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獨(dú)面筋的做法

【導(dǎo)讀】在我國大多數(shù)地方,油面筋由于味美,色澤金黃,制作簡單而擁有眾多粉絲。美味的油面筋同時還具備了極高的營養(yǎng)價(jià)值,富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,對促進(jìn)身體健康有一定作用,非常適合日常食用。油面筋可以加工成非常多的菜式,獨(dú)面筋就是其中之一。據(jù)說,獨(dú)面筋的吃法是嘴刁的天津人創(chuàng)作的,是天津人餐桌上經(jīng)久不衰的一道美食。

獨(dú)面筋的原材料是油面筋。一般洗出來的面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,得到就是油面筋。油面筋富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,是一種老少咸宜的食物。下面我們一起來學(xué)學(xué)做一道簡單的獨(dú)面筋吧。

原料:油面筋20個,大蒜3瓣,大蔥1段

調(diào)料:醬油3大匙,蠔油1大匙,糖、鹽各1小匙

做法:

1、 將油面筋劃一個小口,在溫水中泡20分鐘。

2、 蔥切成蔥花,大蒜切瓣備用。

3、 油溫六成熱時,下入蒜片和蔥花爆香。

4、 將泡好的面筋倒入鍋中,一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘。

5、 倒入醬油、蠔油、鹽、糖,并翻炒均勻。

6、 大火收汁即可出鍋。

每個人的口味不一樣,做菜的時候可能會根據(jù)自己的喜好進(jìn)行食材的增減,但是,同一道菜,要想做得好吃,總有一些不變的法則,下面我們一起來看看好吃的獨(dú)面筋應(yīng)該注意些什么吧!

1、獨(dú)面筋制作中的油面筋以天津出產(chǎn)的最佳,天津產(chǎn)的油面筋的口感筋道,就算時間煮的過長也不會發(fā)軟。

2、油面筋不要用刀切,一定要用手撕,切會使得面筋的纖維被破壞,影響口感。

3、面筋必須用水焯一下原來炸面筋的油給焯出來,因?yàn)橛行┯兔娼钤谥谱鞯倪^程使用了劣質(zhì)油,吃了對身體不好

4、傳統(tǒng)的獨(dú)面筋口感微甜,所以糖可以放多點(diǎn)。

蝦仁獨(dú)面筋是一道非常下飯的家常菜。面筋味香而且特別有嚼勁,熬煮之后依然彈性十足,加入蝦仁之后,整道菜會變得很鮮美,而且味道濃郁,口感微甜。下面還是讓我們來看看蝦仁獨(dú)面筋怎么做吧。

食材:油面筋150克,蝦150克

調(diào)料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量

做法:

1、 將面筋用熱水稍焯一下,將里面的有洗干凈,改刀切成塊備用。

2、 將蝦洗凈,去掉皮和挑掉蝦線,清理干凈,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。

3、 點(diǎn)火等油溫?zé)釋⒔⑹[爆香后,放入油面筋放入翻炒。

4、 繼續(xù)翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量水,水稍多,蓋上鍋蓋煮一會。

5、 等水少了快起鍋時加入蝦仁,用生粉勾芡,滴入一些明油即可出鍋。

素獨(dú)面筋實(shí)際上就是將油面筋加入各種調(diào)味進(jìn)行燉煮而成的一道菜式。看起來簡單易操作,不過要做得好吃客不是一件容易的事。天津人作為獨(dú)面筋吃法的發(fā)明者,對如何制作美味的獨(dú)面筋有自己的理解。下面讓我們看看天津素獨(dú)面筋的怎么做的吧。

主料:油面筋 300g

輔料:生抽、料酒、糖、鹽、生粉、芝麻油、八角

做法:

1、 在鍋里倒入適量的水,把準(zhǔn)備好的油面筋撕成合適的大小,放在鍋里煮五到十分鐘去除多余的油脂,撈出瀝干

2、 在鍋里倒入一點(diǎn)底油,把準(zhǔn)備好的八角蒜末和蔥花都放進(jìn)去,熗香。

3、半分鐘左右倒入生抽,然后再倒入一大碗清水

4、把控干水分的面筋放到里面,湯汁和面筋平行即可。轉(zhuǎn)成中火,蓋上鍋蓋。時間差不多之后,加入一勺糖,一點(diǎn)鹽和料酒,均勻翻炒,再將生粉勾芡倒入,再翻炒,澆上芝麻油。再翻炒一會即可出鍋。

獨(dú)面筋是一道比較清淡的食物,適合多數(shù)人一年四季食用。面筋富含營養(yǎng)也是世人公認(rèn)的。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,面筋中和、解熱、止煩渴和治面毒等食用功效。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)選食物。

那么,需要豐富營養(yǎng)的哺乳期能不能吃獨(dú)面筋呢?獨(dú)面筋的原材料是油面筋,即油炸之后的面筋,很大程度上仍保留著面筋的營養(yǎng)成分。所以,獨(dú)面筋也是一道富含蛋白質(zhì)的食物,非常適合哺乳期需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的媽媽與嬰兒。

不過媽網(wǎng)百科需提醒的是,任何食物都應(yīng)該適量,一次性攝取太多同類營養(yǎng)容易導(dǎo)致消化不良。面筋雖然營養(yǎng)豐富,但食用過量的蛋白質(zhì)不易消化,所以,制作面筋食物時最好煮久一點(diǎn),有利于媽媽消化。為了寶寶的健康發(fā)育,媽媽們的食譜還是應(yīng)該盡量多元化才能保證營養(yǎng)均衡,在煮獨(dú)面筋時可加入雞、肉、魚、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等輔料,以保證達(dá)到媽媽與寶寶每天所需營養(yǎng)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 獨(dú)面筋的做法
  • 獨(dú)面筋怎么做好吃
  • 蝦仁獨(dú)面筋的做法
  • 天津素獨(dú)面筋的做法
  • 獨(dú)面筋的適宜人群
  • 相關(guān)百科
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