聽到老板魚酸菜燉豆腐湯這么有趣的傳說，小編都忍不住要煮來吃了，下面和大家分享下老板魚酸菜燉豆腐湯的做法，你也一起來試試吧。

材料準備：

主料：老板魚、豆腐、酸菜

輔料：姜、四川粉條、鹽、雞精、蔥、黃酒、香菜各適量。

做法步驟：

（1）將老板魚去內臟，去腮，洗干凈，切塊。

（2）將酸菜和豆腐洗干凈，酸菜切成絲，豆腐切塊。

（3）四川粉條放入水中泡軟。

（4）鍋里燒油，放入老板魚煎炒，加入少許黃酒。

（5）把煎好的老板魚、酸菜、豆腐、四川粉條一起放進鍋里，倒入高湯，加上鹽、雞精，用中火燉20分鐘左右。

（6）最后放入蔥和香菜皆可以盛出。

在廣東地區(qū)煲湯似乎已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)文化了，煮個老火湯一般需要1、2個小時，那么老板魚酸菜燉魚湯是否也需要同樣長的時間去煮制。其實不是的，老火湯和燉魚湯時間上有差異。

許多人認為煮魚湯只要煮成奶白色就是好湯，其實除了顏色是奶白色外，關鍵還要看水量和煮制的時間，那么這個老板魚酸菜燉豆腐湯需要煮多長時間呢?首先把魚去內臟去腮洗干凈后，放進鍋里煎一下，這部也很關鍵，沒煎過的魚湯是不會很濃很白的，接下來就是是放水煮了。從煮沸開始算大概煮個20-30分鐘就可以出鍋的了，因為煮的時間太長，老板魚的魚肉會老，老掉了就不滑不好吃了,再加上時間煮制太長營養(yǎng)容易流失~

熱量，指的是食物轉化的能量，可能有人會有疑問：老板魚酸菜燉豆腐湯的營養(yǎng)價值那么高，那熱量會不會也很高呢？其實這道菜的熱量不高，愛漂亮的美女們可不用擔心吃了以后會發(fā)胖哦。和你分析下老板魚酸菜燉豆腐湯里面的熱量吧。

這道菜里面老板魚和豆腐是重要的材料，老板魚和豆腐的熱量都是同樣為100克可食用部分含81卡路里，那是一個不高的指數(shù)，而且豆腐吃了會有飽腹感，對減肥有幫助哦。即使老板魚酸菜燉豆腐湯的熱量不高，也不能過量食用哦，不管什么食物，過量吃都會導致營養(yǎng)偏差，這個問題還是得注意一下哦。

老板魚酸菜燉豆腐的營養(yǎng)價值甚高，但是具有有哪些營養(yǎng)，我看未必你能全部知道哦，馬上來告訴你~

首先說說老板魚，老板魚中含葉酸，有滋補作用。含豐富的完全蛋白，容易被人體吸收，增強免疫能力。魚肉多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇哦。還含有大量人體所需的營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值是相當高啊！

豆腐的營養(yǎng)也相當?shù)呢S富，含多種人類所需的微量元素，和老板魚一樣含有優(yōu)質蛋白，氨基酸組成又特別的好，能被人體很好的吸收。豆腐中的亞油酸比例大，而且不含膽固醇，對血管，大腦，人體神經(jīng)的生長發(fā)育很有效果。再加上豆腐有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有良好的作用。

老板魚生長在近海底層，肉質鮮美。燉出的豆腐鮮嫩度勝于魚肉哦。老板魚一般人群都能食用，包括孕婦哦。

老板魚含有豐富的蛋白質、維生素140D、維生素A、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，還含有大腦的主要組成不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可增強智力。而豆腐同樣是是也含有優(yōu)質蛋白，人類所需的微量元素，孕婦食用可緩解胎動不安，另外對妊娠性水腫有很好的療效。