好不要吃或者少吃。

馬齒莧對女性月經并沒有直接的影響，因此是可以吃的。

但由于它性質寒涼，經期需要避免攝入寒涼食物，多吃可能會對身體不利。

加上馬齒莧具有一定的藥用功效，而經期是需要避免食用藥物的。

另外，馬齒莧具有收縮子宮的作用，可能會引起一些不適癥。

不過在中醫上，馬齒莧可以治療月經過多和經期延長，因此有需要的女性可在醫生的指導下適量服用。

馬齒莧最好不要天天吃了，因為它寒性太強，天天吃容易損傷脾胃。在食用的時候可以加入一些蒜，遮掩涼性。一般來說，建議是一周食用1-2兩次就可以了。

夏天是可以多吃一些馬齒莧的，原因主要有兩個，一性涼，可消暑；二可治腸道疾病，避免腸道細菌繁殖。

需要注意的是，不要隨便采摘路邊的馬齒莧，因為我們無法斷定其農藥和含金量，最好是到菜市場購買，會更安全一些。