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黑苦蕎麥米

【導讀】現代人的飲食不再像以前一樣越來越精了,而是越來越注重健康,很多人都會選擇食用一些粗糧,黑苦蕎麥米就是其中一種。有人會用黑苦蕎麥米煮粥,也有的將其用來煮飯等等,那么黑苦蕎麥米究竟是什么呢?黑苦蕎麥米又有什么功效和作用呢?黑苦蕎麥米又該怎么吃呢?今天一起來了解下。

苦蕎麥人們聽說多了,什么蕎麥茶啦,蕎麥枕頭啦,卻不是那么多人都聽說過黑苦蕎麥米。黑苦蕎麥米是不是也和大米一樣的呢?究竟黑苦蕎麥米是什么呢?

黑苦蕎麥米就是黑苦蕎麥果實脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米(苦蕎糙米)和苦蕎仁(苦蕎精米)。

黑苦蕎麥米的外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高,向內既胚乳部分保健成分含量低,到中心胚乳部分最低。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品。苦蕎米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮,蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物,是21世紀健康新糧源。

黑苦蕎麥米可單獨做米飯和粥,也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香,色澤黃綠,柔軟可口。長期食用,可防治高血糖,高血壓,高血脂。提高免疫力,增強體質。

人們之所以食用那么多的粗糧,只因為粗糧含有很多對人體有益的營養價值,具有很多的功效與作用。那么,黑苦蕎麥米的功效與作用有哪些呢?

有研究表明,蕎麥特別是苦蕎,其營養價值居所有糧食作物之首,并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分,對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

1、降三高(降血壓、降血糖、降血脂)。

2、改善心腦微循環,清除體內垃圾,消除疲勞,恢復能量。

3、抗氧化增強人體免疫機能。

4、對糖尿病有一定療效,有預防功能。

5、含有大量膳食纖維,對便秘有療效。

6、價格便宜,是天然食品,安全,可長期食用。

7、黑苦蕎米是黑苦蕎食品里唯一的全營養食品。

因此,不妨在你的日常飲食中多添加一些黑苦蕎麥米了。

很多食物的營養價值都很高,但是卻不是適合所有人食用的,黑苦蕎麥米也一樣。那么,黑苦蕎麥米的適用人群都有哪些呢?

1、老年人:生物類黃酮能保護血管,促進微循環,抗血栓,預防心腦血管疾病。

2、年輕人:苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素,能有效的清除體內自由基,延緩衰老。

3、兒童:苦蕎的營養成分配比被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”,有“五谷之王”的美稱。長期食用可增強免疫力,提高智力,促進生長發育。

4、妊娠期的女士:補充微量元素,特別是2,4-二羥基順式肉桂酸,排毒美白、預防雀斑以及老年斑。

5、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士:苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖,使血液的成份得到凈化,而且還可以改善微循環、降低毛細血管的脆性,增加其滲透性,能夠修復受損的血管壁。

6、患有糖尿病的人士:生物類黃酮、硒能修復受損的胰島β細胞,加強細胞組織的自我修復能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性,從而達到對糖尿病的雙向調節作用。

此外,黑苦蕎麥米還適合習慣性便秘者、有牙齦出血,口腔潰瘍者、有胃炎和胃潰瘍病史的人士、飲酒過量人士等食用。

對于很多現代人來說,根本就不知道黑苦蕎麥米要怎么吃,畢竟很多人都沒有吃過呢?看看黑苦蕎麥米怎么吃好。

苦蕎米和一般大米的煮法相同,比大米易熟,食用起來味道微苦,一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一并煮,味道清香可口。

此外,黑苦蕎麥米可以打磨成粉,然后再進行制作成各種面食。

烙餅:發面。和好面搟開,撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉,少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油,搟薄點烙,內嫩外脆,非常鮮嫩味美。

面條:以七成蕎麥面,加三成白面配和。搟切成3寸長,半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃,天涼吃配以羊肉湯,天熱吃配以鴨肉湯,別有一番風味。

涼粉:先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊,鍋里放適量冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然后盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻后倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。

黑苦蕎麥米營養價值高,也具備很多的功效與作用,那么日常生活中經常食用黑苦蕎麥米有什么益處呢?

1、可食療保健,安全可靠,長期食用不會引起發胖。

2、苦蕎米營養成份高于其它谷物,其被美譽為“五谷之王”,確實可成為我們日常生活的主食之一。

3、食用苦蕎米,要求數量不多,每天食用150克到250克即可,食用方法不拘一格,只要做成熟食即可,方便可行。

4、價格便宜,性價比高,人人都能買得起。

蕎麥特別是苦蕎,其營養價值居所有糧食作物之首,并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分,對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。只要合理調整飲食結構,每餐配上苦蕎米,那么就可以達到清腸排毒的功效,讓你美得健康,美得自然。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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