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老南瓜的營養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】其實(shí)南瓜一般有老南瓜和嫩南瓜之分,而很多時(shí)候我們說的南瓜就是老南瓜,老南瓜的營養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)?shù)母撸驗(yàn)槔夏瞎系乃趾勘容^少,所以糖分含量比較多,所以很多時(shí)候老南瓜是比較被人喜歡的。

其實(shí)老南瓜和嫩南瓜的營養(yǎng)價(jià)值差不多,只是老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。而對(duì)于其他共性的營養(yǎng),我們下面就南瓜的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行較為詳細(xì)的介紹。

其實(shí)南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高,而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。近年來,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。而炒南瓜可謂是很大程度的保證了營養(yǎng)元素,所以炒南瓜片也是很多人喜愛的烹飪菜單之一。

炒南瓜片還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預(yù)防胃炎,防治夜盲癥,護(hù)肝,使皮膚變得細(xì)嫩,并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。

其實(shí)談到老南瓜就是我們常用的南瓜,因?yàn)槔夏瞎舷噍^嫩南瓜口味較佳,所以在日常生活中更加受歡迎,而老南瓜有什么作用呢?其實(shí)在功效方面,不管是老南瓜還是嫩南瓜,其實(shí)都沒有什么區(qū)別,對(duì)此下面我們就簡要介紹下南瓜的主要功效。

其實(shí)常吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用,南瓜中含有大量的鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用,還能很好的消除亞硝酸胺的突變,制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。

吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃粘膜,南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化,適宜于胃病者。另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖,南瓜籽也是很好的食物,有驅(qū)蟲的作用。而且南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),有潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,療肺癰便秘,滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

因?yàn)槟瞎虾芯S生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。其實(shí)南瓜不僅僅是功能很全面,在營養(yǎng)方面也是很全面,富含多種維生素和蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)等。

在這個(gè)人人都追求瘦的時(shí)代,很多人自然是害怕一個(gè)不小心自己就長胖了,所以很多人很關(guān)心自己食用的食物的卡路里是多少的問題,即使是蔬菜類也是不例外,那老南瓜的熱量又將會(huì)是多少呢?其實(shí)真實(shí)說來,老南瓜的熱量其實(shí)并不高,100克的老南瓜熱量一般是不超過40卡路里。

說到一樣美食,很多時(shí)候大家關(guān)心的就是會(huì)不會(huì)助長體重,其實(shí)作為蔬菜類,老南瓜的熱量可以說是很少的,但是做成佳肴后的熱量,這還是和其他食材的熱量還有老南瓜的烹飪方式是很有關(guān)系的,所以若是想維持身材的女性,則大可以在烹飪老南瓜時(shí)選用比較清淡的方法。

其實(shí)很多南瓜美食都是選用老南瓜制成的,所以也有很多關(guān)于老南瓜的美食,那要怎么樣才能更好的享用老南瓜呢?對(duì)此下面我們就介紹幾款在日常生活中常見的關(guān)于南瓜家常菜。

素?zé)夏瞎?/p>

材料:老南瓜,蔥少許,鹽。

做法

1、老南瓜去皮洗凈切成小塊,蔥切末備用。

2、炒鍋里放少量油燒熱,先下蔥末炒香,然后下南瓜塊。

3、翻炒幾下后加入少許冷水,改小火加蓋燉大約七八分鐘至南瓜熟軟即可。

4、略加些鹽調(diào)味后起鍋裝盤。

悶?zāi)瞎?/p>

材料:老南瓜,大蒜,生抽,細(xì)鹽,沙拉油。

做法

1、將老南瓜切去皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉。

2、將南瓜塊及蒜蓉放入碗內(nèi),加入生抽,鹽,沙拉油拌勻。

3、蓋上碗蓋,或者加蓋耐高溫的保鮮膜,大火叮5分鐘。

4、撒上蔥花或者香菜末即可食用。

炒南瓜

材料:老南瓜,熟咸鴨蛋,蔥花,鹽。

做法

1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后,切成片。

2、熟咸鴨蛋去殼后切碎。

3、鍋中放入少許油,把南瓜片和熟咸鴨蛋末一起進(jìn)行翻炒。

4、加入少許水和鹽,小火燜。直至南瓜軟后灑上蔥花即可。

我們談了老南瓜多種功效,那孕婦能吃老南瓜嗎?其實(shí)孕婦是能吃老南瓜的,不僅僅如此,南瓜其實(shí)對(duì)孕婦而言,是很有營養(yǎng)的南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經(jīng)過充足的日照,南瓜的甜度會(huì)變得很高,營養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。

南瓜性溫和,即使是孕婦食用也不會(huì)有很多問題的,因?yàn)槟瞎蠣I養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低,幾乎不含脂肪,孕婦食用南瓜,也可以不用擔(dān)心自己身材太走樣,而且炒南瓜其實(shí)也算是健康美食。

南瓜還含有南瓜多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。南瓜多糖能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,對(duì)免疫系統(tǒng)具有良好的調(diào)節(jié)功能。類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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