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干腐竹要泡多久

【導讀】一般人們會選擇干腐竹購買,是因為干腐竹的保存時間較新鮮腐竹的長。但是購買干腐竹,在想要做菜的時候就需要提前一定的時間去將它泡發,才能做菜,這也是干腐竹的一個麻煩之處。

一般按照正常來說,干腐竹泡發是需要4-6個小時,所以要做菜的時候就應該提前泡啦!又或者先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因為那里最不好泡,再把一根根的腐竹折短些,這樣泡的時間久不用很長。

如果你是用溫水長時間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會更好,可能2小時就可以了。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。

另外,用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族們是很省時的哦。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要泡多長時間,最重要的還是要看你泡的方法何技巧,如果使用快速的泡發,可能10分鐘就能泡發,如果采取較為自然的泡發,可能需要的時間就會久些。

干腐竹中的營養價值較高,尤其是蛋白質的含量,另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。另外,它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質,它的含鈣量也是挺高的,所以可以補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

干腐竹也就是鮮腐竹加工之后得到的,所以同樣具有清熱潤肺、止咳消痰的功效;而且腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。

雖然腐竹具有很高的營養價值,但是它在食用的時候,還是應該多注意,因為是經過油炸而成的,有些人還是不適宜吃或者不適宜多吃的。如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

另外,減肥的人別多吃。由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

有很多人愛吃腐竹,但是不知道如何選購。其實如何辨別一點都不難,主要是通過色澤、外觀、氣味以及滋味進行辨別。

當我們進行腐竹的色澤辨別時,好的腐竹呈淡黃色,有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

除了色澤之外,好的腐竹是枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。不大好的就會呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。

當我們進行腐竹氣味辨別時,優質的腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。不大好的腐竹就會香氣平淡,甚至是有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

還可以通過嘗嘗它的滋味來辨別,好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質的腐竹固有的滋味平淡,甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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