魚(yú)類(lèi)有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么金線(xiàn)魚(yú)又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？不知道的，一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看吧。

1、 金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)鱗中含有豐富且對(duì)人體健康有益的元素。

2、含5種必需氨基酸（蘇氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸），所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕櫚酸）和9-十八碳烯酸（油酸）其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。

3、多食金線(xiàn)魚(yú)可令聰明、健康與長(zhǎng)壽,在海魚(yú)的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動(dòng)植物所不具有的。這種名叫DHA的成分，是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)從胎兒起，經(jīng)過(guò)嬰幼兒以至青少年時(shí)期，在整個(gè)人的生命活動(dòng)過(guò)程，DHA對(duì)人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動(dòng)力。

4、金線(xiàn)魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的營(yíng)養(yǎng)功效。

金線(xiàn)魚(yú)含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。那么金線(xiàn)魚(yú)的做法有哪些？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)金線(xiàn)魚(yú)的做法大全吧。

廣式蒸金線(xiàn)魚(yú)

主料：金線(xiàn)魚(yú)2條；輔料：姜、花生油、醬油、白糖 。

做法：

1、金線(xiàn)魚(yú)去肚，腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片（防止粘鍋），猛火煎到變黃，反轉(zhuǎn)煎。再慢火煎差不多熟

2、裝碟子，姜切絲灑面上

3、淋上醬油，灑些許白糖

4、放蒸鍋蒸。我選擇的是放電飯鍋蒸，飯好，魚(yú)也好了

麻油魚(yú)

主料：金線(xiàn)魚(yú)約200克；輔料：帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法：

1、金線(xiàn)魚(yú)用米酒洗凈，切成三塊，老姜洗凈帶皮切成薄片。

2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱。

3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑。

4、轉(zhuǎn)中火加入金線(xiàn)魚(yú)，爆魚(yú)至外表發(fā)白，放入子月堂月子水，轉(zhuǎn)大火。

5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。

小貼士：

1、平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。

2、也可以將魚(yú)用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚(yú)湯食用。

金線(xiàn)魚(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且也具有很多的食療功效，如保護(hù)心臟健康，降低血糖，預(yù)防骨質(zhì)疏松等，金線(xiàn)魚(yú)雖好，但是并非人人都適合。那金線(xiàn)魚(yú)有哪些適宜人群呢？媽網(wǎng)百科告訴你吧。

1、金線(xiàn)魚(yú)適宜人群

一般人都可食用金絲魚(yú)，尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金絲魚(yú)。

2、金線(xiàn)魚(yú)的忌食人群：患皮膚病者，有炎癥者不宜食用金線(xiàn)魚(yú)。

3、以下人群不宜多吃魚(yú)：

（1）結(jié)核患者：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

（2）肝硬化患者：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

（3）服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。

每種食物幾乎都會(huì)有它的飲食禁忌，金線(xiàn)魚(yú)也是如此。那么金線(xiàn)魚(yú)有哪些飲食禁忌呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科看看金線(xiàn)魚(yú)有哪些飲食禁忌吧。

1、金線(xiàn)魚(yú)的禁忌注意：高脂癥患者須注意，高尿酸血癥的患者，更要注意海鮮的普林值，普林值較高，已有痛風(fēng)癥狀的人更要少吃。患皮膚病者，有炎癥者不宜食用金線(xiàn)魚(yú)。

2、空腹吃金線(xiàn)魚(yú)可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”：在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃金線(xiàn)魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

3、金線(xiàn)魚(yú)未煮熟：吃了未經(jīng)煮熟的金線(xiàn)魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)金線(xiàn)魚(yú)的時(shí)候，請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類(lèi)應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的金線(xiàn)魚(yú)和其它食物的盤(pán)子放在一起，避免交叉污染。

4、金線(xiàn)魚(yú)不可過(guò)度油炸：過(guò)度油炸金線(xiàn)魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類(lèi)過(guò)度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。

金線(xiàn)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么怎么挑選金線(xiàn)魚(yú)呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)學(xué)挑金線(xiàn)魚(yú)的技巧吧。

1、觀金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)眼新：魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

2、嗅金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)鰓：鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味。 魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明金線(xiàn)魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

3、掐金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)肉：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。

4、摸金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)體：有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落。

5、看金線(xiàn)魚(yú)的魚(yú)腹：魚(yú)腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。