戀愛(ài)豆腐果是風(fēng)味小吃，主要做法經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制并填料而成，然后蘸著辣椒水吃，味道極好。那么具體要怎么做呢？媽媽百科現(xiàn)在就來(lái)教大家做這道可口的風(fēng)味小吃吧！

材料：豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉，醬油，鹽，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，蔥花，堿水等適量。

做法：

1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上；

2、將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用，將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤；

3、烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后，用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。

烤制方法有許多學(xué)問(wèn)，豆腐發(fā)酵時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，用手觸摸有粘性感覺(jué)即可。烤制時(shí)將鐵制烤床上抹油，豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動(dòng)，以免烤糊，而翻動(dòng)中須加小心，以不損壞豆腐果外表為佳，烤至皮色黃亮即可。制作時(shí)應(yīng)將鐵制烤床上抹油，且燃料是糠殼而忌用煤。煤火烤東西火力不均且?guī)в忻航刮叮每窔t避免了上述弊病又降低了成本。

另外，用小鏟翻動(dòng)豆腐果，并不時(shí)在鐵制的烤床上抹一點(diǎn)油，這樣可以防止豆腐果粘連，又能使其表面光滑，色澤黃亮哦。

戀愛(ài)豆腐果的主要材料是利用豆腐加工制成，豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐對(duì)更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔悖壮霈F(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。此外，豆腐還有其他許多營(yíng)養(yǎng)及功能：

1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；

2、豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)，預(yù)防和抵制癌癥；

3、可以預(yù)防和抵制更年期疾病和骨質(zhì)疏松癥；

4、可以提高記憶力和精神集中力；

5、可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；

6、可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病和糖尿病；

7、可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒；

8、可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；

9、可以防治心血管疾病；

豆腐適合一般人群，尤其是身體虛弱的人食用。

營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌癥患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時(shí)宜食，因?yàn)槎垢邪腚装彼幔芗铀倬凭谏眢w中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

但是，有些人就不適合吃豆腐，或者只能吃少量。因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動(dòng)脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意，就是過(guò)量食用豆腐，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，對(duì)健康是不利的。很容易導(dǎo)致碘缺乏，因?yàn)槎垢泻堰瘦^多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油等。產(chǎn)婦吃是有好處的，可降血壓降脂肪，增強(qiáng)身體免疫力。一般這種兩次加工出來(lái)的豆類食物孕婦也是可以吃的，只是盡量還是少吃，香料比較多，孕期還是不要常吃；還是吃直接吃新鮮做好的豆腐會(huì)好一些；冬天燉白菜豆腐泡或者燉湯喝加點(diǎn)也可以的，懷孕后吃一些豆制品是很好的，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。孕婦最重要的是休息和營(yíng)養(yǎng)，咱們不能幻想喜歡吃啥就肆無(wú)忌憚地吃，要對(duì)咱們的寶寶負(fù)責(zé)哦！