魚(yú)類(lèi)有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么金線(xiàn)魚(yú)又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?不知道的,一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧。
1、 金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值,金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)鱗中含有豐富且對(duì)人體健康有益的元素。
2、含5種必需氨基酸(蘇氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸),所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。
3、多食金線(xiàn)魚(yú)可令聰明、健康與長(zhǎng)壽,在海魚(yú)的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸,是陸地上的動(dòng)植物所不具有的。這種名叫DHA的成分,是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以說(shuō)從胎兒起,經(jīng)過(guò)嬰幼兒以至青少年時(shí)期,在整個(gè)人的生命活動(dòng)過(guò)程,DHA對(duì)人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動(dòng)力。
4、金線(xiàn)魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的營(yíng)養(yǎng)功效。
金線(xiàn)魚(yú)含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。那么金線(xiàn)魚(yú)的做法有哪些?下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)金線(xiàn)魚(yú)的做法大全吧。
廣式蒸金線(xiàn)魚(yú)
主料:金線(xiàn)魚(yú)2條;輔料:姜、花生油、醬油、白糖 。
做法:
1、金線(xiàn)魚(yú)去肚,腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片(防止粘鍋),猛火煎到變黃,反轉(zhuǎn)煎。再慢火煎差不多熟
2、裝碟子,姜切絲灑面上
3、淋上醬油,灑些許白糖
4、放蒸鍋蒸。我選擇的是放電飯鍋蒸,飯好,魚(yú)也好了
麻油魚(yú)
主料:金線(xiàn)魚(yú)約200克;輔料:帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。
做法:
1、金線(xiàn)魚(yú)用米酒洗凈,切成三塊,老姜洗凈帶皮切成薄片。
2、將黑麻油倒入鍋內(nèi),用中火燒熱。
3、放入老姜轉(zhuǎn)小火,爆到姜片兩面均“皺”起來(lái),呈褐色但不焦黑。
4、轉(zhuǎn)中火加入金線(xiàn)魚(yú),爆魚(yú)至外表發(fā)白,放入子月堂月子水,轉(zhuǎn)大火。
5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。
小貼士:
1、平均分于中餐和晚餐來(lái)吃,配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。
2、也可以將魚(yú)用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚(yú)湯食用。
金線(xiàn)魚(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的食物,而且也具有很多的食療功效,如保護(hù)心臟健康,降低血糖,預(yù)防骨質(zhì)疏松等,金線(xiàn)魚(yú)雖好,但是并非人人都適合。那金線(xiàn)魚(yú)有哪些適宜人群呢?媽網(wǎng)百科告訴你吧。
1、金線(xiàn)魚(yú)適宜人群
一般人都可食用金絲魚(yú),尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金絲魚(yú)。
2、金線(xiàn)魚(yú)的忌食人群:患皮膚病者,有炎癥者不宜食用金線(xiàn)魚(yú)。
3、以下人群不宜多吃魚(yú):
(1)結(jié)核患者:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
(2)肝硬化患者:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
(3)服用某些藥物者:服用止咳藥者不要吃魚(yú),尤其是深海魚(yú)更不要食用,以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
每種食物幾乎都會(huì)有它的飲食禁忌,金線(xiàn)魚(yú)也是如此。那么金線(xiàn)魚(yú)有哪些飲食禁忌呢?下面一起跟著媽網(wǎng)百科看看金線(xiàn)魚(yú)有哪些飲食禁忌吧。
1、金線(xiàn)魚(yú)的禁忌注意:高脂癥患者須注意,高尿酸血癥的患者,更要注意海鮮的普林值,普林值較高,已有痛風(fēng)癥狀的人更要少吃。患皮膚病者,有炎癥者不宜食用金線(xiàn)魚(yú)。
2、空腹吃金線(xiàn)魚(yú)可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”:在減肥風(fēng)潮日盛的今天,不少人喜歡只吃菜不吃飯,空腹吃金線(xiàn)魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情,但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉,卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解,人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
3、金線(xiàn)魚(yú)未煮熟:吃了未經(jīng)煮熟的金線(xiàn)魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)金線(xiàn)魚(yú)的時(shí)候,請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài),肉類(lèi)應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的金線(xiàn)魚(yú)和其它食物的盤(pán)子放在一起,避免交叉污染。
4、金線(xiàn)魚(yú)不可過(guò)度油炸:過(guò)度油炸金線(xiàn)魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類(lèi)過(guò)度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。
金線(xiàn)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,那么怎么挑選金線(xiàn)魚(yú)呢?下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)挑金線(xiàn)魚(yú)的技巧吧。
1、觀金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)眼新:魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出,角膜透明清亮,富有彈性。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
2、嗅金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)鰓:鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味,無(wú)異臭味。 魚(yú)鰓淡紅或灰紅,魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明金線(xiàn)魚(yú)已腐敗變質(zhì)。
3、掐金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)肉:新鮮魚(yú)肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味,肌肉切面有光澤。
4、摸金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)體:有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落。
5、看金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)腹:魚(yú)腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷。