干明太魚的做法有許多種，而且特別適合用來制作下酒菜。尤其是煎明太魚干，可以說是明太魚的諸多食用方法中，最受歡迎的一種了。

煎明太魚干的做法

原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

如果您非常喜歡食用明太魚，那么，不知您是否想過，除了在市場(chǎng)上購買現(xiàn)成的明太魚干外，學(xué)會(huì)如何自制干明太魚，其實(shí)也是一個(gè)很好的選擇。

首先，將買回的明太魚干用木棒或小錘猛砸，把魚頭和魚刺砸碎并去掉，用溫水泡10分鐘后撈出，瀝干水分，切成2厘米長(zhǎng)的片。

然后，在鍋中倒入適量植物油，燒至八分熟時(shí)，倒入醬油和白糖并燒開后，然后將切好的明太魚片和辣椒醬一同放入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮，并一直翻動(dòng)，以使入味均勻。

最后，熬到湯水將盡、明太魚呈紫黑色、并透出光澤時(shí)，撈出晾干，即可食用了。

經(jīng)常食用明太魚，對(duì)人體健康是十分有益的。這是因?yàn)椋魈~中含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就為您具體的介紹一下明太魚的功效。

明太魚中含有大量維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳，以及其他許多人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需。

此外，與其他魚類相比，明太魚最大的優(yōu)點(diǎn)在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)。

正是由于其所含營(yíng)養(yǎng)元素的豐富，明太魚有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補(bǔ)虛的功效，對(duì)于需要進(jìn)補(bǔ)的人群來說，可謂是上好的選擇。

眾所周知，在食用魚類和海鮮時(shí)，有許多問題是我們必須注意的，例如食物相克等等。明太魚有毒嗎？這是我們食用明太魚之前所要了解的問題之一。其實(shí)，明太魚是完全無毒的。

明太魚身上的所有部位都是可以食用的。首先，明太魚的內(nèi)臟和魚子可以做成美味的魚醬；而處理干凈的明太魚頭用醬油泡制過后，可以直接食用，其味道異常鮮美。

此外，明太魚的眼睛和魚皮是十分合適的下酒菜；就連明太魚的魚鰭和魚尾都可以熬高湯，用作燉菜的輔料。

綜上所述，明太魚不僅是無毒的，而且全身都是寶，您大可以放心食用。但是，在選購新鮮的明太魚時(shí)，一定要注意選擇魚眼明亮、肉色偏白的明太魚，才能保證其新鮮程度。

明太魚和鱈魚都是非常常見的魚類，它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么，明太魚和鱈魚的區(qū)別是什么呢？

其實(shí)，簡(jiǎn)單來說，明太魚是鱈魚的一種。明太魚學(xué)名黃線狹鱈，在生物學(xué)分類上，屬于鱈形目鱈科，在西方又被稱作大口魚。而在我國(guó)，一般來說，對(duì)產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚，對(duì)產(chǎn)于朝鮮海域的稱之為明太魚。

明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣?duì)睿魈~的肉塊略小。而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大，鮮味也因此更濃。

此外，相對(duì)而言，明太魚細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，鱈魚則比較粗胖一些，顏色也更淺。

而在市面上，最簡(jiǎn)單的區(qū)分明太魚和鱈魚的方法就是，市場(chǎng)賣的鱈魚一般都的無頭的，而明太魚則是帶頭銷售的。