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老板魚的營養價值

【導讀】古人云:魚之味,乃百味之味!老板魚屬海洋魚類,含有豐富的蛋白質,能被人體很好地吸收,是一級棒的蛋白質來源。含有我們人體所需要的維生素,對身體是極好的。;老板魚不但營養 豐富,而且容易消化,一般人群都是適宜食用哦。今天媽網百科和大家來探討下有關于老板魚的學問,讓大家更加全面了解老板魚的食用方法以及營養價值等等。

相信大家都清楚老板魚的營養價值是非常非常高,經常食用對人體也是非常好的,那么具體有哪些營養價值您能不能一一說出呢?媽網百科可以詳細告訴你喲~

(1)蛋白質

老板魚可食部分每100克含蛋白質20.8克,其蛋白質含有人體所需的胺基酸,能被我們人體很好的吸收。

(2)維生素

老板魚可食部分每100克含維生素A27微克,維生素B10.01毫克,維生素Bz0.11毫克,維生素E 0.79毫克,這些都是我們人體所需維生素。

(3)不飽和脂肪酸

老板魚含有豐富的不飽和脂肪酸,可以提高腦細胞活力,增強記憶,也可以改善老年癡呆癥。

老板魚的營養價值甚高,經常食用可以起到意想不到的效果,那么要怎么做才好呢?今天媽網百科來給您介紹一道紅燒老板魚,紅燒老板魚在家常做法中最常見,做法也簡單,味道鮮美的家常菜式。一起來學學吧。

材料準備:

主料:老板魚

輔料:水淀粉、香菜、姜片、料酒、蔥花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量

做法步驟:

(1)將老板魚去內臟,去頭清洗干凈。

(2)把老板魚裝盤,撒上姜片蔥花,加入料酒,鹽攪拌均勻腌制2分鐘之入味。

(3)鍋里熱油,放入蔥花姜片爆香,放入水,醬油煮汁。

(4)放入腌制好的老板魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。惟獨孔鰩一類的鰩魚尾刺無毒。

(5)撒上香菜,即可盛出享用咯。

有人說老板魚有毒,有些人則說沒毒,許多養殖人怕有毒而不敢惹這種老板魚。媽網百科查閱了許多資料,得出來的結果是老板魚是沒有毒的。為什么呢?接下來有詳細的講解。

在山東沿海的區,其中美鰩、華鰩和孔鰩(即老板魚)都屬于鰩魚。這三種魚的體形相似,很多人都分不清楚,常常是混為一談的。但其實這三種魚是不一樣的。在李時珍的《本草綱目》里寫到這三種魚統稱為海鷂魚,山東人以魚尾是否有毒來區分。一種叫少陽魚的,無足無鱗,尾長有節,螫人甚毒。有種叫土魚,有時也混稱,魚尾刺有毒,人被刺后劇痛、紅腫、有燒灼感。鲼的尾刺也有毒,但是只有孔鰩(老板魚)一類的鰩魚尾刺無毒。

經過查閱的資料顯示,老板魚是沒有毒性的。只是身體肌肉中含有微量尿素,在煮制之前需用沸水燙一下,去掉異味即可。

老板魚,有著獨有的肉質和鮮美的味道,博得大多數人的喜歡,人們喜歡吃魚的另一個理由就是看中了它的豐富的蛋白質。但是有研究發現有些人是不宜食用老板魚的。

(1)體質過敏者

對于體質過敏者,食用老板魚后可能會出現如皮疹、濕疹,重者出現過敏性哮喘等,嚴重的還會呼吸困難、腹痛等癥狀。

(2)痛風患者

患有痛風的病人在食用老板魚后,可能會加重病情。

(3)服用止咳藥者

正在服用止咳藥的病人,不要食用老板魚,以免引起組胺過敏反應,導致出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

(4)出血性疾病患者

患有如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板魚,因為魚類可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

可能有些朋友對著老板魚而無從下手,不知道該怎么處理它,尤其是宰魚新手,更是覺得難上加難。今天媽網百科來和你說說處理老板魚的方法吧。

老板魚肉多刺少,無硬骨,無鱗片,所以只需要去掉內臟,從腹部切開一小口取出內臟。也可以按個人的喜好,自由選擇去不去掉魚頭哦。老板魚的肌肉中含有微量尿素,會有一股味道,所以煮制前最好用開水燙一下,用山楂或白醋擦拭全身,就可以除去異味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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