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戀愛(ài)豆腐果

【導(dǎo)讀】戀愛(ài)豆腐果是風(fēng)味小吃,主要做法經(jīng)適量堿水發(fā)酵后,放在有眼鐵片上烤制并填料而成,然后蘸著辣椒水吃,味道極好。那么具體要怎么做呢?媽媽百科現(xiàn)在就來(lái)教大家做這道可口的風(fēng)味小吃吧!

戀愛(ài)豆腐果是風(fēng)味小吃,主要做法經(jīng)適量堿水發(fā)酵后,放在有眼鐵片上烤制并填料而成,然后蘸著辣椒水吃,味道極好。那么具體要怎么做呢?媽媽百科現(xiàn)在就來(lái)教大家做這道可口的風(fēng)味小吃吧!

材料:豆腐500克,折耳根150克,煳辣椒粉,醬油,鹽,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,蔥花,堿水等適量。

做法:

1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊,用堿水浸泡一下,拿出放在竹籃子里,用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上;

2、將折耳根、苦蒜切碎,裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用,將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤;

3、烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后,用竹片劃破側(cè)面成口,舀入拌好的佐料即成。

烤制方法有許多學(xué)問(wèn),豆腐發(fā)酵時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),用手觸摸有粘性感覺(jué)即可。烤制時(shí)將鐵制烤床上抹油,豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動(dòng),以免烤糊,而翻動(dòng)中須加小心,以不損壞豆腐果外表為佳,烤至皮色黃亮即可。制作時(shí)應(yīng)將鐵制烤床上抹油,且燃料是糠殼而忌用煤。煤火烤東西火力不均且?guī)в忻航刮叮每窔t避免了上述弊病又降低了成本。

另外,用小鏟翻動(dòng)豆腐果,并不時(shí)在鐵制的烤床上抹一點(diǎn)油,這樣可以防止豆腐果粘連,又能使其表面光滑,色澤黃亮哦。

戀愛(ài)豆腐果的主要材料是利用豆腐加工制成,豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分;豆腐對(duì)更年期女性有幫助,女性朋友到了一定年紀(jì),因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔悖壮霈F(xiàn)更年期綜合征,這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。此外,豆腐還有其他許多營(yíng)養(yǎng)及功能:

1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

2、豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu),預(yù)防和抵制癌癥;

3、可以預(yù)防和抵制更年期疾病和骨質(zhì)疏松癥;

4、可以提高記憶力和精神集中力;

5、可以預(yù)防和抵制老化和癡呆;

6、可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病和糖尿病;

7、可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒;

8、可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

9、可以防治心血管疾病;

豆腐適合一般人群,尤其是身體虛弱的人食用。

營(yíng)養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時(shí)宜食,因?yàn)槎垢邪腚装彼幔芗铀倬凭谏眢w中的代謝,減少酒精對(duì)肝臟的毒害,起到保護(hù)肝臟的工作。

但是,有些人就不適合吃豆腐,或者只能吃少量。因豆腐中含嘌呤較多,對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。另外,胃寒和脾虛的人不適合多吃,容易引起消化不良,促使動(dòng)脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意,就是過(guò)量食用豆腐,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,對(duì)健康是不利的。很容易導(dǎo)致碘缺乏,因?yàn)槎垢泻堰瘦^多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)食品,營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油等。產(chǎn)婦吃是有好處的,可降血壓降脂肪,增強(qiáng)身體免疫力。一般這種兩次加工出來(lái)的豆類食物孕婦也是可以吃的,只是盡量還是少吃,香料比較多,孕期還是不要常吃;還是吃直接吃新鮮做好的豆腐會(huì)好一些;冬天燉白菜豆腐泡或者燉湯喝加點(diǎn)也可以的,懷孕后吃一些豆制品是很好的,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。孕婦最重要的是休息和營(yíng)養(yǎng),咱們不能幻想喜歡吃啥就肆無(wú)忌憚地吃,要對(duì)咱們的寶寶負(fù)責(zé)哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 戀愛(ài)豆腐果的做法
  • 戀愛(ài)豆腐果的制作技巧
  • 戀愛(ài)豆腐果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 戀愛(ài)豆腐果適宜人群
  • 孕婦能吃戀愛(ài)豆腐果嗎
  • 相關(guān)百科
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