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臘味芋頭糕

【導讀】臘味芋頭糕是道美味糕點,它在廣東漢族糕類點心中享有盛譽。冬天正是各式臘味上場的時候,芋頭也是現成的存貨,正好做來吃。臘味芋頭糕,咬一口,先是感覺甜味的,然后會嚼到臘腸的香味,再有就是蝦的咸香,還有微微的胡椒粉味道。臘味芋頭糕既可以當主食亦可當點心,好吃又實惠。

芋頭的做法有很多種,它既可以作為主要的食材進行烹飪,也可以與其他的食材一起制作,總而言之,不管用什么樣的烹飪方法,都無法掩蓋芋頭的那種香醇軟糯的口感。臘味芋頭糕是芋頭的做法之一,很多人都愛吃這道糕點。那么,對于這道糕點的做法大家熟悉嗎?媽網百科在這里就為大家介紹一下關于臘味芋頭糕的做法!

做法一:

主料:粘米粉(454克)、中等大香芋(1個)、香菇(10朵)、蝦米(半碗)、臘腸(4根)、雞湯、玉米油(2大匙)、鹽(2茶匙)、糖(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)

步驟:

1、香菇用水泡發,切小丁。

2、蝦米洗凈,用1杯水(250ml)泡軟,泡的水留用。

3、香芋去皮切小丁,臘腸切小丁,蝦米切碎備用。

4、熱油鍋,把臘腸和蝦米爆出香味,下香菇炒香,下香芋丁炒勻。

5、倒入1罐雞湯和泡蝦米的水煮至芋頭軟爛,放鹽,糖和雞精調味。(味道可以稍咸一點。)

6、煮芋頭的同時,用1000ml的水把粘米粉調至無顆粒的漿狀。

7、把煮好的芋頭放入,拌勻。(此時可以試試味道,不夠咸的可以再調味。

8、倒入抹油的盤里。

9、鍋放水燒開,把盛有芋頭米漿的盤放入,大火蒸40分鐘即可,涼后就可切塊吃了。

做法二:

主料:廣式臘腸120克、蝦米80克、芋頭900克、太白粉80克、米粉300克、鹽1小匙、鮮雞粉1小匙、細砂糖1大匙、五香粉1大匙 、胡椒粉1大匙、麻油2大匙

步驟:

1、廣式臘腸切小丁后用滾水氽燙,蝦米稍微洗凈后也用滾水氽燙,撈起后瀝干水份。起油鍋,將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

2、芋頭洗凈、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色,撈起瀝干油份備用。

3、鍋中注入500㏄的水,將水煮沸后加入作法(1)、(2)后,再次煮至水滾,熄火后加入調料,以打蛋器慢慢攪拌均勻。

4、用模具做好造型,模具中,用木杓抹平表面,再放入蒸鍋,待蒸熟后,取出放涼分切成16塊即可。

芋頭的營養價值估計大家都比較熟悉了,用芋頭做出來的美食是多種多樣的,其中臘味芋頭糕就是一道經典美食,這道美食是廣東人比較愛吃的糕點之一。對于這道美食的營養價值有哪些呢?我們一起來了解一下!

芋頭的營養價值很高,塊莖中的淀粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。

潔齒防齲:芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲,保護牙齒的作用。

止瀉防癌:芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,并能增強人體的免疫功能,對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效。芋頭還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療作用。

節食減肥:芋頭含豐富的蛋白質、糖類礦物質和維生素B等,脂肪含量卻很低,因此也是減肥才理想食品。

臘味芋頭糕將芋頭的香濃軟糯很好的表現了出來,成為人們餐桌上的一道美味佳肴,受到很多人的喜愛,但是美食再好吃也有著它自身的一個飲食宜忌,適合吃的人會從中受益,不能吃的人卻能夠從食物中吃出病來,所以在享用美食之前,一定要了解它的一些飲食宜忌。接下來,我們就來了解一下關于臘味芋頭糕的一些飲食宜忌吧!

相宜食品

大棗:大棗具有健脾、益氣、補血的功效,能夠使血脈通暢,增加皮膚的營養。這兩種食物搭配在一起,相得益彰。

粳米:芋頭與粳米煮粥同食,有散結寬腸、

鯽魚:芋頭與鯽魚同煮共食,能夠增進腸胃蠕動,促進排便,使肌膚滑嫩。經常食用本道菜,可幫助排便、改善皮膚粗糙狀況。

芹菜:芋頭可治中氣不足,補肝腎,治胃痛、痢疾和慢性腎炎等;而芹菜含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維,有降壓利尿,增進食欲和健胃等藥理作用,二者合用可補氣虛,增食欲,對身體大有裨益。

相克食物

香蕉:芋頭含淀粉較多,香蕉中含有豐富的纖維,因此,二者若同量食用,可能會導致腹脹。

禁忌:食滯胃痛和腸胃濕熱患者忌食,芋頭性平和,但芋頭汁黏滯,若多食則容易引起腸胃積滯,甚至胃痛。

芋頭屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀藥時,如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血癥,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉癥狀,所以在服用此類藥物時,不宜同時食用芋頭。

感冒是一件很痛苦的事情,感冒了以后食欲就會下降,不太想吃東西,但是對于那些偏愛吃芋頭的人來說,即使是感冒了對于芋頭還是情有獨鐘,那么,對于感冒咳嗽的人能不能吃臘味芋頭糕呢?媽網百科在這里為你解答!

很多人對咳嗽可以吃芋頭這個問題并不是很清楚,在咳嗽的時候,其實是可以吃芋頭的。因為芋頭營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為淀粉;蛋白質約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機體抗病能力,有助病后康復。

將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風。在購買之后盡可能快點將它食用完,因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低于7℃時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。

以上就是對咳嗽可以吃芋頭的一些詳細介紹啦,在出現咳嗽的時候是可以吃芋頭的,咳嗽的時候吃芋頭需要對它的制作方法進行認識,這樣在吃的時候,對身體各方面才不會有任何的影響哦!

芋頭是很多人比較喜愛的選擇,芋頭含有的營養元素比較多,而且吃芋頭對改善人體體質也是非常不錯,這也是因為芋頭含有的胡蘿卜素、鈣、鉀、葉酸、碳水化合物、蛋白質、鈉都是人體所需,而且它含有的其他礦物質對人體幫助也是很大的,那高血壓能吃用芋頭做的臘味芋頭糕嗎?

很多人對高血壓能不能吃芋頭這個問題并不是非常的了解,,對于這個問題就需要高血壓患者在選擇芋頭前,對芋頭做更多的認識,這樣在吃的時候,是不是可以放心都有著一些了解。

對于高血壓患者來說,芋頭是可以吃的,但是不要吃的太多。芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。

對于高血壓患者來說的話,在飲食上面應該注意:忌食飽和脂肪酸含量極高的肉類及肉類加工品;忌食咸菜、辣椒等,忌含酒精的飲料和咖啡、濃的紅茶;忌食動物油脂,選用植物油;忌食脹氣食品和口味濃重的餅干要遠離。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 臘味芋頭糕的做法
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  • 臘味芋頭糕的飲食宜忌
  • 咳嗽可以吃臘味芋頭糕嗎
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