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臘香腸的做法大全

【導讀】臘腸種類多樣,制作工藝歷史悠久,不同于普通的香腸。由于不同地方的臘腸品種不同,做法也多種多樣,既可以單獨入菜,又可以和多種食材搭配。

臘香腸也就是常說的臘腸,也叫香腸,以肉類為原料的食材。做法多種多樣,可蒸可炒,燜飯煲湯都是不錯的選擇,今天簡單給大家介紹幾個常做的家常菜。首推給大家的幾道是家常小炒:荷蘭豆炒臘腸、西蘭花炒臘腸、黃瓜炒臘腸、青椒炒臘腸,這幾道菜的共同特點是操作簡單,整個制作過程只需要5-10分鐘。除此之外,臘腸與上述食材搭配可以減少致癌物的生成,與西蘭花搭配可以利尿消石,與荷蘭豆搭配有很好的利尿效果。除了炒菜外,做煲仔飯也是不錯的選擇,味道咸鮮,口感濃厚。

臘腸可根據不同的地方劃分不同的種類,不同的香腸各有特點,然而各種香腸只是制作用料不盡相同,做法大致還是相同的,今天就來簡單的了解一下。

臘腸按不同的地域可分為四川麻辣臘腸、東莞臘腸、濟南臘腸、蒜香孜然臘腸、如皋臘腸、遠鴻睢寧臘腸等多種,不同種類在外形味道等方面有不同的特點。也可分為生抽腸、老抽腸、鴨或豬肝腸(統稱潤腸)等三大類,大家在選用的時候可以嘗試不同種類的臘腸,體會臘腸們給大家的味覺帶來的獨特享受。

煲仔飯,也叫鍋飯,源自廣東,是很多人都很喜歡的一種食品,在南方更為常見。排骨臘腸煲仔飯濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,廣為大家的喜愛,幾天就來給大家簡單介紹下排骨臘腸煲仔飯的做法。

材料:豬小排3根、臘腸4根、西蘭花適量、大米適量、色拉油、食鹽、雞精、生抽、香油、蒜泥、水適量

做法:1、把排骨剁成2厘米左右的小段,洗凈后控干水分,加入豉香排骨的腌料,腌制1小時以上

2、將廣式臘腸切片,大米和水以1:1.5的比例放在砂鍋內(可以滴幾滴色拉油在砂鍋里)

3、大火燒開轉小火,大約燒10分鐘,這時候的米飯里會有很多眼眼說明米飯已經有七成熟了,可以在里面加入排骨和臘腸了

4、將排骨和臘腸碼在米飯上面,沿著鍋沿滴入少許色拉油,小火燜,根據鍋的大小燜一個小時左右

5、將焯好的西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊,淋上生抽就可以吃啦

市面上可見的臘腸多種多樣,那么如何來辨別臘腸的好壞呢?

優質的臘腸色澤鮮潤,瘦肉粒呈自然的紅色或棗紅色,不含雜質,手感干爽,腸衣包裹緊;切面肉質光滑,沒有雜質,肥瘦分明,手感緊實有質感,香氣濃郁,有獨特的香腸的味道。劣質的香腸則顏色暗淡無光,肉身松軟沒有彈性,有粘性并伴有酸味或其它異味。所以大家在選擇臘腸是一定要多看看,多聞一聞,避免買到劣質的臘腸。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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