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老板魚酸菜燉豆腐湯

【導讀】老板魚酸菜燉豆腐湯,是浙江的一道菜式,這道菜式是有個有趣的小故事的,據(jù)說從前,有個漁夫打魚為生,把賣剩的小魚和江邊的農夫換酸菜,然后回家把酸菜和鮮魚一起煮湯。一道簡單又美味營養(yǎng)的菜式就這樣流傳了下來了。豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖澄铮兄鏆狻⒀a虛的作用;老板魚和豆腐兩者都含有較高的蛋白質,可強身健體。是一道既美味都有營養(yǎng)的家常菜式。小編今天就和大家聊聊有關老板魚酸菜燉豆腐湯的各種知識哦~

聽到老板魚酸菜燉豆腐湯這么有趣的傳說,小編都忍不住要煮來吃了,下面和大家分享下老板魚酸菜燉豆腐湯的做法,你也一起來試試吧。

材料準備:

主料:老板魚、豆腐、酸菜

輔料:姜、四川粉條、鹽、雞精、蔥、黃酒、香菜各適量。

做法步驟:

(1)將老板魚去內臟,去腮,洗干凈,切塊。

(2)將酸菜和豆腐洗干凈,酸菜切成絲,豆腐切塊。

(3)四川粉條放入水中泡軟。

(4)鍋里燒油,放入老板魚煎炒,加入少許黃酒。

(5)把煎好的老板魚、酸菜、豆腐、四川粉條一起放進鍋里,倒入高湯,加上鹽、雞精,用中火燉20分鐘左右。

(6)最后放入蔥和香菜皆可以盛出。

在廣東地區(qū)煲湯似乎已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)文化了,煮個老火湯一般需要1、2個小時,那么老板魚酸菜燉魚湯是否也需要同樣長的時間去煮制。其實不是的,老火湯和燉魚湯時間上有差異。

許多人認為煮魚湯只要煮成奶白色就是好湯,其實除了顏色是奶白色外,關鍵還要看水量和煮制的時間,那么這個老板魚酸菜燉豆腐湯需要煮多長時間呢?首先把魚去內臟去腮洗干凈后,放進鍋里煎一下,這部也很關鍵,沒煎過的魚湯是不會很濃很白的,接下來就是是放水煮了。從煮沸開始算大概煮個20-30分鐘就可以出鍋的了,因為煮的時間太長,老板魚的魚肉會老,老掉了就不滑不好吃了,再加上時間煮制太長營養(yǎng)容易流失~

熱量,指的是食物轉化的能量,可能有人會有疑問:老板魚酸菜燉豆腐湯的營養(yǎng)價值那么高,那熱量會不會也很高呢?其實這道菜的熱量不高,愛漂亮的美女們可不用擔心吃了以后會發(fā)胖哦。和你分析下老板魚酸菜燉豆腐湯里面的熱量吧。

這道菜里面老板魚和豆腐是重要的材料,老板魚和豆腐的熱量都是同樣為100克可食用部分含81卡路里,那是一個不高的指數(shù),而且豆腐吃了會有飽腹感,對減肥有幫助哦。即使老板魚酸菜燉豆腐湯的熱量不高,也不能過量食用哦,不管什么食物,過量吃都會導致營養(yǎng)偏差,這個問題還是得注意一下哦。

老板魚酸菜燉豆腐的營養(yǎng)價值甚高,但是具有有哪些營養(yǎng),我看未必你能全部知道哦,馬上來告訴你~

首先說說老板魚,老板魚中含葉酸,有滋補作用。含豐富的完全蛋白,容易被人體吸收,增強免疫能力。魚肉多為不飽和脂肪酸,可降低膽固醇哦。還含有大量人體所需的營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值是相當高啊!

豆腐的營養(yǎng)也相當?shù)呢S富,含多種人類所需的微量元素,和老板魚一樣含有優(yōu)質蛋白,氨基酸組成又特別的好,能被人體很好的吸收。豆腐中的亞油酸比例大,而且不含膽固醇,對血管,大腦,人體神經(jīng)的生長發(fā)育很有效果。再加上豆腐有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松有良好的作用。

老板魚生長在近海底層,肉質鮮美。燉出的豆腐鮮嫩度勝于魚肉哦。老板魚一般人群都能食用,包括孕婦哦。

老板魚含有豐富的蛋白質、維生素140D、維生素A、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,還含有大腦的主要組成不飽和脂肪酸,經(jīng)常食用可增強智力。而豆腐同樣是是也含有優(yōu)質蛋白,人類所需的微量元素,孕婦食用可緩解胎動不安,另外對妊娠性水腫有很好的療效。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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