長豇豆是一道時令蔬菜，特別是在夏天很受歡迎，然而因為現在有大棚種植這項技術，冬天我們也可以購買到，長豇豆與肉搭配是一道非常理想的家常菜，并且還可以拿來招待客人，不過大家知道長豇豆炒肉的做法嗎？

做法一

原料：豇豆、肉絲、蒜幾個。

做法：

1、肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了，然后用清水侵泡半個小時。

3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉

5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。

7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

做法二

原料：長豇豆、生姜、豬肉、蒜、醬油、生粉、料酒、生抽、干辣椒粉。

做法：

1、豆角切段，生姜切小絲，肉切薄片（料酒、醬油、生粉腌制）。

2、先炒豆角，放鹽。

3、豆角變成翠綠色放入肉片，放干辣椒粉，翻炒。

4、快熟時調點湯汁，完成。

朋友們知道長豇豆炒肉的營養價值是什么嗎？豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿，接下來媽媽網百科就來為大家介紹長豇豆炒肉的營養價值！

豇豆，也就是我們所說的長豆角，它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。

所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

涼拌豇豆低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

溫馨提示：

食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，當人們吃了生豇豆后，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

大家知道長豇豆怎么做好吃嗎？長豇豆可涼拌，熱炒，腌制，做法非常的多，并且味道都很鮮美可口，下面媽媽網百科就來告訴大家長豇豆怎么做好，大家學會后就可以自己在家中動手制作啦！

熗拌豇豆

原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精。

做法：

1、豇豆擇洗干凈切長短約5cm。

2、大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。

3、鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮艷），放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。

4、撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最后撒入熟白芝麻即可（澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香）。

干豇豆燒肉

原料：五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL、老抽10mL、鹽適量。

做法：

1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分，干豇豆燒肉。

2、干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意）。

3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中干煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出。

4、將油倒掉不要，五花肉盛出。

5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色。

7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片，大火燒開后轉小火燉約1小時。

8、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可。

長豇豆在菜市場上經常見到，并且在大家的餐桌上也是常客，然而大家知道嗎？如果長豇豆沒有炒熟后食用是會讓人發生中毒現象的，那么長豇豆中毒癥狀是什么呢？下面媽媽網百科就來告訴大家長豇豆中毒癥狀有哪些吧！

生豇豆中含有兩種對人體有害的物質溶血素和毒蛋白，食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆后，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋。

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

溫馨提示：一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

在日常生活中，豆角種類很多，長豇豆是人們經常食用的豆角之一，最近幾年長豇豆中毒事件屢見不鮮，那么長豇豆炒肉的急救方法是什么呢？下面媽媽網百科就來告訴大家長豇豆中毒的急救方法有哪些吧！

長豇豆中毒潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預后良好。

主要是因為烹調時未熟透，食后引起中毒，如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。

長豇豆中毒通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。

有進食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。

溫馨提示：

為防止長豇豆中毒，在食用長豇豆時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發生中毒。