白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅有食用價值，而且還有很好的藥用價值。

白花菜一般被做成腌菜，可以和雞蛋或肉一起炒，風味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當你胃口不好，甚至厭食的時候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。現在市面上也有用現代工藝腌制成的白花菜，小袋包裝開袋即食，非常方便。

在藥用方面，白花菜經過提煉之后，可以用來殺滅多種寄生蟲。它的種子經過煎熬后，可內服，有殺滅腸道寄生蟲的功效，煎劑外用則能療創傷膿腫。另外，白花菜可以治療風濕疼痛、跌打損傷、痔瘡等。

白花菜分為新鮮和腌制兩種，口感和味道各異，但都非常好吃，而且營養。

新鮮的白花菜在菜市場的零售價格大概是5元一公斤，而腌制的白花菜是12元左右一斤。

喜歡的白花菜的媽媽們可以自由選擇享用，但一定要適時適量哦！

白花菜新鮮的時候味道苦澀，很多人都不愛吃，但是也有人喜歡它回甘的味道，通常新鮮的白花菜會用來做湯。腌制之后的白花菜酸甜可口，非常好吃，和雞蛋或者肉一起炒最為搭配，現在就給大家介紹白花菜炒雞蛋的做法。

主料：腌制好的白花菜、新鮮雞蛋。

輔料：油、鹽、姜。

做法：1、把雞蛋打撒后，放入鍋中加入少許油一起炒，記得把雞蛋炒碎，然后盛到碟子里待用。2、把白花菜洗干凈，把少許姜去皮切絲。 3、把鍋燒熱，加入油和姜絲，然后把白花菜倒入翻炒，再放入剛才超好的雞蛋，加入少許鹽拌勻，就可以出鍋啦。

白花菜雖然好吃，不過不能一次食用過多哦！如果一次食用過多的白花菜，會引起中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐、多汗、視物模糊和四肢麻木等癥狀。 白花菜會導致胃寒，食后表現為人的脾氣會比較大，不服輸，好斗氣，其實這是脾病。適量的食用白花菜并不會提升脾氣，但如果長時間食用的話，會導致肌肉萎縮和癱瘓等癥狀。

大部分的白花菜是經過腌制的，否則不會有香氣。而腌制白花菜，需要用到鹽，鹽是調理腎精的食物。常年食用，毒素會漸漸入骨，較輕的患者會痛風，較重的患者會癱瘓、肌肉萎縮等。 白花菜主要是對脾的毒性，而脾主要與肌肉相關聯，進而會傷害我們的肝，食用的時間久了會傷害我們的腎。因此，我們食用白花菜還是適時適量比較好。值得一提的是，白花菜在其生長的季節食用對身體的影響非常小，建議一年內食用不要超過3個月。

白花菜在我國多個地方都有出產，如江蘇、福建、河南、廣東、山東等地，其中以湖北安陸出產的白花菜最為著名。

白花菜聽名字覺得挺純潔美味的，但其實它有著一股惡臭味，所以河南和廣東一帶稱其為臭花菜，山東更叫它豬屎菜，安陸人給了它一個挺好的名字香菜。

白花菜氣味難聞，味道苦澀，一般無法直接做菜食用，所以人們把它制作成為腌菜。經過腌制之后，味道酸甜，生津開胃，是非常好的佐料和小菜。