相信大家都清楚老板魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常非常高，經(jīng)常食用對人體也是非常好的，那么具體有哪些營養(yǎng)價(jià)值您能不能一一說出呢？媽網(wǎng)百科可以詳細(xì)告訴你喲~

（1）蛋白質(zhì)

老板魚可食部分每100克含蛋白質(zhì)20.8克，其蛋白質(zhì)含有人體所需的胺基酸，能被我們?nèi)梭w很好的吸收。

（2）維生素

老板魚可食部分每100克含維生素A27微克，維生素B10.01毫克，維生素Bz0.11毫克，維生素E 0.79毫克，這些都是我們?nèi)梭w所需維生素。

（3）不飽和脂肪酸

老板魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶，也可以改善老年癡呆癥。

老板魚的營養(yǎng)價(jià)值甚高，經(jīng)常食用可以起到意想不到的效果，那么要怎么做才好呢？今天媽網(wǎng)百科來給您介紹一道紅燒老板魚，紅燒老板魚在家常做法中最常見，做法也簡單，味道鮮美的家常菜式。一起來學(xué)學(xué)吧。

材料準(zhǔn)備：

主料：老板魚

輔料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、蔥花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量

做法步驟：

（1）將老板魚去內(nèi)臟，去頭清洗干凈。

（2）把老板魚裝盤，撒上姜片蔥花，加入料酒，鹽攪拌均勻腌制2分鐘之入味。

（3）鍋里熱油，放入蔥花姜片爆香，放入水，醬油煮汁。

（4）放入腌制好的老板魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。惟獨(dú)孔鰩一類的鰩魚尾刺無毒。

（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。

有人說老板魚有毒，有些人則說沒毒，許多養(yǎng)殖人怕有毒而不敢惹這種老板魚。媽網(wǎng)百科查閱了許多資料，得出來的結(jié)果是老板魚是沒有毒的。為什么呢？接下來有詳細(xì)的講解。

在山東沿海的區(qū)，其中美鰩、華鰩和孔鰩（即老板魚）都屬于鰩魚。這三種魚的體形相似，很多人都分不清楚，常常是混為一談的。但其實(shí)這三種魚是不一樣的。在李時(shí)珍的《本草綱目》里寫到這三種魚統(tǒng)稱為海鷂魚，山東人以魚尾是否有毒來區(qū)分。一種叫少陽魚的，無足無鱗，尾長有節(jié)，螫人甚毒。有種叫土魚，有時(shí)也混稱，魚尾刺有毒，人被刺后劇痛、紅腫、有燒灼感。鲼的尾刺也有毒，但是只有孔鰩（老板魚）一類的鰩魚尾刺無毒。

經(jīng)過查閱的資料顯示，老板魚是沒有毒性的。只是身體肌肉中含有微量尿素,在煮制之前需用沸水燙一下,去掉異味即可。

老板魚，有著獨(dú)有的肉質(zhì)和鮮美的味道，博得大多數(shù)人的喜歡，人們喜歡吃魚的另一個(gè)理由就是看中了它的豐富的蛋白質(zhì)。但是有研究發(fā)現(xiàn)有些人是不宜食用老板魚的。

（1）體質(zhì)過敏者

對于體質(zhì)過敏者，食用老板魚后可能會出現(xiàn)如皮疹、濕疹，重者出現(xiàn)過敏性哮喘等，嚴(yán)重的還會呼吸困難、腹痛等癥狀。

（2）痛風(fēng)患者

患有痛風(fēng)的病人在食用老板魚后，可能會加重病情。

（3）服用止咳藥者

正在服用止咳藥的病人，不要食用老板魚，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

（4）出血性疾病患者

患有如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板魚，因?yàn)轸~類可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

可能有些朋友對著老板魚而無從下手，不知道該怎么處理它，尤其是宰魚新手，更是覺得難上加難。今天媽網(wǎng)百科來和你說說處理老板魚的方法吧。

老板魚肉多刺少，無硬骨，無鱗片，所以只需要去掉內(nèi)臟，從腹部切開一小口取出內(nèi)臟。也可以按個(gè)人的喜好，自由選擇去不去掉魚頭哦。老板魚的肌肉中含有微量尿素，會有一股味道，所以煮制前最好用開水燙一下，用山楂或白醋擦拭全身，就可以除去異味。