吃過萵筍絲的媽媽們可能知道，萵筍做法有很多，不僅可以用來炒，還可以用來涼拌。而涼拌萵筍絲是一道簡單而又美味的小吃，平日想吃點小吃的媽媽們可以嘗試做一下，因為做法是非常簡單的。既然簡單而又美味的小吃，那就來學習一下，至少可以為菜桌上增加多一道菜肴喔！

要做涼拌萵筍絲，首先要準備好所需的材料：鮮萵筍、香油、蔥、味精、鹽、白糖、芝麻、辣椒油、醬油、醋。這些材料要準備齊全，只有這樣才能做出可口的涼拌萵筍絲。

備好材料之后，媽媽們就可以做涼拌萵筍絲了，參照的步驟如下：

1、將萵筍去皮切成絲，然后用少量的鹽腌制5-10分鐘，并且將多余的水倒掉。

2、將蔥切好，并且加入鹽、香油、醋、味精以及少許的辣椒油。

3、將調好的佐料倒入萵筍絲中，攪拌均勻就可以吃了。

知道了如何做涼拌萵筍絲，其實是不夠的。因為有些媽媽們在做這道小吃的時候，沒有注意一些細節，最后吃到的可能不是色香味俱全的涼拌萵筍絲。因此，為了能夠遲到真正美味的涼拌萵筍絲，這些細節是不容忽視的喔：

1、萵筍要新鮮。萵筍有兩種：尖葉萵筍和圓葉萵筍。這兩種是不同季節的萵筍，但是都是可以用來做涼拌萵筍的。不過，在挑選萵筍的時候，應該注意挑選這些萵筍：萵筍莖粗短條順為佳，聞其味道是有萵筍香味，色澤淡綠。

2、腌制萵筍絲的時候，要將多余的水倒掉，這樣可以保證萵筍入味。

3、佐料做好備齊，特別是醋、香油和辣椒油。醋能夠增加萵筍絲的鮮味口感，而香油能夠為萵筍絲增加香味，辣椒油可以增加食欲。這三者是涼拌中王牌佐料，備齊了這些就會做出色香味俱全的涼拌萵筍絲了。

涼拌萵筍絲既然這么可口，做法又如此簡單，但是仍有很多媽媽不知道涼拌萵筍絲究竟有什么營養價值的。其實，要知道萵筍絲的營養價值，就要先了解萵筍的營養價值，因為萵筍是涼拌萵筍絲的主要材料。

1、萵筍具有增進食欲的功效。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。

2、萵筍含有大量的鉀，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。

3、萵筍具有強壯機體、防癌抗癌的功效。因為萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用。

涼拌萵筍絲除了有萵筍的營養價值，還有一些作料的營養價值在里面，例如：醋。醋是可以起到美容養顏的功效，而且還會促進食欲，幫助消化等功效。因此，涼拌萵筍絲的營養價值，應該是所有的食材和佐料的的結合體。

涼拌萵筍絲雖然美味，而且是富含營養，但是對于要做菜的媽媽們來說，選對了食材，還要選對的人來吃。因此，了解哪些人適宜吃涼拌萵筍絲是重要的。

首先，要知道涼拌萵筍絲適宜哪些人群吃，就首先要了解萵筍絲適宜哪些人吃。因為涼拌萵筍絲的重要成分就是萵筍絲。而萵筍絲的適宜人群主要有：

1、高血壓、水腫、心臟病人吃比較好，因為食用萵筍可以起到一定的食療作用；

2、對有缺鐵性貧血病人十分有利，因為萵筍含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素；

3、便秘的人，因為萵苣含有大量植物纖維素，能促進消化，從而幫助大便排泄；

4、對于消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，因為萵筍可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌。

除此之外，想要美容養顏的媽媽們也可以吃一些涼拌萵筍絲。

在做涼拌萵筍絲的時候，媽媽們加入煮過的黑木耳伴著吃，這樣子會對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的預防和輔助治療作用。

但是涼拌萵筍絲雖然可口，但是也是需要知道一些注意事項的。有些媽媽們可能不知道萵筍與一些食物搭配會引起不適，如果是這樣子的話，吃這個涼拌萵筍絲就似乎沒有這么可口了。學習多一點知識，媽媽們可以避免一些不適的事情發生喔。首先，先看看萵筍與食物共食會有不適吧：

1、萵筍與乳酪同食，容易導致消化不良，引起腹痛、腹瀉。

2、萵筍與石榴同食，易產生毒素。

3、萵筍不能與蜂蜜同食，因為蜂蜜的食物藥性屬涼，萵筍性冷，如果一起吃的話，就會不利腸胃，易致腹瀉，

4、細辛不能與萵筍同食，因為萵筍屬涼性，而細辛性溫。一旦同食，是會降低細辛的藥效的。