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干明太魚的做法

【導(dǎo)讀】明太魚是非常受中國(guó)東北的朝鮮民族歡迎的一種傳統(tǒng)食物,明太魚與其他魚類相比,不僅具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),而且肉質(zhì)鮮美、價(jià)格實(shí)惠,可謂是非常誘人的選擇。那么,干明太魚的做法都有哪些呢?

干明太魚的做法有許多種,而且特別適合用來制作下酒菜。尤其是煎明太魚干,可以說是明太魚的諸多食用方法中,最受歡迎的一種了。

煎明太魚干的做法

原料:帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法:

①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘,變軟后撈出,瀝干水分;

②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀,深度約為魚肉的2/3,一直切到尾部;

③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻,制成醬料;

④將醬料均勻的涂抹在魚身上,然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉;

⑤平底鍋放少許油加熱,油溫5成熱時(shí),放入明太魚,中火煎至兩面金黃,接著將醬料均勻的涂在魚的一面,翻面,用中小火煎1分鐘盛出;

⑥將剩余的醬料淋在魚肉上,再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

如果您非常喜歡食用明太魚,那么,不知您是否想過,除了在市場(chǎng)上購買現(xiàn)成的明太魚干外,學(xué)會(huì)如何自制干明太魚,其實(shí)也是一個(gè)很好的選擇。

首先,將買回的明太魚干用木棒或小錘猛砸,把魚頭和魚刺砸碎并去掉,用溫水泡10分鐘后撈出,瀝干水分,切成2厘米長(zhǎng)的片。

然后,在鍋中倒入適量植物油,燒至八分熟時(shí),倒入醬油和白糖并燒開后,然后將切好的明太魚片和辣椒醬一同放入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮,并一直翻動(dòng),以使入味均勻。

最后,熬到湯水將盡、明太魚呈紫黑色、并透出光澤時(shí),撈出晾干,即可食用了。

經(jīng)常食用明太魚,對(duì)人體健康是十分有益的。這是因?yàn)椋魈~中含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng),下面我們就為您具體的介紹一下明太魚的功效。

明太魚中含有大量維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳,以及其他許多人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì),能夠有效補(bǔ)充人體所需。

此外,與其他魚類相比,明太魚最大的優(yōu)點(diǎn)在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)。

正是由于其所含營(yíng)養(yǎng)元素的豐富,明太魚有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補(bǔ)虛的功效,對(duì)于需要進(jìn)補(bǔ)的人群來說,可謂是上好的選擇。

眾所周知,在食用魚類和海鮮時(shí),有許多問題是我們必須注意的,例如食物相克等等。明太魚有毒嗎?這是我們食用明太魚之前所要了解的問題之一。其實(shí),明太魚是完全無毒的。

明太魚身上的所有部位都是可以食用的。首先,明太魚的內(nèi)臟和魚子可以做成美味的魚醬;而處理干凈的明太魚頭用醬油泡制過后,可以直接食用,其味道異常鮮美。

此外,明太魚的眼睛和魚皮是十分合適的下酒菜;就連明太魚的魚鰭和魚尾都可以熬高湯,用作燉菜的輔料。

綜上所述,明太魚不僅是無毒的,而且全身都是寶,您大可以放心食用。但是,在選購新鮮的明太魚時(shí),一定要注意選擇魚眼明亮、肉色偏白的明太魚,才能保證其新鮮程度。

明太魚和鱈魚都是非常常見的魚類,它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么,明太魚和鱈魚的區(qū)別是什么呢?

其實(shí),簡(jiǎn)單來說,明太魚是鱈魚的一種。明太魚學(xué)名黃線狹鱈,在生物學(xué)分類上,屬于鱈形目鱈科,在西方又被稱作大口魚。而在我國(guó),一般來說,對(duì)產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚,對(duì)產(chǎn)于朝鮮海域的稱之為明太魚。

明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣?duì)睿魈~的肉塊略小。而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大,鮮味也因此更濃。

此外,相對(duì)而言,明太魚細(xì)長(zhǎng),顏色較深,鱈魚則比較粗胖一些,顏色也更淺。

而在市面上,最簡(jiǎn)單的區(qū)分明太魚和鱈魚的方法就是,市場(chǎng)賣的鱈魚一般都的無頭的,而明太魚則是帶頭銷售的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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